La meringa è deliziosa! Ricetta per torta alla crema e limone con lo stesso nome

La meringa è una crema dalla consistenza delicata e setosa, ottima per la preparazione torte, pasticcini, Cupcakes e molti altri dolci. Con questa crema puoi allineare facilmente i bordi della cottura. E con l'aiuto della siringa dolciaria dalla forma di meringa una meravigliosa decorazione per dolci. Ma il principale vantaggio di questa crema è la sua ricetta: non contiene ingredienti difficili da raggiungere e non è difficile da preparare.

Ingredienti per una ricetta classica

La meringa è una crema a base di proteine ​​montate. Per la preparazione avranno bisogno di proteine ​​da uova di gallina, zucchero, acido citrico e vaniglia. Le uova devono essere rimosse dal frigorifero in anticipo, in modo che la loro temperatura sia uguale alla temperatura ambiente.

Avremo bisogno di:

• scoiattoli da 4 uova;
• zucchero - 0,2 kg;
• acido citrico - pizzico;
• zucchero vanigliato - sulla punta di un coltello.

Utensili e attrezzature

La crema viene preparata a bagnomaria. Di conseguenza, abbiamo bisogno non solo di una pentola o di una ciotola in cui si svolgerà il processo principale, ma anche di un recipiente più grande, per l'acqua bollente. Inoltre, avrete bisogno di più ciotole: per mescolare zucchero e vaniglia, per tuorli non idonei. La spatola di silicone per pasticceria è utile se è necessario tingere tinture color crema.

Bene e, ovviamente, non fare a meno del miscelatore elettrico. È fantastico se è dotato di una funzione di cambio marcia.

preparazione

1. Mettiamo l'acqua a fuoco in un grande piatto.
2. Mescolare il solito zucchero con la vaniglia.
3. Separa i bianchi dai tuorli. In un contenitore di proteine ​​aggiungere acido citrico.
4. Inizia il processo di pestaggio. È meglio iniziare a bassi giri del mixer, aumentando gradualmente la velocità di rotazione. È necessario completare il processo già alla massima velocità.
   
5. Gli scoiattoli si affievolirono e apparvero schiuma? Bene, significa che tutto va come dovrebbe. È ora di aggiungere zucchero. È meglio farlo non in porzioni, ma gradualmente, in un rivolo, continuando a battere. Solo in nessun caso non è possibile aggiungere tutto in una volta!
6. Metti gli scoiattoli montati a bagnomaria. Altri 10 minuti continuano a battere. A questo punto, è necessario accertarsi attentamente che l'acqua bollente non cada nella crema.
7. Rimuovere gli scoiattoli dal bagno, battere per un paio di minuti.

Meringa al burro

Ci sono altre opzioni per la crema. La meringa svizzera è una crema con burro aggiunto. Per cucinare occorrerà:

• 6 proteine;
• zucchero - vetro incompleto;
• olio - 0,5 kg;
• estratto di vaniglia o vaniglia.

La preparazione della base non differisce dalla ricetta classica. Solo durante la montatura delle proteine ​​l'olio dovrebbe già giacere sul tavolo e sciogliersi a temperatura ambiente. Dopo aver rimosso la panna montata dal bagno, la montatura va proseguita fino a quando la miscela non si raffredda. In questa ricetta, è importante iniziare a combinare i componenti di proteine ​​e olio quando raggiungono la stessa temperatura, altrimenti la consistenza della crema sarà eterogenea. L'olio è aggiunto in porzioni, in piccoli pezzi. Questa opzione di meringa è ottima per formare i colori usando una siringa da pasticceria.

Dessert "meringa al limone"

La crema stessa non viene sempre chiamata direttamente questa parola. Un esempio di questo è un dessert meraviglioso, la cui ricetta contiene limoni. Consiste di tre componenti: una torta delicata, kurd di limone e crema d'aria.

Per preparare l'impasto occorrerà:

• farina - 230 g;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• burro - 150 g;
• acqua (raffreddata) - 0,3 pila.

Per la preparazione del ripieno di limone:

• Limoni - 3 pezzi di medie dimensioni;
• latte - 2 pile;
• fecola di patate o amido di mais - 4 sc. l.
• zucchero - 1 cucchiaio;
• 4 tuorli;
• burro - 80 g

Per la meringa:

• scoiattoli - 4 pezzi;
• vaniglia - pizzico;
• zucchero - un bicchiere.

Impastare l'impasto con burro, sale e farina. In un cucchiaio aggiungiamo acqua ghiacciata. Impasta a fondo, forma una palla, manda in frigo per mezz'ora. Stendi uno strato di 2 cm di spessore, mettilo su una pergamena decorata con pergamena. Puntura con una forchetta. Mandiamo il forno riscaldato a 200 gradi per 25 minuti.

Cucinare kurdo La meringa al limone è impressionante con il suo ripieno delicato, simile alla crema pasticcera. Prima di tutto, porta ad ebollizione il latte con lo zucchero. Mentre il processo è in corso, spremere il succo dai limoni e strofinare la scorza di uno di loro su una grattugia fine. Sterilizzare i tuorli con l'amido, aggiungere delicatamente latte dolce bollito alla miscela. Mettiamo un bagno d'acqua o un fuoco debole, caldo, mescolando continuamente. Una volta bollito, togliere dal fuoco. Aggiungere olio e succo di limone con la scorza, aggiungere quando la miscela si abbassa.

Intorno a questo tempo, la torta è cotta. Lo abbiamo completamente raffreddato. È tempo di cucinare la crema "Merengue". Come fare questo, lo abbiamo già capito.

Distribuiamo il kurdo di limone sulla torta. Dall'alto decoriamo la crema di meringa. Questo è meglio fatto con una siringa da pasticceria. Mandiamo il nostro dessert al forno ancora per qualche minuto, in modo che i picchi proteici diventino dorati.

Preparare uno squisito dessert di meringa a casa non è poi così difficile. Servire dolci al tavolo dura solo un giorno, così che il kurdo di limone si irrigidisce.