Carne in francese - una ricetta per i secoli

La carne del forno francese è uno dei piatti più popolari portati in Russia da Parigi dal conte Orlov. Poi gli fu servito del gratin, che era una combinazione di vitello, funghi, cipolle e patate, il tutto cotto sotto salsa besciamella con formaggio. Il solito nella nostra comprensione di questo piatto non ha nulla a che fare con la versione francese. Questa ricetta è esclusivamente di produzione nazionale. Gli ingredienti che sono stati considerati gustosi in Russia sono stati messi in esso, e si è rivelato abbastanza bene.

Selezione di carne - maiale

La cottura della carne in francese dovrebbe iniziare con la preparazione della carne. Meglio scegliere la carne di maiale. Perfetto collo, lombo o parte succosa del prosciutto. Questa carne non è troppo grassa, ma non magra. Il maiale grasso è meglio non prendere, ovviamente rovinerà il piatto. Ciò è dovuto al fatto che la maionese è usata come salsa, ed è già molto grassa. Tuttavia, anche la carne magra non dovrebbe fermarsi, perché a causa di esso il piatto può risultare troppo secco. La carne di maiale dovrebbe avere un colore uniforme. Gli strati grassi non possono avere il colore giallo.

Selezione di carne - manzo

Quando scegli la carne, non prendere la carne troppo scura. La carne scura e il grasso giallo indicano l'età dell'animale. La carne in francese, la cui ricetta prevede l'uso di carne giovane, è meglio cucinare con carne di manzo elastica. Vale la pena fermarsi sulla carne elastica. A casa è necessario lavarlo e asciugarlo con tovaglioli. Quindi libero dalle ossa e tagliato a pezzi attraverso le fibre. Per battere la carne, usa un martello speciale o il dorso di un coltello. Per proteggere la cucina dagli schizzi, avvolgere la carne nella pellicola.

Processo di cottura

Qualsiasi hostess sarà facile cucinare la carne in francese. La sua ricetta prevede la cottura al forno. Pertanto, è possibile utilizzare per questo piatto ordinario del piatto. Se il piatto è troppo piccolo per una grande teglia, è possibile utilizzare una forma speciale con pareti spesse o una padella che non ha una maniglia. Quindi il piatto verrà fornito con la cottura più uniforme. La spatola culinaria è perfetta per la carne in francese. La ricetta comporta la massima conservazione di un aspetto attraente e la sua struttura complessiva nel suo complesso.

Carne francese - Componenti compositi

Naturalmente, questo piatto è molto difficile per il nostro stomaco e il fegato, ma è molto gustoso e se usato in piccole porzioni non causerà gravi danni al corpo. Per questa ricetta, avrete bisogno di circa mezzo chilo di maiale medio-grasso, quattro piccole cipolle, 300 grammi di formaggio, 400 grammi di maionese, olio per la lubrificazione, sale e pepe.

Come cucinare

La carne deve essere lavata e asciugata. Gli strati sono tagliati attraverso le fibre, il cui spessore non deve essere superiore a 1 centimetro. I pezzi risultanti vengono battuti, salati e pepe a piacere. Le cipolle sono tagliate a metà anelli. Il formaggio deve essere grattugiato sulla grattugia più grande. La teglia è unta. La carne è disposta su di essa, in cima è ricoperta di cipolle, spalmata di maionese e cosparsa di formaggio. A una temperatura di 180 gradi, la cottura durerà circa mezz'ora. Questo è tutto, sulla teglia, carne pronta in francese. La sua ricetta, come puoi vedere, è molto semplice.