Caviale di barbabietola: ricetta

In questo articolo discuteremo di una barbabietola vegetale molto utile. Migliora la barbabietola composizione del sangue aumentando il suo contenuto di emoglobina, favorisce la digestione, purifica l'intestino ed è ricco di vitamine. Ci sono molte ricette per vari piatti, dove ci sono le barbabietole, tra cui questa verdura risulta molto gustoso caviale di barbabietola. Proviamo e lo cuciniamo.

Comune nelle ricette di caviale

Prima di cucinare il caviale di barbabietola, è necessario "aggiustare" il vegetale stesso. Questo processo è comune a quasi tutti i piatti e consiste nelle seguenti azioni e regole:

1. Lavare accuratamente i tuberi selezionati, rimuovendo con attenzione la sporcizia nelle pieghe e nelle fessure.
2. Prima di cucinare, in nessun caso non può essere pulito, tagliare la parte superiore o radice - altrimenti il ​​tutto succo di barbabietola andare in acqua, e il vegetale sarà insapore e molto pallido.
3. Le barbabietole sono cotte a lungo - da 40 minuti a un'ora e mezza.
4. Non dimenticare di sbucciare le barbabietole cotte rimuovendo sia la radice che la parte superiore del vegetale in questa fase.
5. Alcune casalinghe consigliano di raffreddare le barbabietole con acqua fredda dopo l'ebollizione (lasciarle riposare per 10 minuti), quindi scolare l'acqua e poi lasciarla raffreddare. Si sostiene che con questo metodo la luminosità dei colori e la dolcezza aumentano e persistono per lungo tempo.

A proposito, sul caviale: gli ingredienti possono essere grattugiati, possono essere schiacciati in un frullatore. E il caviale stesso può essere mangiato caldo e freddo, come spuntino supplementare, ragù di carne o contorno, può essere in scatola per l'inverno.

Ricetta semplice

Una barbabietola media prendere 1 cipolla media e 1 cucchiaio grande di concentrato di pomodoro.

Bollire la quantità necessaria di tuberi di barbabietola, raffreddare, grattugiare su una grattugia più grande. Il numero appropriato di cipolle tagliate a cubetti, friggere in olio vegetale fino a malapena colore oro aggiungere barbabietole e friggere per qualche altro minuto. Salare a piacere, pepare, versare (se lo si desidera) mezzo bicchiere di salamoia (se possibile dai pomodori in scatola), aggiungere alcuni cristalli di acido citrico e zucchero, mescolare accuratamente - il caviale di barbabietola è pronto.

acuto

Questa ricetta è per gli amanti del pepe: caviale di barbabietola con aglio e pepe. Il rapporto tra barbabietole e cipolle - uno a uno. Pulire e asciugare le barbabietole grattugiate, grattugiare, aggiungere il peperoncino tritato finemente nella massa risultante (è necessario determinare la quantità di pepe per sé), lasciare riposare per un po '. Versare circa mezzo bicchiere di olio vegetale su una padella preriscaldata, mettere i pezzi grezzi di barbabietola, le cipolle tritate finemente, cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Opzionalmente, il gusto del caviale può essere enfatizzato con pasta di pomodoro, aceto o ketchup, inoltre, questi additivi aumentano la luminosità del piatto.

Schiacciato sotto una pressa o aglio tritato finemente, così come erbe tritate finemente (coriandolo, prezzemolo, basilico - fresco o essiccato), versare nella padella poco prima che sia cotto. Salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere. Caviale di barbabietole pronto da mangiare. Lasciatelo riposare un po '(per mezz'ora) sotto il coperchio.

Caviale di barbabietola per l'inverno

Per ottenere 1 kg di caviale, è necessario un chilo di barbabietola, 200 g di carote, circa 100 g di cipolle, tanti pomodori (10-15 grammi di concentrato di pomodoro), un paio di spicchi d'aglio, sale, zucchero, pepe, opzionalmente aceto.

Lavare e sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere le cipolle fino a doratura in olio di girasole, aggiungere le carote e friggere le verdure per altri sette minuti. Spalmare su una grattugia grossa in anticipo le barbabietole cotte e sbucciate versare nello zazharku, se il composto risulta molto secco - aggiungere qualche cucchiaio di brodo di barbabietola, se necessario, versare l'olio. Salare, pepare, versare un po 'di zucchero. Se lo desideri, versa aceto o succo di limone, copri la padella con un coperchio. Quindi fai sobbollire altri 15 minuti, mescolando regolarmente.

Se si è deciso di utilizzare i pomodori, è necessario scottarli con acqua bollente. Quindi rimuovere la pelle, tagliare e aggiungere al caviale. La pasta di pomodoro viene aggiunta senza ulteriore elaborazione. Poco prima della fine del processo aggiungere l'aglio tritato. In vasetti puliti, sterilizzati e asciutti, spalmare il caviale caldo pronto. Le banche si arrotolano, poi si girano e avvolgono qualcosa di caldo (coperta, tappeto, asciugamano) - dovrebbero rinfrescarsi proprio così. Il caviale di barbabietola pronto per l'inverno dovrebbe essere conservato in un luogo buio e fresco.

Chi è interessato a questo caviale può aggiungere zucchine, cetrioli salati o sott'aceto - ovviamente, anche nel processo di stufatura. Il gusto di ciascun additivo varia, ma non peggiora.

Caviale di barbabietola - ricetta con prugne e noci

Per questo piatto, 500 g di barbabietole già bollite avranno bisogno di 100 g di prugne secche, 50 g di noci sbucciate, mezzo limone, zucchero, burro.

Lavate a fondo le prugne tagliate a pezzetti, schiacciate le noci, tagliatele sottilmente e grattugiate la scorza del limone, e spremete il succo dalla polpa.

Tritare le barbabietole bollite e sbucciate usando un frullatore, aggiungere 2 cucchiai grandi di burro morbido alla massa, tre cucchiai di zucchero, le prugne e le nocciole tritate, la scorza e il succo di limone, mescolare bene, mettere in una casseruola. Quindi mettete a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti continuando a mescolare.

Caviale Multicooker

Il caviale di barbabietola, cotto secondo questa ricetta in una pentola a cottura lenta, risulta sorprendentemente gustoso. A 3 barbabietole tuberi di solito lascia cipolle e carote, 2 pezzi, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e spezie a piacere, e olio vegetale - quanto caviale ci vorrà.

Una ciotola di multivariato con olio vegetale dovrebbe essere preriscaldata usando le modalità "Frying" o "Baking". Versare la cipolla tritata finemente nella ciotola del fornello lento, friggere fino a renderla trasparente, aggiungere le carote grattugiate, mescolare, friggere le verdure nel composto. Anche le barbabietole bollite e sbucciate grattuggiano su una grattugia grande, in una ciotola. Salare a piacere, mettere il concentrato di pomodoro e le spezie (pepe nero, aneto secco o aglio, erbe provenzali tra cui scegliere), mescolare accuratamente. Gli amanti dello zucchero possono aggiungere zucchero. Cuocere a fuoco lento fino a cottura nella stessa modalità per circa 30 minuti.

Barbabietole e funghi

Tutto lo stesso caviale di barbabietola. La ricetta non è standard a causa della presenza di funghi. Ci vorranno 600 grammi di barbabietole bollite e sbucciate, 40 grammi di funghi secchi, 2 cipolle, 4 cucchiai di olio vegetale; sale, pepe nero aceto macinato e da tavola a piacere.

Le barbabietole sono finemente tritate e fritte nel burro. I funghi devono bollire, scolare, sciacquare, tagliare a pezzettini e friggere. Le cipolle tritate finemente sono fritte fino al marrone dorato. Questi prodotti combinano, mescolano, aggiungono sale, pepe e aceto. Mescolare fino a che liscio. Risulta facile da preparare e molto gustoso caviale di barbabietola.