Cucina moldava: ricette con foto

La Moldavia è la terra di uva, frutta e varie colture orticole, così come pollame e pecore. Pertanto, usa tutta la sua ricchezza, offrendo agli ospiti piatti aromatici, unici e sostanziosi per tutti i gusti. Oggi, la cucina nazionale moldava attira sempre più l'attenzione di molti chef, in quanto è ricca di piatti interessanti. ricette piatti di verdure e gli antipasti sono piuttosto diversi. Quindi, è considerato un piatto tradizionale di mitithi (hamburger allungati), hominy servito con carne e ciccioli. Tra le zuppe, il vicesceriffo e la chorba ottennero grande popolarità e i prodotti a base di farina divennero famosi grazie ai vertici. E perché solo il platino moldavo? Naturalmente, qualsiasi cibo diventa ancora più gustoso se servito con un bicchiere di vino moldavo famoso.

Un po 'di storia

Oggi vedremo alcuni dei piatti più popolari provenienti da tutto il mondo che provengono dalla Moldavia. Prima di farlo, fai una piccola escursione nella storia.

Quindi, la cucina moldava si formò gradualmente. È del tutto naturale che sia stato influenzato dai paesi confinanti con culture diverse, perché la Moldavia si trova su una delle più antiche rotte commerciali più trafficate.

Dal decimo al dodicesimo secolo, un gran numero di piatti greci sono stati inclusi in questa cucina. Inoltre, i moldavi padroneggiavano la tecnologia di cottura di olio, gas di scarico e pasta sfoglia, che a quel tempo praticava gli specialisti culinari del Sud Europa e del Mediterraneo. C'era anche un'esperienza di utilizzo di olio d'oliva, vino secco e spezie per cucinare verdure e piatti di carne salse.

Dalla Turchia, la Moldavia ha avuto un debole per l'uso della carne di agnello in cucina, dalle popolazioni slave - l'amore per sottaceti e sottaceti.

Così, la cucina moldava si è formata in una struttura coerente con segni pronunciati, combinando organicamente varie influenze, a volte contraddittorie, riuscendo a trovare le combinazioni di prodotti di maggior successo per creare un'immagine luminosa e colorata di ingredienti naturali, così amata in tutto il mondo.

Diamo uno sguardo più da vicino a ciò che costituisce la cucina moldava. Ricette con foto, proposte di seguito, ci aiuteranno in questo.

Chorba di maiale

Ingredienti: cinquecento grammi di maiale e costine di vitello, un gambo di porro, una carota, una piccola testa di cavolo, una grossa radice di prezzemolo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una cipolla, due peperoni dolci, un bicchiere di fagiolini, due cucchiai di lardo o smaltsa cinque patate e due steli di cipolle verdi, due bicchieri di kvas moldavo, due cucchiai di prezzemolo, aneto a piacere, sale, pepe, alloro.

preparazione

I piatti moldavi come questo sono molto nutrienti e gustosi, perché contengono ingredienti nutrizionali che contengono una grande quantità di vitamine e minerali.

Quindi, il seno viene lavato, asciugato e tagliato in due pezzi con una costola laterale. Poi sono fritti su Smaltse fino a doratura, aggiungendo il porro pretagliato alla fine. Tutto questo è messo in una casseruola, versato acqua calda e portare a ebollizione. Quindi rimuovere la schiuma, salare, aggiungere verdure, pepe e continuare a cuocere fino a quando la carne è pronta. Quindi il petto viene tolto e il brodo viene filtrato.

Cipolle, carote, radice di prezzemolo, un peperone dolce viene tagliato a pezzetti, passante su lardo o smaltse, si aggiunge il concentrato di pomodoro alla fine e si frigge per circa un minuto. Due peperoni interi sono messi nel brodo, portati a ebollizione, aggiungono baccelli di fagioli, patate a cubetti, verdure preparate e bollite fino a cottura.

Nel frattempo, il cavolo tritato viene fritto in olio vegetale fino a doratura. Viene inviato alla zuppa due minuti prima che sia pronto. Il kvas moldavo viene riscaldato separatamente, filtrato, aggiunto al brodo insieme a sale, alloro, prezzemolo e aneto e bollito per due minuti.

Tali piatti moldavi, come la chorba, sono serviti in piatti di porzioni, dove mettono preliminarmente due pezzi di carne, cosparsi di verdure e cipolle verdi fresche. Il cibo è ottenuto con un po 'di asprezza.

Placidi moldavi

Ingredienti: cinquecento grammi di latte, quaranta grammi di lievito fresco (un pacchetto secco), un cucchiaio di sale, un cucchiaio di zucchero, cinque uova, cinquanta grammi di margarina (due cucchiai di olio vegetale), un chilogrammo di farina, mezza tazza di cavolo, quattro cipolle e terra pepe, olio vegetale, cinque patate.

preparazione

I piatti molto interessanti offrono cucina moldava. Placindas - conferma diretta di questo. Questo chef di pasticceria locale ha raccomandato di fare quanto segue. Per prima cosa prepara l'impasto. Per fare questo, il lievito viene schiacciato in contenitori, cosparso di zucchero, vengono aggiunti due cucchiai di acqua calda e lasciati sciogliere. Nel frattempo, sbattere le uova con il sale, aggiungere il latte tiepido, quindi preparare il lievito, mescolare bene e iniziare a versare la farina. Nel processo di impastatura aggiungere la margarina morbida e alcuni cucchiai di olio vegetale. L'impasto deve essere morbido, coperto con un asciugamano e lasciato andare.

Ripieno di cottura

Come fare ulteriormente il platino moldavo? Hai bisogno di preparare il ripieno. Per fare questo, tritare il cavolo, tagliare le cipolle a cubetti, mescolare il tutto, salare e mettere su una padella preriscaldata per stufare in olio vegetale. Le uova devono essere bollite, aggiungere al cavolo finito, pre-tagliare a strisce, mescolare e lasciare per dieci minuti. Sbucciare le patate, frullarle su una grattugia con le cipolle, aggiungere sale e spezie, aggiungere i ciccioli.

Formazione di "buste"

L'impasto è diviso in pezzi di piccole dimensioni, stendili con un mattarello per formare un cerchio. Al centro di ciascuna spalmare il ripieno (cavolo o patate), sistemare il tutto sulla torta. Successivamente, un lato tira delicatamente e impone il riempimento al centro. Quindi prendi il bordo dall'altra parte e fai lo stesso. Manipolazioni simili sono fatte con il resto dei bordi. Il risultato dovrebbe essere una "busta".

Riscaldare il burro in una padella, rovesciare il plinzin e friggerlo, quindi girarlo e continuare a friggere fino a doratura.

mais macinato e cotto

Ingredienti: due bicchieri di farina di mais, tre bicchieri d'acqua, sale qb.

Il piatto finito viene servito con formaggio, pancetta, panna acida o burro fuso. Tutto dipende dalle preferenze personali e di gusto. Al momento di servire, l'omega viene spalmata sul piatto con un cucchiaio, che viene inumidito con acqua fredda, cosparso di burro o panna acida e cosparso di formaggio di capra o di pancetta.

Come viene preparato il hominy? La cucina moldava conosce due ricette. Considerali singolarmente.

Primo modo

farina di mais essiccato in forno per alcuni minuti in modo che diventi asciutto e sciolto, ma non arrostito. Cuocere il hominy nella pentola. Il sale e parte della farina sono messi in acqua bollente e mescolati accuratamente in modo che non si formino grumi, far bollire per cinque minuti. Poi il resto della farina viene versato con una collina, un cucchiaio di legno viene portato attorno ad esso intorno alle pareti del calderone, in modo che non li tocchi. Dall'alto è diviso in quattro parti e cotto per venti minuti sotto un coperchio chiuso. Dopo il tempo specificato, il coperchio viene rimosso, il contenuto del calderone viene rapidamente impastato, livellato e sospeso a fuoco basso per tre minuti. Dopodiché, l'ominide viene rimosso e lasciato in infusione per quindici minuti.

La cucina moldava offre di provare il loro piatto nazionale per tutti. Ma prima deve essere steso su una tavola di legno e coperto con un asciugamano di lino per cinque minuti. Quindi il grumo deve essere tagliato a pezzi con un filo duro.

Hominy viene spesso servito con chorbe invece di pane. Usalo, immergendolo nel burro con ciccioli o panna acida con formaggio.

Secondo modo

Sale e quattro cucchiai di farina vengono aggiunti ad un pentolone con acqua bollente, vengono ben mescolati, portati ad ebollizione, il resto della farina viene aggiunto, mescolato accuratamente e cotto a fuoco basso. Quindi il piatto finito viene raccolto con un cucchiaio dalle pareti del contenitore nel mezzo, livellare la superficie, versarla con olio e lasciare cuocere per altri quindici minuti. In questo caso, il piatto risulta un po 'più sottile.

mititei

La cucina moldava, le ricette di cui stiamo considerando oggi, sono ricche di piatti a base di verdure, ma anche i piatti di carne non sono rari. I mititei sono cucinati con carne di manzo su una griglia.

Ingredienti: ottocento grammi di carne bovina, trenta grammi di pancetta, cento grammi di maiale grasso, cinque spicchi d'aglio, mezzo cucchiaio di soda, cinque cucchiai d'acqua, sale, verdure, pepe rosso e nero a piacere.

preparazione

La cucina moldava è molto originale, e puoi vedere di persona preparando questo delizioso piatto. Quindi, come cucinare mititei? Per questo piatto, devi prendere due terzi di manzo di prima scelta e un terzo di tessuto connettivo, poi si rivelerà più magnifico. Se la carne è magra, si consiglia di aggiungere la pancetta.

Quindi, la carne viene lavata, liberata da tendini e film, tagliata a pezzetti, salata, mescolata e messa in piatti per tre ore per il decapaggio. Dopo di che, dovrebbe essere rimosso per un giorno in frigorifero, dopo aver coperto il contenitore con un coperchio.

Friggere sulla griglia

Nel tempo, la carne viene tritata con carne di maiale, viene aggiunta una miscela di peperoni, acqua di soda Impasta e batti sul tavolo. Dopo aver fatto tutto il ripieno lasciare per quattro ore in frigorifero. Quindi si formano salsicce dalla massa risultante (usando un tritacarne o manualmente). Su una teglia unta, adagiare i mititei, ungerli con grasso, mettere un secondo strato sopra e mettere tutto in frigorifero. Nel frattempo, la griglia bollente viene cosparsa di lardo, le billette vengono messe sopra e fritte su entrambi i lati fino a doratura. Piselli verdi, pomodori freschi, cipolle o cipolle verdi, vari sottaceti si adattano bene al piatto finito. La salsa è servita separatamente.

Va notato che se non ci sono griglie, le salsicce possono essere fritte in padella o cotte al forno. Su un reticolo il piatto risulta un po 'asciutto, su una padella - succosa.

Finalmente

I piatti della cucina moldava (le ricette presentate nell'articolo sono solo una piccola parte di tutta la diversità culinaria di questo paese soleggiato) si distinguono per il loro ottimo gusto. In passato, erano considerati semplici e quindi non degni di attenzione. E assolutamente invano. Semplicemente - non significa triste e banale. Oggi la cucina moldava è popolare, i suoi piatti sono apprezzati non tanto per l'ampia varietà di ricette (questo non può sorprendere nessuno), ma per le combinazioni vincenti di diversi prodotti e sapori.