Pan di Spagna al latte: le migliori ricette

Il biscotto è un'ottima base per fare torte, pasticcini e panini. Viene cotto da una pasta acquosa composta da farina, uova, zucchero e diversi ingredienti ausiliari. Nel materiale di oggi, analizzeremo in dettaglio le ricette di biscotti più popolari sul latte.

Raccomandazioni generali

Per la preparazione di tale cottura, è preferibile utilizzare latte fresco, acquistato in un luogo verificato. Più alto è il suo contenuto di grassi, più morbida sarà la torta. Prima di inviare il latte nell'impasto, deve essere bollito e raffreddato. Versalo in una pentola comune in piccole porzioni in modo da non interrompere la leggerezza della torta.

Per quanto riguarda le uova, devono essere fresche. Puoi batterli interi o separatamente, divisi in proteine ​​e tuorli. Se hai scelto ricetta di pan di spagna Poiché il latte comporta l'uso del burro, è importante assicurarsi che non sia scaduto e di alta qualità. È pre-fuso e solo successivamente aggiunto al resto degli ingredienti. La farina di grano deve essere della migliore qualità. Prima di aggiungere questo ingrediente alla pasta, si è saturi di ossigeno, setacciando due volte. A volte la farina viene completamente o parzialmente sostituita da semola, farina d'avena schiacciata o grano saraceno macinato.

Cuocere il prodotto in una forma rimovibile, le pareti e il fondo dei quali sono oliati o coperti con carta speciale. Per fare questo, mettete le pietanze con l'impasto in un forno ben riscaldato e tenetele finché non appare una leggera crosta marrone dorato. In questo caso, è estremamente importante non esagerare con il tempo nel trattamento termico. In caso contrario, il biscotto risulterà troppo secco e perderà alcune delle sue caratteristiche di gusto originali.

Le casalinghe esperte sono ben consapevoli che il grado della sua prontezza è determinato non solo visivamente, ma anche con l'aiuto di uno stuzzicadenti regolare. Ha perforato delicatamente il prodotto e vedere se ci sono tracce di pasta non cotta lasciate su di esso. Se lo sono, allora il tempo di trattamento termico è leggermente aumentato. Se lo stuzzicadenti era completamente asciutto, allora tutto è in ordine e il biscotto può essere rimosso dal forno. I pasticcini pronti vengono rimossi dallo stampo solo dopo che si sono raffreddati completamente. Per decorare un prodotto brunito, di solito usano polvere dolce, bacche, burro o panna acida. Tutto dipende esclusivamente dalle tue preferenze e capacità.

Con il burro

Secondo il metodo descritto di seguito, si ottiene un pan di Spagna moderatamente dolce e soffice su latte e uova. Va bene con qualsiasi crema e può essere un'ottima alternativa alle torte acquistate. Per cuocerlo dovrai:

• 180 ml di latte vaccino pastorizzato.
• 220 g di farina di altissima qualità.
• 170 g di zucchero raffinato
• 120 g di burro ammorbidito (burro).
• Confezionamento di zucchero vanigliato.
• 3 uova selezionate crude.
• 1,5 cucchiaini. lievito in polvere.

Iniziare il processo di cottura dei biscotti nel latte è necessario con la lavorazione delle uova. Sono intensamente montati con un mixer, riempiendo gradualmente lo zucchero. Vanillina, farina arricchita di ossigeno e lievito in polvere. Tutto questo è integrato con latte caldo, in cui il burro è stato dissolto in anticipo. Preparato con questo metodo, l'impasto viene accuratamente mescolato e versato in una forma rivestita con un foglio di pergamena. Lo infornano per non più di 40-45 minuti a 180 ^° C. Decorare il pan di spagna con latte e crema pasticcera, la cui ricetta è ben nota a tutte le casalinghe esperte.

Con latte condensato e panna acida

L'impasto per biscotti può essere realizzato non solo su latte pastorizzato. Molto spesso, il latte condensato è usato come base per la sua preparazione. Per preparare un dolce per la tua famiglia, avrai bisogno di:

• 200 ml di latte condensato.
• Un bicchiere di zucchero fine.
• 1,5 tazze di farina di alta qualità.
• Un bicchiere di panna acida.
• 3 uova fresche.
• 2 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale (deodorato).
• 1 cucchiaio. l. lievito in polvere.
• Un pizzico di sale

Preparare un biscotto morbido sul latte condensato è abbastanza semplice. In primo luogo, le uova sono combinate con zucchero fine e trattate con un mixer. Sale, latte condensato crudo e panna acida non acida vengono aggiunti ad una massa leggermente illuminata e aumentata. Tutto questo viene ripetuto e quindi integrato con il lievito e la farina ricca di ossigeno. L'impasto completamente preparato viene accuratamente mescolato e versato nella forma oleata. Il pan di Spagna viene cotto su latte condensato per circa 50 minuti a 170 ^° C. Viene servito in forma raffreddata, pre-decorato a sua discrezione.

Con latte condensato e soda

Questo gustoso e delizioso dessert fatto in casa sarà una buona aggiunta alle riunioni di famiglia per una tazza di tè caldo. Nella sua composizione ci sono ingredienti semplici e facilmente accessibili, perché è possibile che non sia nemmeno necessario andare al negozio. Per preparare un tale biscotto, avrai bisogno di:

• 380 g di latte condensato grezzo.
• 200 g di farina di altissima qualità.
• 3 uova selezionate.
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%).

Per prima cosa dovresti fare le uova. Vengono frustati per ottenere una massa di schiuma, e quindi integrati con latte condensato, senza smettere di funzionare come un miscelatore. Nella miscela risultante, aggiungere la soda, estinguere con aceto e farina pre-setacciata. L'impasto completamente preparato viene versato in una forma coperta da un foglio di pergamena e cotto per circa 40 minuti a 180 ^° C.

Con il cacao

Questa spugna al cioccolato ha una struttura leggermente umida e un gusto moderatamente dolce. Per questo motivo, può essere utilizzato non solo come prelibatezza indipendente, ma anche come base per preparare dessert più complessi. Per cuocerlo dovrai:

• 50 ml di latte fresco.
• 50 g di burro morbido (burro).
• 120 grammi di farina di pane bianco.
• 3 uova crude.
• 3 cucchiai. l. cacao in polvere non zuccherato.
• ¼ di cucchiaino salgemma.
• ½ cucchiaino lievito in polvere.
• ½ tazza di zucchero

I bianchi d'uovo sono posti in una ciotola profonda e montati, a poco a poco versando sabbia dolce. Quindi aggiungere i tuorli, il sale, il lievito, il cacao e la farina arricchita di ossigeno. Nella massa risultante viene iniettato fuso, ma non olio caldo e latte caldo. Tutto delicatamente mescolato e versato in una forma unta. Cuocere il prodotto a una temperatura media di circa 40 minuti.

Con oliva e burro

Gli appassionati di pasticceria casalinga possono essere avvisati di prestare particolare attenzione a un'altra ricetta molto semplice. Una foto di un pan di Spagna con latte sarà presentata un po 'più in basso, ma per ora cerchiamo di capire cosa è necessario per la sua preparazione. Questa volta dovresti avere a portata di mano:

• 50 ml di olio (oliva).
• 300 g di farina bianca.
• 300 grammi di zucchero
• 50 g di burro non salato (burro).
• 1,5 tazze di latte intero di vacca.
• 3 cucchiai. l. cacao in polvere non zuccherato.
• 1,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio. l. aceto.
• 2 uova.
• Vanillina.

In primo luogo, in un contenitore profondo unire tutti gli ingredienti secchi. Quindi aggiungono latte all'aceto, uova, burro e olio d'oliva. Tutto viene accuratamente miscelato fino omogeneo e versato in una forma coperta da un foglio di carta pergamena. Cuocere il prodotto per circa un'ora a temperatura standard.

Con acqua bollente

Gli intenditori della cottura domestica porosa apprezzeranno sicuramente questa semplice ricetta per la crema pasticcera sul latte. Per poterlo ricreare nella tua cucina, avrai bisogno di:

• Un bicchiere di acqua bollente.
• Una tazza di latte
• ½ tazza di olio vegetale deodorato.
• 1,5 tazze di farina bianca di grano.
• 1,5 tazze di zucchero fine
• 1,5 cucchiaini. lievito in polvere.
• 1 cucchiaino. eccezionale bicarbonato di sodio.
• 2 uova fresche.
• 100 g di cacao in polvere non zuccherato.

Per preparare la crema pasticcera con latte, è necessario attenersi rigorosamente all'algoritmo raccomandato. In primo luogo, sbattere le uova in una ciotola profonda e completarle con olio vegetale. Il latte viene versato nel liquido risultante e gli ingredienti secchi vengono versati. Tutto questo viene diluito con acqua bollente, mescolato e distribuito sul fondo di una forma resistente al calore rivestita con un foglio di carta pergamena. Per i primi 5 minuti, il prodotto viene cotto a 220 ^° C. Quindi la temperatura viene ridotta a 180 ^° C e si attende per circa un'ora.

Senza olio

La tecnologia discussa di seguito è sicuramente utile per i proprietari multivariati. Il biscotto con latte cotto in questo apparecchio non è peggiore di quello che viene prodotto in un forno normale. Per farlo è necessario:

• 5 uova selezionate crude.
• 50 ml di latte vaccino pastorizzato (2,5% di grasso).
• 200 g di zucchero raffinato
• 170 g di farina.

Le uova vengono unite allo zucchero e montate fino a ottenere una schiuma bianca. Quindi il latte viene versato nel contenitore comune e la farina ripetutamente setacciata viene gradualmente versata. Tutto è ben miscelato e inviato al serbatoio multicooker. Preparare un pan di spagna in modalità "Cottura". Prima dell'uso, deve essere raffreddato e decorato a proprio piacimento.

Con latte caldo

Questo delicato pan di spagna poroso si abbina bene a creme e impregnazioni, il che significa che sarà un'ottima base per preparare varie prelibatezze fatte in casa. Per cuocerlo, avrai bisogno di:

• 3 uova di gallina crude.
• 120 ml di latte fresco (meglio di quello fatto in casa).
• 165 g di zucchero raffinato
• 60 g di burro (82% di grassi).
• 165 g di farina bianca di altissima qualità.
• 6 g di lievito in polvere.
• Vanillina e sale

Poiché è quasi impossibile cuocere questo biscotto sul latte senza uova, è necessario iniziare il processo con la loro elaborazione. Sono combinati con vanillina e zucchero, e poi battuto con un mixer o una frusta. La risultante soffice schiuma bianca viene integrata con lievito e farina riempita di ossigeno, quindi diluita con latte bollito fresco, in cui il burro viene sciolto. L'impasto finito viene steso sul fondo del modulo rivestito con carta pergamena e cotto per circa mezz'ora a 170 ^° C. Il prodotto brunito è completamente raffreddato e solo allora utilizzato per lo scopo previsto.

Con lo yogurt

Con il metodo descritto di seguito, si scopre una torta incredibilmente dolce e leggermente umida sul latte. Per farlo è necessario:

• 200 ml di yogurt (senza additivi).
• 200 ml di latte vaccino pastorizzato.
• 160 g di zucchero bianco.
• 320 g di farina di altissima qualità.
• 25 g di lievito in polvere.
• 100 ml di olio vegetale deodorato.
• Vanillina.

Per prima cosa devi fare lo yogurt. E 'dolcificato, aromatizzato con vanillina, integrato con olio vegetale e trattato con un frullatore. Nella miscela vengono introdotti farina e lievito setacciati. Tutto questo è integrato con latte, i multicookers sono versati nella ciotola e vengono cotti nel programma di cottura per circa un'ora.

Con la farina d'avena

Questo pan di spagna al latte ha un gusto piacevole e un aroma di agrumi ben percepibile. Ma la sua caratteristica principale è che una parte della farina che entra nella sua composizione viene sostituita da farina d'avena macinata. Per preparare tale cottura, è necessario:

• 120 ml di latte vaccino grasso pastorizzato.
• 150 grammi di zucchero bianco.
• 70 g di farina di altissima qualità.
• 100 g di farina d'avena secca
• 3 uova crude.
• 7 g di bicarbonato di sodio
• 10 g di scorza di mandarino.

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la scorza di agrumi tritata. Alla massa risultante si aggiunge latte caldo, farina setacciata, carbonato di sodio e farina d'avena macinata. Tutto delicatamente miscelato, non lungamente incubato a temperatura ambiente e versato in una forma pre-lubrificata. Cuocere la torta fino a prontezza a 200 ^° C.

Cioccolato e cacao

Questo pan di spagna profumato e soffice ha una ricca tinta marrone sul latte e un sapore insolitamente piacevole. Per cuocerlo, avrai bisogno di:

• 1,5 tazze di farina di altissima qualità.
• 20 g di cacao in polvere non zuccherato.
• 130 g di cioccolato naturale amaro.
• 50 g di burro non salato (burro).
• 100 g di zucchero bianco.
• 50 ml di latte vaccino pastorizzato.
• 3 uova.
• Un sacchetto di lievito.

Le uova vengono lavorate in modo intensivo utilizzando un miscelatore, versando gradualmente lo zucchero. Quindi aggiungono il latte, il cioccolato sciolto a bagnomaria, il burro fuso e la farina, combinati con la polvere di cacao e il lievito. Tutto è ben miscelato e versato in una forma, il fondo e le pareti sono allineati con un foglio di carta pergamena. Il biscotto viene preparato a 180 ^° C fino a doratura chiara e torce a secco. Servitelo, cosparso di polvere dolce o spalmato di crema.

Con farina di grano saraceno

Questo insolito dolce fatto in casa ha un gusto incredibile e un aroma specifico. È composto da ingredienti semplici e la maggior parte della farina di grano viene sostituita dal grano saraceno macinato. Per preparare un tale biscotto, avrai bisogno di:

• ¼ di tazza di latte pastorizzato (freddo).
• ½ tazza di zucchero.
• 15 g di burro non salato (burro).
• 6 uova selezionate crude.
• 150 grammi di grano saraceno.
• 50 g di farina bianca di grano di alta qualità.
• Un sacchetto di lievito.

Le uova vengono condotte in una ciotola profonda e mescolate con latte zuccherato. Tutto questo viene trattato con un frullatore e successivamente integrato con farina, lievito e macinato di grano saraceno. La massa risultante viene delicatamente agitata e lasciata brevemente a temperatura ambiente. Quindici minuti più tardi, la pasta completamente cotta viene versata in uno stampo refrattario lubrificato con olio morbido. Cuocere il pan di Spagna a 200 ^° C fino a torce asciutte. Prima di servire, è necessariamente raffreddato e decorato a sua discrezione.

Con esca

Questa ricetta è interessante perché prevede la completa assenza di farina. In questo caso, le funzioni di questo componente sono assegnate alla semola ordinaria. È stata lei a dare al dessert un'incredibile bisogno e un sapore speciale. Per preparare un tale biscotto, avrai bisogno di:

• 150 g di esca secca
• 150 grammi di zucchero bianco.
• 310 ml di latte vaccino pastorizzato.
• 3 g di sale.
• 20 ml di olio deodorato.
• 6 uova crude.
• Vanillina e lievito.

I tuorli d'uovo sono combinati con semolino e messi da parte brevemente. Dopo circa cinque minuti si aggiungono lievito in polvere e latte leggermente riscaldato. Tutto ben miscelato e aspetta ancora un po '. Quindi le proteine ​​salate vengono inviate alla massa del tuorlo, montate su una schiuma stabile. L'impasto ottenuto è disposto in una forma, il fondo e le pareti sono coperti da un foglio di carta pergamena. Cuocere la torta a una temperatura di 180 ^° C fino a doratura chiara e asciugare la partita.

Niente uova

Questa torta universale può essere non solo una buona aggiunta al caffè del mattino, ma anche un'ottima base per la creazione di dessert più complessi. La ricetta passo-passo e le foto dei biscotti sul latte saranno pubblicate un po 'più in basso, e ora capiremo quali componenti sono necessari per la sua preparazione. Per cuocerlo, devi sempre trovarlo a portata di mano:

• 190 g di zucchero di canna fine.
• 240 ml di latte vaccino pastorizzato.
• 300 g di farina di grano tenero di altissima qualità.
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio (senza diapositive).
• Olio e aceto

Passo 1. Latte pastorizzato viene versato in un contenitore profondo adatto e lasciato brevemente a temperatura ambiente. Dopo un po 'di tempo, viene integrato con zucchero e mescolato, cercando di ottenere la completa dissoluzione dei cristalli.

Passo numero 2. Nel liquido dolce risultante versare più volte la farina setacciata e la soda acida.

Passo numero 3. Tutti mescolati vigorosamente, in modo che non ci siano grumi.

Passaggio n. 4. L'impasto omogeneo e leggermente acquoso formato viene versato in uno stampo refrattario, i cui lati e fondo sono oliati, e cotto per circa 45 minuti ad una temperatura standard.

Durante il trattamento termico, è severamente vietato aprire la porta del forno. Altrimenti, rischi di rompere la tecnologia e di sistemarti, e non di pasticcini rigogliosi. Rimuovere il biscotto dal modulo può essere solo quando si è raffreddato completamente. Successivamente, viene cosparso di zucchero a velo o tagliato in diversi strati di torta e ricoperto con abbondante crema.