Mozzarella - che cos'è? Ricetta formaggio mozzarella

Mozzarella - cos'è questo prodotto, come farlo a casa e quali piatti possono essere cucinati con le tue mani? Risposte a tutte queste domande che imparerai dal nostro articolo.

Mozzarella - che cos'è?

Se ami e apprezzi la cucina italiana, probabilmente conosci la mozzarella. Questa varietà fu menzionata per la prima volta in una pubblicazione scritta nel XVI secolo, ma era conosciuta dalla gente molto prima. Il formaggio classico è prodotto con latte di cavalle nere e contiene tre volte più proteine ​​e calcio rispetto al formaggio prodotto con latte di mucca. Purtroppo, non tutti noi abbiamo l'opportunità di andare all'estero per provare un vero prodotto italiano. Pertanto, vogliamo dirvi come preparare la mozzarella a casa. La ricetta di questo delizioso e tenero formaggio è la seguente.

Mozzarella: ricetta

Nonostante l'alto prezzo che chiedono questo prodotto nel negozio, ogni hostess può realizzare questo formaggio a casa. Se vuoi compiacere la tua famiglia con deliziosi piatti italiani, leggi attentamente come viene prodotta la mozzarella. ricetta:

• Un quarto di un cucchiaino di caglio enzima (può essere acquistato in farmacia o sul mercato nel reparto "Spezie") diluito in 100 grammi di acqua potabile.
• Spremere il succo di un limone.
• Versare dieci bicchieri di latte vaccino (ma non UHT) in una padella e scaldarlo sul fornello a 70 gradi.
• Mescolare il contenuto della padella, versare l'enzima e il succo di limone.
• Non appena il siero inizia a separarsi dalla massa totale, spegnere la stufa e lasciare il prodotto da solo per 15 minuti.
• Di conseguenza, si dovrebbe ottenere un pancake al formaggio con una consistenza viscosa. Il liquido separato avrà una sfumatura giallastra e sarà leggermente nuvoloso.
• Scolare il siero e spremere il formaggio. Considera che devi lavorare con guanti spessi, perché la cagliata è abbastanza calda.
• Posizionare il com premuto nel microonde e riscaldalo lì per un minuto alla massima potenza.
• Quando il formaggio diventa di plastica e viscoso, puoi iniziare ad allungarlo in una grande frittella, quindi piegare la busta. Quando si ripete l'operazione più volte, il prodotto acquisirà una struttura fibrosa. Se lo si desidera, è possibile utilizzare il basilico o l'aneto per conferire alla mozzarella un sapore unico. Prima di iniziare il lavoro, non dimenticare di indossare i guanti. E ricorda che non appena il formaggio perde la sua plasticità, dovrebbe essere nuovamente riscaldato alla temperatura desiderata.
• Usando un involucro di plastica, fai formare il formaggio a piccole palline. Per fare questo, arrotolare il prodotto preriscaldato con una salsiccia, avvolgerlo in un film e legarlo con un filo spesso per tutta la lunghezza, dopo aver determinato la dimensione desiderata della massa.
• Conservare il formaggio finito in siero salato in un contenitore ben chiuso. Metti il ​​contenitore nel frigorifero e usa il suo contenuto per sette giorni.

Ora sai come viene prodotta la mozzarella, qual è il prodotto e come dovrebbe essere conservato correttamente. Successivamente, vogliamo dirti quali piatti possono essere preparati da questo meraviglioso formaggio per la gioia di ospiti e parenti.

Insalata caprese fatta in casa

Questa insalata italiana con mozzarella e pomodori consiste in due soli ingredienti e una salsa originale. Tuttavia, come tutti i piatti brillanti e semplici è diventato ampiamente conosciuto in tutto il mondo. Per preparare caprese, avrai bisogno di:

• Un grande pomodoro e 200 grammi di formaggio tagliato a fette.
• Metti gli anelli sul piatto, alternandoli l'uno con l'altro.
• Cospargere gli ingredienti con basilico secco e sale marino, quindi condire con olio d'oliva.

Insalata con mozzarella e pomodori pronti. Servire come antipasto per buon vino o bevande analcoliche.

Pizza con formaggio, salame e salsiccia

La mozzarella è un prodotto gustoso e salutare che si sposa bene con tutti gli ingredienti della pizza italiana. Tuttavia, la combinazione di questo formaggio con melanzane, pomodori, peperoni, olive e basilico è considerata particolarmente efficace. La pizza alla mozzarella viene preparata come segue:

• Mescolare 70 grammi di concentrato di pomodoro, 100 ml di panna acida e due cucchiai di olio d'oliva. Riscaldare la salsa nella padella, aggiungendo un pizzico di rosmarino, basilico e origano.
• Tagliare 100 grammi di salsiccia bollita in strisce, 150 grammi di salame a fettine sottili e 300 grammi di salsicce da caccia in anelli.
• Tritare un mazzetto di cipolle verdi, tagliare i pomodori a fette, 200 grammi di mozzarella, tagliare a dadi e grattugiare 200 grammi formaggio a pasta dura
• Stendere l'impasto di lievito in una torta sottile e metterlo su una teglia ricoperta di pergamena. Spalmare abbondantemente la base con salsa, cospargere con formaggio grattugiato e cipolla tritata. Quindi, disponi tutti gli ingredienti preparati e adagia sopra il resto del formaggio grattugiato e della mozzarella.
• Decorare la pizza con anelli di olive e inviarla a un forno preriscaldato per 15 minuti.

La pizza con mozzarella e salsicce di caccia decorerà il tuo tavolo delle feste e piacerà a tutti i tuoi ospiti.

Panini al formaggio e melanzane

Ogni casalinga sa quanto sia importante essere in grado di inventare e modificare i ripieni per gli snack. Gustosi panini (ad esempio con carne) possono sostituire il piatto principale, risolvere il problema di uno spuntino o diventare un ornamento per una festa in spiaggia. Ti suggeriamo di provare una semplice ricetta da picnic:

• Melanzane (per numero di ospiti) tagliate a rondelle di cinque millimetri di spessore, cospargerle con olio d'oliva e friggere sulla griglia su entrambi i lati.
• Pane italiano (pagnotta) tagliato a fette in diagonale.
• Tagliare la mozzarella a cerchi sottili.
• In un contenitore separato, mescolare olio d'oliva, origano, sale e peperoncino da gustare. Spalma il pane con la salsa risultante, metti fette di formaggio e fette di melanzana su di esso. Se lo si desidera, i panini possono essere riscaldati sulla griglia.

Panini alla mozzarella affumicati

Questo meraviglioso spuntino può essere una ricca colazione, uno spuntino completo o cena leggera per una grande famiglia o compagnia amichevole. La mozzarella darà a questo piatto un gusto speciale e un sapore delicato. Ricetta di cucina:

• Riscaldare la griglia, spennellare con burro otto pezzi di ciabatta. Mettere quattro fette su un piatto imburrato, disporre le fette di pomodoro, affettare la mozzarella fatta in casa e le foglie di basilico su di esse e coprire la parte superiore con le restanti fette, con l'olio rivolto verso l'alto.
• Metti i pezzi sulla griglia e premi leggermente ciascuno di essi. Prepara panini su entrambi i lati fino a quando il ripieno si è sciolto.
• Togliere i panini dal fuoco, tagliarli in tre pezzi, cospargerli con sale marino e servire fino a quando non sono freddi.

Polpette di pollo alla mozzarella

Prepara una cena sana e nutriente per tutta la famiglia con l'aiuto del tuo formaggio preferito. Ricetta polpette piuttosto semplice:

• Preparare un chilo di pollo tritato dal seno e dalle gambe. Aggiungere all'aglio aglio grattugiato, 50 grammi di parmigiano grattugiato, due uova, quattro cucchiai di pangrattato, un cucchiaino di origano, sale e pepe macinato.
• Mescolare bene gli ingredienti e preparare 24 torte di carne macinata. Al centro di ogni billetta, posizionare una pallina di mozzarella, avvolgere i bordi e formare una polpetta.
• Le palle risultanti rotolano nella farina e friggono a fuoco vivace da tutti i lati fino a doratura. Quando le polpette sono coperte con una crosta, trasferirle in una teglia da forno e inviare al forno preriscaldato per un quarto d'ora.
• Per la salsa, tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale. Alla fine aggiungere origano, aglio e 400 grammi di pomodori nel loro stesso succo (dovrebbero essere impastati con una forchetta in anticipo). Sobbollire la salsa senza coperchio per dieci minuti, quindi aggiungere sale e zucchero a piacere.

Versare le polpette finite con salsa e servire in tavola con un contorno di riso.

conclusione

Dopo aver letto il nostro articolo, hai avuto un'idea di come si cucina la mozzarella di casa, di cosa si tratta e di quali piatti si possono preparare con questo formaggio senza troppe difficoltà. Speriamo che le ricette che abbiamo scelto per questo articolo ti saranno utili e saremo felici se aiutino a diversificare il tuo solito menu.