Sali minerali e il loro significato

Sappiamo tutti che per mantenere la salute del nostro corpo abbiamo bisogno di proteine, carboidrati, grassi e, naturalmente, acqua. I sali minerali sono anche una componente importante del cibo, svolgono il ruolo di partecipanti ai processi metabolici, catalizzatori per reazioni biochimiche.

Una parte significativa delle sostanze benefiche sono cloruro, carbonato, sali fosfatici di sodio, calcio, potassio e magnesio. Oltre a loro, il corpo contiene composti di rame, zinco, ferro, manganese, iodio, cobalto e altri elementi. I nutrienti nell'ambiente acquatico si dissolvono ed esistono sotto forma di ioni.

Tipi di sali minerali

I sali possono scindersi in ioni positivi e negativi. I primi sono chiamati cationi (particelle cariche di vari metalli), il secondo - anioni. Ioni con carica negativa acido fosforico formare un sistema tampone fosfato, il cui valore principale è quello di regolare il pH di urina e liquido interstiziale. Gli anioni carbonici formano un sistema tampone bicarbonato che è responsabile dell'attività polmonare e mantiene il pH del plasma sanguigno al giusto livello. Pertanto, i sali minerali, la cui composizione è rappresentata da vari ioni, hanno il loro valore unico. Ad esempio, sono coinvolti nella sintesi di fosfolipidi, nucleotidi, emoglobina, ATP, clorofilla e così via.

Il gruppo di macronutrienti include ioni di sodio, magnesio, potassio, fosforo, calcio e cloro. Questi elementi dovrebbero essere mangiati in quantità sufficiente. Qual è il valore dei sali minerali nel gruppo macro? Capiremo.

Sale di sodio e cloro

Uno dei composti più comuni che una persona consuma ogni giorno è il sale da cucina. La sostanza è costituita da sodio e cloro. Il primo regola la quantità di fluido nel corpo, e il secondo, combinandosi con uno ione idrogeno, si forma acido cloridrico stomaco. Il sodio ha un effetto sulla crescita del corpo e sulla funzione cardiaca. La mancanza di un elemento può portare all'apatia e alla debolezza, può causare l'indurimento delle pareti delle arterie, la formazione di calcoli biliari e contrazioni muscolari involontarie. eccesso cloruro di sodio porta alla formazione di edema. Durante il giorno, è necessario mangiare non più di 2 grammi di sale.

Sali di potassio

Perché l'attività del cervello è responsabile di questo ione. L'elemento aiuta ad aumentare la concentrazione, lo sviluppo della memoria. Supporta l'eccitabilità dei tessuti muscolari e nervosi, l'equilibrio salino-acqua, la pressione sanguigna. Inoltre, lo ione catalizza la formazione di acetilcolina e regola la pressione osmotica. Con un deficit di sali di potassio, una persona avverte disorientamento, sonnolenza, i riflessi vengono disturbati e l'attività mentale diminuisce. L'elemento si trova in molti prodotti, ad esempio in verdure, frutta, noci.

Sali di calcio e fosforo

Lo ione calcio è coinvolto nella stabilizzazione delle membrane delle cellule cerebrali e delle cellule nervose. L'elemento è responsabile del normale sviluppo delle ossa, è necessario per la coagulazione del sangue, aiuta a rimuovere piombo e metalli pesanti dal corpo. Lo ione è la principale fonte di saturazione del sangue con sali alcalini, che contribuisce al mantenimento dell'attività vitale. Le ghiandole umane che secernono ormoni dovrebbero normalmente contenere sempre una quantità sufficiente di ioni di calcio, altrimenti il ​​corpo inizierà ad invecchiare prematuramente. I bambini hanno bisogno di questo ione tre volte di più degli adulti. Un eccesso di calcio può causare calcoli renali. La sua mancanza causa la cessazione della respirazione e un significativo deterioramento del cuore.

Lo ione fosforo è responsabile della generazione di energia dai nutrienti. Quando interagisce con calcio e vitamina D, vengono attivate le funzioni del cervello e dei tessuti nervosi. La carenza di ioni fosforo può ritardare lo sviluppo osseo. Dovrebbe essere consumato non più di 1 grammo al giorno. Per il corpo, il rapporto favorevole tra questo elemento e il calcio è uno a uno. Un eccesso di ioni fosforo può causare vari tumori.

Sali di magnesio

I sali minerali nella cellula si scindono in vari ioni, uno dei quali è il magnesio. L'elemento è indispensabile nel metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei grassi. Lo ione magnesio è coinvolto nella conduzione degli impulsi lungo le fibre nervose, stabilizza le pareti cellulari delle cellule nervose, proteggendo così il corpo dagli effetti dello stress. L'elemento regola l'intestino. Con la mancanza di magnesio, una persona soffre di disturbi della memoria, perde la capacità di concentrarsi a lungo, diventa irritabile e nervosa. Basta un giorno per usare 400 milligrammi di magnesio.

Il gruppo di oligoelementi comprende ioni di cobalto, rame, ferro, cromo, fluoro, zinco, iodio, selenio, manganese e silicio. Gli elementi elencati sono necessari per un organismo nelle quantità minime.

Sali di ferro, fluoro, iodio

Il fabbisogno giornaliero di ioni ferro è di soli 15 milligrammi. Questo elemento è parte dell'emoglobina, che trasporta l'ossigeno ai tessuti e alle cellule dai polmoni. Con una mancanza di ferro, appare l'anemia.

Gli ioni fluoruro sono presenti nella composizione dello smalto dei denti, delle ossa, dei muscoli, del sangue e del cervello. Con la mancanza di questo elemento, i denti perdono la loro forza e iniziano ad abbattere. Al momento, il problema della carenza di fluoro è risolto usando dentifrici con il suo contenuto, così come l'uso di un numero sufficiente di prodotti ricchi di fluoro (noci, cereali, frutta e altri).

Lo iodio è responsabile del corretto funzionamento della ghiandola tiroide, regolando in tal modo il metabolismo. Quando è carente, si sviluppa il gozzo e diminuisce l'immunità. Con una carenza di ioni di iodio nei bambini c'è un ritardo nella crescita e nello sviluppo. L'eccesso di ioni dell'elemento causa la malattia di Basedow, c'è anche debolezza generale, irritabilità, perdita di peso, atrofia muscolare.

Sali di rame e zinco

Il rame in collaborazione con gli ioni di ferro satura il corpo con l'ossigeno. Pertanto, la carenza di rame causa alterata sintesi di emoglobina, lo sviluppo di anemia. La mancanza di un elemento può portare a varie malattie del sistema cardiovascolare, al verificarsi di asma bronchiale e disturbi mentali. Un eccesso di ioni di rame provoca violazioni del sistema nervoso centrale. Il paziente lamenta depressione, perdita di memoria, insonnia. L'eccesso di elemento è più comune nel corpo dei lavoratori nella produzione di rame. In questo caso, gli ioni entrano nel corpo inalando i vapori, il che porta a un fenomeno come la febbre del rame. Il rame può accumularsi nel tessuto cerebrale, così come nel fegato, pelle, pancreas, causando vari disturbi del corpo. Una persona ha bisogno di 2,5 milligrammi di un elemento al giorno.

Un certo numero di proprietà degli ioni di rame sono associate agli ioni di zinco. In una coppia, sono coinvolti nell'attività dell'enzima superossido dismutasi, che ha azioni antiossidanti, antivirali, antiallergiche e antinfiammatorie. Gli ioni di zinco sono coinvolti nel metabolismo delle proteine ​​e dei grassi. Fa parte della maggior parte degli ormoni e degli enzimi, gestisce i legami biochimici tra le cellule cerebrali. Gli ioni di zinco combattono l'intossicazione da alcool.

Secondo alcuni scienziati, la mancanza di un elemento può causare paura, depressione, disturbi del linguaggio, difficoltà nel movimento. Un eccesso di ione è formato dall'uso incontrollato di preparati contenenti zinco, compresi gli unguenti, nonché quando si lavora sulla produzione di questo elemento. Un gran numero di sostanze porta ad una diminuzione dell'immunità, funzioni compromesse del fegato, della prostata, del pancreas.

Il valore dei sali minerali contenenti ioni di rame e zinco è difficile da sovrastimare. E, seguendo le regole della nutrizione, i problemi elencati associati ad un eccesso o carenza di elementi possono sempre essere evitati.

Sali di cobalto e di cromo

I sali minerali contenenti ioni di cromo svolgono un ruolo importante nella regolazione dell'insulina. L'elemento è coinvolto nella sintesi di acidi grassi, proteine ​​e nel processo del metabolismo del glucosio. Una mancanza di cromo può causare un aumento della quantità di colesterolo nel sangue e quindi aumentare il rischio di ictus.

Uno dei componenti della vitamina B ₁₂ è uno ione cobalto. Prende parte alla produzione di ormoni tiroidei, così come grassi, proteine ​​e carboidrati, attiva gli enzimi. Il cobalto combatte con la formazione di placche aterosclerotiche, eliminando il colesterolo dai vasi sanguigni. Questo elemento è responsabile della produzione di RNA e DNA, promuove la crescita del tessuto osseo, attiva la sintesi dell'emoglobina ed è in grado di inibire lo sviluppo delle cellule tumorali.

Atleti e vegetariani hanno spesso una carenza di ioni di cobalto, che può portare a vari disturbi nel corpo: anemia, aritmie, distonia vegetativa, disturbi della memoria, ecc. Eccessivo cobalto si verifica nel corpo quando la vitamina B _{12 viene} abusata o in contatto con questo elemento.

Sali di manganese, silicio e selenio

I tre elementi che fanno parte del gruppo di oligoelementi svolgono anche un ruolo importante nel mantenimento della salute del corpo. Quindi, il manganese è coinvolto nelle reazioni immunitarie, migliora i processi mentali, stimola la respirazione dei tessuti e la formazione del sangue. Le funzioni dei sali minerali in cui è presente il silicio sono per conferire forza ed elasticità alle pareti dei vasi sanguigni. Il selenio dell'elemento nelle microdosi porta grandi benefici all'uomo. È in grado di proteggere dal cancro, sostiene la crescita del corpo, rafforza il sistema immunitario. Con la mancanza di selenio, le infiammazioni delle articolazioni, si forma debolezza nei muscoli, la ghiandola tiroidea viene disturbata, la forza maschile si perde, l'acuità visiva diminuisce. Il fabbisogno giornaliero di questo articolo è di 400 microgrammi.

Scambio minerale

Cosa è incluso in questo concetto? Questa è una combinazione dei processi di assorbimento, assimilazione, distribuzione, trasformazione ed escrezione di varie sostanze. I sali minerali nell'organismo creano un ambiente interno con proprietà fisico-chimiche costanti, garantendo così la normale attività delle cellule e dei tessuti.

Facendo il cibo nel sistema digestivo, gli ioni passano nel sangue e nella linfa. Le funzioni dei sali minerali sono di mantenere la costanza acido-base del sangue, per regolare la pressione osmotica nelle cellule, così come nel fluido intercellulare. Le sostanze utili sono coinvolte nella formazione degli enzimi e nel processo di coagulazione del sangue. I sali regolano la quantità totale di liquidi nel corpo. La base dell'osmoregolazione è una pompa di sodio-potassio. Gli ioni di potassio si accumulano all'interno delle cellule e nel loro ambiente - gli ioni di sodio. A causa della differenza di potenziali, la ridistribuzione dei liquidi si verifica e quindi mantiene la costanza della pressione osmotica.

I sali sono derivati ​​in tre modi:

1. Attraverso i reni. In questo modo, vengono rimossi ioni di potassio, iodio, sodio e cloro.
2. Attraverso l'intestino. Con le feci, i sali di magnesio, calcio, ferro e rame lasciano il corpo.
3. Attraverso la pelle (insieme al sudore).

Al fine di evitare il ritardo dei sali nel corpo, è necessario consumare una quantità sufficiente di liquido.

Disturbi del metabolismo minerale

Le cause principali delle deviazioni sono:

1. Fattori ereditari In questo caso, lo scambio di sali minerali può essere espresso in un fenomeno come la sensibilità del sale. In questo disturbo, i reni e le ghiandole surrenali producono sostanze che sono in grado di interrompere il contenuto di potassio e sodio nelle pareti dei vasi sanguigni, causando così uno squilibrio di sale marino.
2. Ecologia sfavorevole.
3. Mangiare il sale in eccesso con il cibo.
4. Cibo di scarsa qualità
5. Rischio professionale
6. Eccesso di cibo.
7. Uso eccessivo di tabacco e alcol.
8. Violazioni di età.

Nonostante la piccola percentuale nel cibo, il ruolo dei sali minerali non può essere sopravvalutato. Alcuni ioni sono il materiale da costruzione dello scheletro, altri si occupano della regolazione dell'equilibrio del sale marino e altri ancora sono coinvolti nell'accumulo e nel rilascio di energia. Una carenza, oltre a un eccesso di minerali, danneggia il corpo.

Con l'uso quotidiano di cibo vegetale e animale non si può dimenticare l'acqua. Alcuni alimenti, ad esempio, alghe, cereali, frutti di mare, possono impropriamente concentrare i sali minerali nella cellula, che è dannoso per l'organismo. Per una buona digeribilità, è necessario fare delle pause tra assumere lo stesso sale per sette ore. Una dieta equilibrata è la chiave per la salute del nostro corpo.