Carne con verdure in un calderone. Ricetta. Cucina uzbeka

La carne con le verdure in un calderone è Piatto uzbeko una cucina molto popolare in tutto il mondo. Ci sono molti modi per prepararlo e nel nostro articolo descriviamo il più interessante.

Dumlyama. Carne con verdure in un calderone

Se vuoi imparare a cucinare un vero piatto uzbeko, allora dovresti prestare attenzione alla tecnologia della sua preparazione e seguire scrupolosamente le istruzioni. Come preparare le patate con carne e verdure in un calderone?

• Preparare un chilo e mezzo di manzo (costole, schiena o spalla). Sarà meglio se prendi carne su un osso con una piccola quantità di grasso. Tagliarlo a pezzetti.
• Riscaldare un calderone da cinque litri sul fuoco, aggiungere olio e friggere la carne fino a doratura. Per preparare i pezzi non cotti, puoi cuocerli a pezzi e ricollegarli in un calderone.
• 500 grammi di buccia di cipolla bianca e tagliata a metà anelli. Dopodiché, adagialo sulla carne, copri il piatto con un coperchio e fai sobbollire sul fuoco più piccolo per 20 minuti.
• Sbucciare 700 grammi di carote, sciacquarli accuratamente e quindi tagliare in diagonale gli anelli. Metti il ​​prodotto preparato in un calderone e mescolalo con gli altri ingredienti.
• Condisci il piatto con due cucchiaini di jeera. Allo stesso tempo, aggiungere ai prodotti tre pomodori, tagliarli a metà anelli e pepe tritato bulgaro.
• Riempire il piatto con acqua bollente, immergervi i peperoni, due o tre teste d'aglio (togliere solo le bucce superiori), una mela cotogna o una mela solida. Quando l'acqua inizia a bollire, ridurre il fuoco e cuocere altri 2 40 minuti.
• Mentre si prepara la base, sbucciare uno o due chilogrammi di patate. È meglio scegliere tuberi di media grandezza, in modo da poterli cucinare interamente. Mettete le patate in un calderone e copritele sopra con foglie di basilico fresco. Non dimenticare di salare bene il piatto.
• Chiudete il calderone con un coperchio, spostatelo nel più piccolo bruciatore e riducete al minimo il calore. Cuocere il piatto per mezz'ora.

Trascorso il tempo specificato, puoi aprire il coperchio e ottenere l'aglio con peperoncino. Mettere la carne e la salsa sui piatti, aggiungere le patate intere a loro e servire il piatto sul tavolo.

Carne con verdure in un calderone su un fuoco

Kazan-kebab uzbeko puoi cucinare con le tue mani al cottage e soddisfare gli ospiti con un piatto delizioso. Per cucinare la carne con le verdure in un calderone, devi fare quanto segue:

• Prendi un chilo e mezzo di carne e tagliala a pezzi. Mettilo in una ciotola e condisci con due grandi pizzichi di sale, due cucchiaini di jira e peperoncino a piacere. Lasciare la carne a marinare per un'ora o due.
• Prepara un calderone uzbeko rotondo da usare su un supporto speciale. Si noti che per cucinare il lanciatore ordinario sulla barra non funzionerà. Avendo costruito un focolare, riscalda bene il calderone sul fuoco.
• Metti sul fondo dei pezzi di pancetta calderone e alcune patate sbucciate che sono necessarie per assorbire il grasso in eccesso e impedire che la carne si depositi sul fondo. Metti i pezzi di carne intorno ai tuberi (dovrebbero letteralmente attaccarsi alle pareti).
• Ridurre il calore e coprire i prodotti con una ciotola di dimensioni adeguate. Cuocere la carne nei prossimi 30-40 minuti.
• Quando l'umidità in eccesso evapora e i pezzi iniziano a sibilare, rimuovere la ciotola e mescolare il contenuto del calderone.
• Sbucciate due grosse cipolle dal guscio, tagliatele a rondelle, impastatele con le mani e lavatele nell'acqua corrente. Mescolare le cipolle preparate con un cucchiaio di succo di limone, peperoncino e verdure tritate.

Metti il ​​kebab pronto con le patate su un piatto grande, versa la salsa dal calderone e guarnisci con le cipolle sottaceto.

Basma

Ecco un'altra ricetta uzbeka. Carne con verdure puoi cucinarti facilmente, anche se non c'è molta esperienza culinaria. Per questo è necessario:

• Disporre il fondo del lardo d'agnello del calderone e adagiarvi sopra due chilogrammi di carne, tagliati a pezzi. È meglio prendere l'agnello marinato in olio d'oliva e spezie, ma lo farà anche la carne di manzo.
• Cipolle (tanto quanto carne), sbucciare e tagliare a rondelle. Dopo di ciò, mettilo nel paiolo e sale.
• Quindi puoi mettere quelle verdure che hai in magazzino. Ad esempio, patate intere, carote, melanzane, peperoni, zucchine e pomodori. L'ordine degli strati non ha importanza. Considera che le verdure dovrebbero essere tagliate grandi, in modo che non si trasformino in porridge.
• Condire il piatto con sale, spezie, erbe fresche, foglie di basilico e peperoncino.
• Chiudere la conseguente costruzione di foglie di cavolo e mettere il calderone sul fuoco. Premere il contenuto con un coperchio ermetico o una ciotola e posizionare il carico sulla parte superiore.

Tra due ore sarà pronto un gustoso piatto.

Barbecue in un calderone

Metti in pratica una più tradizionale ricetta uzbeka. La carne con verdure può essere preparata in un modo così interessante:

• Un chilo di agnello tagliato a pezzetti e sale.
• 300 grammi di buccia di cipolla bianca e tagliati a rondelle. Dopo di che, trasferirlo in una ciotola e mescolare con coriandolo o aneto.
• Mettere nel calderone alternativamente (in più strati) miscela di carne e cipolla. Assicurarsi che i prodotti siano posizionati non al di sotto del centro e non più in alto di due dita.
• Aggiungere il penultimo strato con mezzo baccello di peperoncino o peperoncino macinato.
• Chiudi il calderone con un coperchio e mettilo su un piccolo fuoco.

Dopo tre ore, il kebab sarà pronto, può essere servito al tavolo con cipolle sottaceto.

kuyrdak

come cucinare lo stufato con le verdure in un calderone?

• Sbuccia e trita 150 grammi di cipolle.
• 400 grammi di coda grossa tagliata in un cubo.
• 400 grammi di frattaglie (polmone, fegato o cuore) lavare, tritare e soffriggere per 20 minuti.
• 600 grammi di patate tagliate a fettine. E poi adagiarlo sulla carne, condire con sale e pepe. Riempire il cibo con acqua (circa 200 ml) e cuocere a fuoco basso per un'altra mezz'ora.

Quando la carne con le verdure in un paiolo è pronta, puoi immediatamente servirla sul tavolo.

conclusione

Come puoi vedere, tutte le ricette sono abbastanza semplici. La carne con le verdure in un calderone può cucinarle ciascuna. Leggi le nostre ricette e sorprendi i tuoi cari con piatti originali!