Matematica in cucina: una tabella di misure e pesi di prodotti in grammi per aiutare la padrona di casa
Quando le ragazze nelle lezioni di matematica dicono che non hanno bisogno di sapere in questa disciplina, con l'intenzione di essere casalinghe, non sanno nemmeno quali calcoli dovranno spendere dai fornelli.
Adattare qualsiasi ricetta, adattarla a se stessa o misurare la quantità di ingrediente necessaria aiuta l'hostess a una tabella di misure e pesi di prodotti in grammi.
Come usare le tabelle
Nelle ricette del cibo richiesto per cucinare i prodotti sono più spesso elencati in grammi. Non tutte le casalinghe hanno scale a portata di mano, di solito non sono necessarie. una tabella di misure e pesi di prodotti in grammi e volumi aiuterà a misurare i prodotti in modo abbastanza accurato. Puoi trovarlo nel libro di cucina, nel quaderno per scrivere ricette o in questa pagina.
Le tabelle elencano l'elenco di generi alimentari, prodotti lattiero-caseari e altri prodotti in ordine alfabetico, riporta il numero di grammi di ciascuno di essi in un bicchiere, un cucchiaio e un cucchiaino.
Alcune spezie, caffè macinato, cacao non servono per preparare piatti con gli occhiali, e frutta secca e legumi non si misurano con cucchiaini. Quindi nelle celle corrispondenti sarà un passaggio.
Cucina matematica
Se necessario, misurare, diciamo, farina, il numero in grammi della ricetta è diviso per il numero indicato dalla tabella delle misure e dei pesi dei prodotti in grammi. Ottieni il numero di bicchieri o cucchiai di farina, che è richiesto dalla ricetta.
Se gli occhiali sono disponibili per l'hostess di un volume diverso (inferiore a 250 ml), la conversione al numero di occhiali "casa" viene eseguita in base alla proporzione. Innanzitutto è necessario sapere quanti vetri standard del prodotto sono richiesti, quindi moltiplicare questo numero per il volume del vetro standard (250 ml) e il risultato diviso per il volume in millilitri del vetro esistente. Di conseguenza, otteniamo quante tazze di prodotto che sono convenienti da usare vengono aggiunte al piatto.
È razionale prendere un bicchiere, diciamo, il resto del vecchio kit, per scopi di misurazione in cucina e conoscere il suo volume per accelerare i calcoli.
Misurare correttamente
Ricalcolando il numero e il peso dei prodotti, vale la pena ricordare che la tabella delle misure del peso dei prodotti in grammi suggerisce una certa procedura di misurazione:
- I prodotti sfusi non devono essere compattati e compattati, devono essere versati gradualmente per evitare la formazione di vuoti.
- La farina viene trasferita in un bicchiere con un cucchiaio senza setacciatura preliminare, altrimenti il suo peso sarà inferiore a quello indicato nella tabella.
- I prodotti sfusi di spooning sono raccolti con uno scivolo che non si sbriciola con un leggero scuotimento.
- I prodotti viscosi (marmellata, latte condensato, salsa) vengono raccolti in un recipiente di misurazione con un piccolo vetrino, ma non consentendo il traboccamento.
Il principio generale è: per adattare la quantità massima di prodotto nella misura. I dati nelle tabelle di capacità non sono obbligatori, puoi prenderne un altro, misurarne il volume e ricalcolarlo in proporzione.
Tutto il sale nell'uovo
Nelle ricette, il numero di uova è indicato per unità di medie dimensioni. Cosa fare se ci sono uova dietetiche di grandi dimensioni nel frigo o in una tavoletta C2 molto piccola, perché il risultato della cottura può risentire del rapporto sbagliato degli ingredienti? E la tabella delle misure e dei pesi dei prodotti in grammi aiuterà a far fronte a questo compito.
Per il calcolo: il numero di uova della ricetta viene moltiplicato per il peso in grammi dell'uovo medio, quindi il numero risultante viene diviso per il peso in grammi di un uovo grande o piccolo (che sono disponibili). Riceviamo quante uova dal frigo dovranno essere rotte per il prossimo capolavoro culinario.
È importante ricordare che le misurazioni che utilizzano tale tabella non possono essere accurate al 100%, quindi in casi particolarmente critici vale la pena sfruttare i pesi. Sebbene nella cucina quotidiana e negli esperimenti culinari, questo libro di riferimento servirà la padrona di casa in buona misura.