Polpette e polpette con sugo - Differenze e somiglianze

Il piatto più popolare di carne macinata, ovviamente, sono le polpette. Ma succede che si preoccupano e non causano molto appetito per la tua casa. Prova a cucinare polpette o polpette con sugo di carne. Questi due piatti sono molto simili, ma, allo stesso tempo, hanno le loro caratteristiche. Considerandoli, prova a preparare piatti di carne macinata secondo le ricette descritte di seguito.

Polpette di carne in confronto

forma

I prodotti sono formati sotto forma di palline rotonde.

dimensione

Le polpette si differenziano dalle polpette perché sono di dimensioni molto più ridotte. Dal momento che il primo non può essere più di una noce, per una porzione sono necessari da cinque a otto pezzi. Le polpette di solito sono proporzionate a una cotoletta, quindi quando servono le mettono su un piatto di uno o due.

Tecnologia di cottura

Nella maggior parte dei casi, le polpette vengono solo bollite e cotte in umido, ma succede che prima di stufare vengono rapidamente travasate in olio bollente. Le grandi polpette vengono sempre fritte in una crosta prima di immergere in una salsa, prima arrotolate nella farina. Questo è fatto in modo che i prodotti abbiano un aspetto olistico e la forma desiderata. Una caratteristica comune di questi due piatti è l'uso di salsa liquida. Pertanto, preparare polpette e polpette con sugo di carne.

struttura

Le polpette di carne vengono prodotte tradizionalmente senza l'aggiunta di altri componenti (senza contare le cipolle e l'aglio). I loro grandi "fratelli" possono consistere in vari ingredienti aggiuntivi, come riso, verdure, prugne, cereali bolliti, ecc. È grazie a questa caratteristica che le polpette sono succose e tenere.

Polpette classiche con panna acida e salsa di pomodoro

Macinare la carne (400 g) con un tritacarne con la cipolla. Sbattere un uovo, salare, pepare e lanciare piccole palline. Metterli in una casseruola, salare leggermente e versare in un frullatore una miscela calda di panna acida (200 g) e polpa di pomodoro tritata (3 pezzi). Dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Come cucinare le crocchette di grano saraceno

Per rendere particolarmente appetitose le polpette, cambiare la solita composizione con il grano saraceno. Non aver paura di cucinare polpette di carne senza riso - con salsa di verdure il piatto sarà particolarmente saporito e fragrante. Mescolare un chilo di carne macinata con una tazza di grano saraceno bollito, un uovo e mezzo bicchiere di pangrattato. Salare e condire con le spezie. Palle cieche, friggerle fino a renderle croccanti. Quindi versarli con sugo di carne, che viene preparato da una carota grattugiata, una cipolla tritata, due bicchieri d'acqua, tre cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di farina, sale e spezie. Dopo aver stufato il piatto per 25-30 minuti, servite sul tavolo con purè di patate o pasta bollita.

Una ricetta per fare polpette al forno con il sugo

La particolarità di questo piatto è un'incredibile salsa, che a cottura si trasforma in glassa. Per lui, zucchero, acqua, aceto di sidro e succo di pomodoro Il sale, origano, una miscela di erbe provenzali e basilico vengono aggiunti alla miscela, poi una cipolla tritata, due spicchi d'aglio tritati e pepe d'aglio tritato insieme a semi, fritti in olio vegetale. Mettere a bollire la salsa a fuoco lento, dopo 30 minuti di languore, diminuirà di volume della metà. Polpette di carne macinata vengono poste in una pirofila e leggermente versate sopra la salsa cotta. Mettere il piatto nel forno preriscaldato, dieci minuti dopo, togliere le polpette di vetro e versare la miscela rimanente. Quindi rimetti la padella per altri venti minuti. Durante questo periodo, le polpette con sugo saranno riempite con l'aroma di erbe e spezie. Piatto di carne è pronto!