Purea di zuppa di funghi - piatto gustoso, nutriente e salutare

Inizialmente questo piatto Cucina europea cotto in un brodo di funghi secchi con l'aggiunta di fresco. Quindi risulta il più fragrante, saporito e tenero.

Purea di funghi secchi e funghi freschi

300 g di champignon freschi richiederanno 20 g di funghi di bosco secchi, una cipolla piccola, una tazza di panna, un litro di acqua, sale, chiodi di garofano (se lo si desidera), 30 g di burro e un po 'di olio d'oliva, verdi, peperoni macinati (neri e dolci). I funghi secchi devono essere riempiti con acqua calda in anticipo, lasciando per mezz'ora. Fresche in questo momento vengono lavate e le cipolle vengono pelate. Tutti gli ingredienti sono tagliati in modo arbitrario. In primo luogo, i funghi secchi vengono lasciati cadere in acqua bollente e, dopo 15 minuti, i funghi freschi. Mentre stanno bollendo, l'olio d'oliva è versato in una padella, si aggiunge la panna e le cipolle sono fritte. Il sale e le spezie vengono mandati in una pentola con funghi, cipolle e burro, e il tutto portato a ebollizione. La zuppa viene rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare leggermente, dopodiché vengono macinati in un frullatore. La massa finita è di nuovo riscaldata sul fuoco, non bollente, aggiungendo la panna. Viene servita la zuppa di funghi, decorata con verdure. È inoltre possibile aggiungere cracker o servire crostini, fritti nel burro.

Zuppa di funghi con funghi congelati

Questa ricetta è perfetta se fresca per qualche motivo non lo era. Una libbra di funghi surgelati richiederà 200 ml di panna, cipolla, 2 patate grandi, 3 cucchiai di farina, pane per toast, sale, verdure, condimenti. I funghi devono essere scongelati e sciacquati a fondo. Quindi vengono versati con un litro d'acqua e bolliti per circa mezz'ora. Le verdure vengono pelate, tagliate a caso e inviate alla zuppa. Mentre stanno bollendo, la crema deve essere accuratamente mescolata con la farina. Dopo che la zuppa è pronta, è montata con un frullatore, aggiungendo un sacco di farina e panna, quindi di nuovo portare a ebollizione. Pane, tagliato a pezzi, asciugato in forno con una piccola quantità di burro. La zuppa di funghi viene versata nei piatti, i crostini vengono serviti separatamente. Se lo si desidera, possono essere leggermente cosparsi di erbe o formaggio.

Zuppa di funghi ostrica

Questi funghi non sono meno popolari dei funghi prataioli. E anche da loro c'è una meravigliosa zuppa alla panna. 200 g di funghi prendono 2 tazze di acqua e panna magro, cipolla, 50 g di burro, 3 cucchiai di farina e sale. I funghi devono essere accuratamente lavati, tagliati e stufati in una padella profonda, aggiungendo olio. Quindi mettono le cipolle affettate e continuano a friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Quindi versare la farina nella massa, versare 200 ml di acqua e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando. Dopo pochi minuti, i funghi vengono salati, spegnere il fuoco e, dopo un po 'di raffreddamento, vengono macinati da un frullatore. L'acqua rimanente, la crema viene versata nella padella, la massa schiacciata viene aggiunta, portata a ebollizione, mescolando. Se necessario, la zuppa di crema di funghi pronta può essere dosolit e aggiungere un po 'di pepe macinato.

Crostini di formaggio

Ogni zuppa è particolarmente gustosa quando viene servita con pane tostato croccante. La zuppa di funghi si combina perfettamente con i crostini al formaggio. Per loro, è necessario prendere il pane bianco (una baguette è meglio), tagliare a fette di medio spessore, mettere un po 'di burro in cima, cuocere per 5 minuti in forno, pre-cipollotti con formaggio grattugiato. Top crostini decorati con vegetazione.