Masala (tè): ricetta e spezie che compongono

La storia della bevanda leggendaria ha origine nei tempi antichi. Il famoso tè masala, o tè con spezie, è apparso in India molti anni prima che gli inglesi scendessero sulla penisola. È stato in grado di ottenere e mantenere una grande popolarità grazie alle proprietà curative, grazie alle quali la bevanda aiuta a liberarsi dai problemi digestivi, dall'insonnia e dalla mancanza di energia.

Tè indiano con spezie

Molte persone pensano che il masala sia un tè che è passato attraverso i secoli solo perché i suoi capi e quelli a loro vicini, che hanno un grande potere, hanno mantenuto la sua ricetta. Ma non è affatto così. In India, il masala (tè) è considerato la bevanda di persone ignoranti e povere. Lo cucinano nei villaggi del villaggio per risciò e poveri urbani.

Gli indù rispettabili, a cui verrà chiesto di bere, possono rispondere che in India il tè con le spezie non è affatto bevuto. I ristoranti decenti in India inoltre non includono il tè Masala nel loro menu. Ma nonostante tutto, la bevanda è alla pari con i più popolari marchi turistici indiani.

Un po 'di storia

Il Masala (tè) acquisì la sua popolarità nella seconda metà del XIX secolo, quando gli inglesi, che apparvero in quel momento sulla penisola, iniziarono a usarlo come medicina. L'Indian Tea Association, che all'inizio del XX secolo era già un noto fornitore di tè, iniziò con nuovi sforzi per espandere la sua produzione. Per risparmiare sui lavoratori e allo stesso tempo ottenere il massimo risultato, ricevevano un tè al latte debole e non molto dolce. Dopo un po 'di tempo, i venditori ambulanti del tè diversificarono il gusto della bevanda a base di latte con l'aggiunta delle tradizionali spezie indiane. Una nuova bevanda con un gusto e un aroma insoliti si diffuse rapidamente tra la popolazione e ottenne una straordinaria popolarità non solo in India, ma anche all'estero.

Un'altra ipotesi suggerisce che il moderno masala (tè) sia un "discendente" di Karkhi, una bevanda tradizionale indiana prodotta con latte caldo, erbe e spezie.

Variazioni del tè indiano

Non esiste un'unica ricetta tradizionale accettata per il tè Masala, proprio come il suo gusto classico non esiste. Ad esempio, nel sud dell'India, il gusto del tè non è abbastanza speziato, poiché viene aggiunto un piccolo cardamomo e un pezzo di zenzero. La versione nordica è diversa per grasso e dolcezza dovuta all'aggiunta di latte di yak. Nell'est del paese, il tè si distingue per la speziatura speciale e lo zhguchestyu. Gli abitanti di Bariguda preparano una bevanda incredibilmente bruciante, aggiungendo polvere di radice di zenzero, pepe allo spirito, cardamomo.

Il tè delizioso viene preparato nella regione di Harichandra. Qui è popolare solo nella società di straccioni e mendicanti. Indù rispettabile non berrà mai il tè con le spezie a Chayvally, perché è considerato indecente. Ma i viaggiatori sono felici di visitare i distributori di tè e godersi il forte gusto piccante della bevanda a base di latte.

I componenti principali del tea masala

L'unità nella preparazione del tè con le spezie non esiste sia nei metodi che negli ingredienti. Ogni famiglia indiana ha i suoi segreti originali che suggeriscono come fare il masala (tè). Ma nonostante le diverse ricette, ci sono ancora componenti che determinano le proprietà benefiche della bevanda, senza di loro.

Il suo sapore piccante di questo miracoloso bevanda energetica scoop da cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, pepe nero. In alcune forme di realizzazione, aggiungi un po 'di mandorla, petali di rosa, radice di liquirizia. La bevanda da latte guadagna tutta la sua forza grazie alla combinazione di spezie che si aggiungono ad essa.

In realtà tè

Il tè è una componente essenziale di questa bevanda. Varietà economiche tradizionalmente usate - Mamri. Spesso Chaywalls dice che se usi il tè alle foglie, il gusto non sarà lo stesso. Mumri, frantumato e fermentato, quando la birra dà la massima quantità di sostanze coloranti e aromatiche. Inoltre, non ci sono quasi tannini e tannini. La convenienza è dovuta al fatto che è prodotto da foglie di tè non conformi, che non è adatto per la produzione di tè di alta qualità.

Gli intenditori dicono che quando si acquista un mammri, è necessario versare un po 'di tè sul palmo della mano, farlo rotolare sui granuli con il dito e farlo saltare via. L'eccellente qualità del prodotto dovrebbe essere indicata dall'assenza di polvere di tè sul palmo. Il tè Masala è fatto da Mamri a buon mercato perché una foglia decente lascerà amarezza provocata dai tannini.

latte

Il latte di bufala è tradizionalmente usato per fare il masala (tè) in India. A causa del numero limitato di mucche, il loro latte è molto costoso lì e molto raramente finisce nelle zone povere. Le mucche da strada, o meglio, non le mucche, ma gli zebù, non vengono quasi mai usate per produrre latte. Nella regione himalayana, l'uso è fatto di latte. Dal momento che non abbiamo né bufalo, né yachny, né latte zebù, possiamo prendere una mucca. Ma devi capire che il contenuto di grasso in esso contenuto è parecchie volte inferiore a quello indiano. Il nostro latte al supermercato per il masala non è del tutto adatto, dato che ha un basso contenuto di grassi. Il latte fatto in casa si adatta bene, ma in proporzione con l'acqua non è 1: 3, come è servito nelle ricette del chayvall indiano, ma 1: 1.

spezie

I componenti obbligatori della bevanda a base di latte sono le spezie. Il tè Masala è fatto con una miscela di spezie, che si chiama Karkha. Ogni chayvall ha il proprio set, in cui gli ingredienti necessari sono lo zenzero e il cardamomo verde. La cannella, di regola, non viene aggiunta alla miscela, ma la bacchetta viene immersa sul fondo della tazza. Spesso il carch contiene garofano, anice o anice stellato, massa, pepe nero coriandolo, noce moscata. Meno comunemente, il masala (tè) viene preparato con l'aggiunta di zafferano, coriandolo nero, vaniglia e finocchio.

Un tipo speciale di bevanda è il Kashmir Kahuah. Per la sua preparazione utilizzando tè verde foglia, latte, cannella, chiodi di garofano, zafferano e mandorle.

Spesso il karha è preparato secondo i principi dell'Ayurveda. Anche la composizione delle spezie dipende dal tempo. Quando è caldo predominano la noce moscata, la cannella, il cumino, lo zenzero, lo zafferano e il pepe. Quando è caldo - anice, chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato.

Fare il tè a casa

Puoi preparare il masala a casa. Non solo porterà benefici per la salute, ma sorprenderà anche con il suo gusto e aroma inusuali. Il masala indiano (tè) può essere preparato in diversi modi.

Per la prima ricetta, aggiungere un po 'di latte all'ebollizione dell'acqua depurata e tè nero. Radice di zenzero fresco, devi prima tagliare, noce moscata tagliata. Aggiungi pimento, cannella, chiodi di garofano, cardamomo.

È importante che l'acqua bolle a fuoco basso durante tutta la procedura. Alla fine della cottura aggiungere miele o zucchero e togliere dal fuoco. Per rendere l'intera bevanda ben piena di spezie, è necessario versarla più volte da un contenitore all'altro. Il tè stesso darà vigore ed energia e la noce moscata aiuterà a soddisfare la fame.

Ricetta classica del tè di Masala

Per la preparazione del classico tè alle spezie è necessario un tè economico, solitamente Assamese. Come dolcificante, puoi usare miele, sciroppo, ma anche cocco, palma, canna o zucchero bianco normale. Nell'India rurale, lo zucchero di palma viene usato, non raffinato ed economico. Senza edulcorante, il tè sarà troppo amaro a causa delle spezie.

Il latte può essere di bufalo o di capra ordinaria, di mucca o di soia. Le spezie dovrebbero includere baccelli di cardamomo e radice di zenzero nel tè masala. La ricetta può anche includere l'aggiunta di altre spezie: anice stellato, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, ecc. A volte anche il cumino oi petali di rosa vengono messi nel tè. In Occidente vengono aggiunti al tè masala anche vaniglia, cioccolato, latte condensato e gelato. Come farlo? Ci sono anche diverse risposte a questa domanda. Puoi usare il rooibos o un semplice tè verde, ma questa sarà una bevanda del Kashmir.

Cucinare il tè Masala

La ricetta della bevanda può essere interpretata a modo suo e aggiungere spezie a piacere e gusto. Per questo metodo di preparazione avrà bisogno di latte e acqua in un rapporto di 2: 1, tè alle foglie nere, spezie. La stessa bevanda è composta da cardamomo verde (10 pezzi), cannella macinata (1 cucchiaino), noce moscata tritata (pizzico), radice di zenzero, cardamomo nero e chiodi di garofano. Per prima cosa prepara la miscela. Per fare questo, la radice di zenzero sbucciato grattugiata, pulito cardamomo, noce moscata schiacciata, chiodi di garofano e pimento in un macinino da caffè. Quando una miscela di due bicchieri di latte e un bicchiere d'acqua bolle sul fornello, allora è necessario aggiungere una miscela di spezie e cuocere per qualche altro minuto, aggiungere dolcificante e mescolare. Il tè alla foglia viene aggiunto alla fine, dopo di che la miscela viene fatta bollire un po 'di più.

Questa ricetta richiede il cardamomo nero, che è piuttosto difficile da trovare. Darà al tè un sapore affumicato. Spesso nei negozi è possibile trovare miscele per il tè Masala, che include altre spezie.

Caratteristiche di cottura

Non c'è bisogno di avere abilità speciali per preparare un tè masala particolarmente delizioso. La composizione della bevanda può variare a seconda delle preferenze individuali. È importante conoscere alcuni dei segreti con cui la bevanda può essere data originalità.

Il sapore e l'aroma completi possono essere rivelati solo preparando il tè masala corretto. Come farlo? Versa abbastanza foglie di tè. La bevanda deve essere forte, altrimenti andrà solo con il latte, che non porterà alcun piacere. Un grande ruolo è giocato dal contenuto di grassi del latte. Il tè sarà delizioso se aggiungi latte con un'alta percentuale di grasso. Non c'è bisogno di mettere alcuna spezie, in quanto non possono essere combinati tra loro e rovinare la bevanda. A seconda del tempo di cottura, inserire ingredienti diversi. Se hai intenzione di bere la bevanda al mattino, allora è meglio usare le spezie corroboranti per dare al corpo una carica di energia. La sera, il tè dovrebbe essere rilassante e lenitivo, quindi le spezie dovrebbero essere selezionate in modo appropriato.

Proprietà utili del tè masala

Durante la sua esistenza, il tè masala indiano è da tempo andato oltre i confini del paese e ha guadagnato un'immensa popolarità in tutto il mondo. È considerato il biglietto da visita dell'India. Oltre al suo straordinario gusto e aroma specifico, la bevanda ha un effetto positivo sulla salute umana. Il tè Masala, le cui proprietà benefiche forniscono energia al corpo, è richiesto in diversi paesi del mondo.

In primo luogo, la bevanda ha un buon effetto sul metabolismo. Possono sostituire la tazza del caffè del mattino, come alcune delle spezie incluse nella sua composizione, hanno un effetto rinvigorente e danno forza a tutto il giorno. Si ritiene che la bevanda abbia un effetto positivo sul sistema immunitario, quindi gli esperti raccomandano di bere il tè Masala per il raffreddore. I benefici della bevanda sono le vitamine che contiene. Le sue sostanze benefiche aiutano a purificare il sangue, migliorando così l'aspetto della persona. Anche la bevanda a base di latte ha un buon effetto sul sistema cardiovascolare. Il tè Masala è anche accettato come misura preventiva contro la tubercolosi, poiché contiene proteine, grassi e minerali. E 'anche bevuto per disturbi del sistema digestivo e nervoso e per l'anemia. Il tè Masala, le cui proprietà dipendono dalla sua composizione, ha un effetto positivo sulla memoria di una persona.

Ogni tipo di spezia svolge la sua funzione in una bevanda. Quando combinati, saturano il tè con vitamine e minerali. Il cardamomo migliora la memoria, aumenta l'appetito. La cannella abbassa la temperatura, aiuta a sbarazzarsi dei problemi con la minzione. Il chiodo di garofano deterge il fegato dalle sostanze tossiche.

Controindicazioni

Parlando degli effetti collaterali della bevanda, si può notare che sono praticamente assenti. Dal momento che il tè masala si è diffuso in tutto il mondo, oltre ai suoi effetti benefici sul corpo umano, al suo squisito gusto e aroma, non è diventato famoso per nient'altro. L'unico avvertimento è che a causa delle spezie che lo compongono, la bevanda deve essere attentamente consumata da qualcuno che ha una reazione allergica a uno o un altro tipo di ingredienti. In questo caso, il prodotto può essere completamente eliminato o sostituito con qualcos'altro.

Oggi il tè Masala è disponibile per la vendita in quasi tutti i negozi specializzati. Puoi anche ordinarlo sui siti web. Inoltre, puoi cucinartelo da solo. Avendo comprato la miscela finita, hai solo bisogno di calcolare correttamente le proporzioni di latte, acqua, spezie e tè.

Il tè Masala dovrebbe provare ogni persona almeno una volta nella vita. Il suo gusto non può essere paragonato a nulla, è impossibile confonderlo. Dopo aver provato la bevanda speziata da latte una volta, si tornerà ancora e ancora.