Funghi ryadovki: specie, descrizione, commestibili e velenosi

Quando arriva la stagione dei funghi, molti vanno in una tranquilla caccia nella foresta. Lì puoi camminare tra gli alberi e raccogliere un intero cesto di carne vegetale. Alcuni funghi vengono immediatamente inviati al cestino, mentre altri bypassano il lato, perché sono immangiabili. I principianti in questo caso potrebbero avere difficoltà. Pertanto, è molto importante studiare i dettagli di tale caccia. Questa pubblicazione ti dirà quali sono i funghi e quali sono.

Descrizione generale

Tutte le file sono un genere di funghi lamellari a terra, che sono membri della famiglia ryadovka. Sono anche chiamati tricholoms. Alcuni frutti hanno un forte odore sgradevole o farinoso.

I cappelli sono spesso dipinti, raramente bianchi. Nei frutti giovani hanno una forma convessa ed emisferica, in quelli più vecchi - prostrati piatti. Lontano da tutti ha un copriletto, scompare rapidamente, a volte rimanendo come un anello su una gamba. A seconda della specie, il diametro del cappello varia da 3 a 20 centimetri. Sotto di esso puoi vedere le placche coperte da hymenia - lo strato di spore. In alcune specie, sono frequenti e magri, in altri - carnosi e rari, che si accrescono con la gamba. Imenoforo nei giovani funghi ryadovok lisci e bianchi, ma la sua superficie inizia a cambiare con l'età. Diventa marrone, coperto da macchie brunastre e i bordi sono strappati.

Il gambo di questi funghi in altezza raggiunge 3-10 centimetri, lo spessore varia tra 0,7-2 centimetri. La forma può essere a forma di clava, cilindrica, allargandosi verso il basso o verso l'alto, fibrosa, vellutata, completamente nuda o coperta di squame. Il piede è per lo più marrone rosato. Più vicino al cappuccio, passa in modo brusco o uniforme nella zona bianca. In alcune specie, la gamba ha un colore viola.

La maggior parte dei funghi cresce in lunghe file, per le quali hanno ottenuto il loro nome. Ma alcuni rappresentanti formano gli anelli delle streghe, disposti in un cerchio. In generale, per questa famiglia è caratterizzata da incoerenza nell'aspetto. Per questo motivo, solo i cacciatori esperti lo mandano nella foresta. E i nuovi arrivati, anche conoscendo la descrizione dei funghi, evitano i ranghi, perché tra loro ci sono frutti velenosi.

Luoghi di crescita

Molti, ovviamente, sono interessati a dove cresce la fila. Questi funghi sono comuni in tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. Quasi tutte le specie sono micorriza. Come partner preferiscono gli alberi di conifere: principalmente pino, raramente abete rosso, abete e larice. Individui separati sono in simbiosi con betulla, quercia e faggio. I tricholomi amano terreni sabbiosi e calcarei poveri di boschi misti o di conifere.

Tipicamente, questi funghi compaiono alla fine della stagione estiva e portano frutti fino al gelo. Ma ci sono alcune specie che possono essere raccolte in primavera.

Varietà di righe

Gli esperti suddividono questi funghi in commestibili, condizionatamente commestibili, immangiabili (non tossici) e velenosi. In totale, la famiglia comprende circa 100 specie, di cui quasi la metà si trovano sul territorio della Russia. I prossimi saranno considerati i rappresentanti più comuni.

Righe commestibili

La maggior parte dei frutti della famiglia può essere consumata cruda, senza mettere a rischio la salute. Cioè, non hanno bisogno di essere sottoposti a calore o altri processi (bollire, scottarsi, bagnare, ecc.). Vale la pena considerare alcune specie che sono più spesso sul tavolo.

Lilovonogaya ryadovka

Chiamato anche viola a causa del colore corrispondente della polpa del fungo. Le gambe hanno una tonalità simile, ma leggermente più chiara. Il cappello raggiunge un diametro di 6-15 centimetri, per i singoli frutti - 25 centimetri. La sua superficie è liscia, di colore beige-giallastro, colorata in viola. Nonostante sia futuristico fungo di specie molto gustoso e trasuda un piacevole profumo floreale. Alcuni chiamano questo canottaggio un normale fungo blu, una radice blu e una leponevacea.

Sedile del water

Tra i raccoglitori di funghi ci sono altri nomi. questo fungo: ryadovka grigio, sandpiper grigio, subglossus, subsharp, ryadovka striato.

Il cappello di questa specie è piuttosto carnoso, raggiungendo 4-12 centimetri di diametro. Nei frutti giovani, è leggermente convesso, ma con l'età diventa più piatto, rimane solo una piccola collinetta al centro. La superficie del cappuccio è liscia, mentre matura, piccole crepe appaiono su di esso. La carne è spesso di colore grigio-bianco, a volte ha una colorazione giallastra. Il ryadovka grigio ha un gusto piacevole e delicato e un odore di farina ben marcato.

Tricholem terroso

Questo è un piccolo fungo con un cappuccio conico o emisferico, che ha un diametro di 3-9 centimetri. Mentre il feto matura, la sua forma diventa plano-convessa, e nel mezzo rimane un tubercolo appuntito. Il cappello al tatto è molto setoso, ma nel tempo appaiono piccole squame su di esso. La sua carne è spessa e bianca. Ci sono frutti di colore grigio, grigio-marrone e terra. Il fungo stesso non ha un odore e un sapore particolari, ma gli piace ancora mangiare. Il tricholem terroso è anche chiamato vogatore di terra e grigio terroso.

Specie condizionatamente commestibili

Questi includono quei funghi che diventano commestibili solo dopo il pre-trattamento. Molto spesso sono bolliti e l'acqua deve essere drenata e non utilizzata per il cibo.

Canottaggio rosso

Fondamentalmente, questa specie è conosciuta come trota di pino. Ma ce ne sono altri nomi di funghi. Ondate rosse o gialle, rosse o gialle-rosse, falsi gialli-rossi.

Questa specie ha un berretto giallo-arancio vellutato con scaglie fibrose rosse. All'inizio è arrotondato, e con l'età diventa prostrato. Il diametro può variare da 5 a 15 centimetri. La carne stessa è molto densa, colorata di un giallo brillante. Ha un odore aspro e acido, come un albero marcio. Un sapore sgradevole è particolarmente pronunciato nei frutti maturi e aumenta solo con il passare dei giorni. Pertanto, questi ryadovki hanno deciso di raccogliere molto giovani.

Canottaggio di pioppo (pioppo)

È anche chiamato congelatore, arenaria, arenaria, sandbox, podtopolevik, pioppo, podtopolnikom o funghi di pioppo. Questo è un rappresentante abbastanza grande della famiglia. Il cappello è carnoso, cresce fino a 6-12 centimetri. Questo canottaggio può essere in terracotta o giallo, ma sempre con bordi luminosi. La carne è spessa e bianca. Se prendi il fungo in mano, si sentirà appiccicoso.

Greenfinch comune

Conosciuto anche come verde ryadovka. Ha ricevuto il suo nome a causa di un colore specifico, che viene mantenuto anche dopo il trattamento termico e qualsiasi altra elaborazione. Il cappello è denso e carnoso, con un diametro di 4-15 centimetri. Nei frutti giovani, ha una forma piatta-convessa, e nei frutti maturi, è piatto-prostrato. Al centro ci sono piccole scale. Il colore varia da giallo-oliva a verde-giallo. Al tatto il cappello è liscio, ma viscido e piuttosto appiccicoso. La carne è densa, bianca.

Il fungo è notevole in quanto raramente causa vermi. Il sapore di questa specie è debole, ma l'odore è ben pronunciato. Può variare a seconda del luogo di crescita del frutto. L'aroma più forte sarà in quei verdurelli ordinari, che si trovavano vicino ai pini.

Tricholoms non commestibili

Questi tipi sono quei frutti che non sono velenosi, ma per una ragione o l'altra non sono adatti per mangiare. Di solito hanno una polpa molto dura, un sapore e un odore sgradevoli che non possono essere tollerati.

Fila bianca

Questi sono noiosi funghi grigio-bianchi. La dimensione del cappello varia da 6 a 10 centimetri. Nei frutti giovani, è convesso, e in quelli maturi diventa leggermente prostrato. Il centro del cappuccio è di colore giallo-marrone, e ci sono anche macchie di tonalità ocra. La carne è bianca, piuttosto carnosa e spessa.

È interessante notare che i giovani ryadovki non hanno alcun sapore. Ma con l'età c'è un forte odore di muffa, che in qualche modo ricorda l'odore del ravanello.

Tricholomus saponoso

Il cappello di questo fungo è spoglio e liscio, verde oliva, verde oliva. I bordi sono pallidi e il centro è rossastro. Il diametro del cappuccio è da 3 a 12 centimetri. Nei frutti giovani è di forma conica, e nei frutti maturi è piatto-convesso, con un tubercolo nel mezzo. La carne è spessa, giallastra o bianca, inizia a diventare rossa al taglio.

Questi funghi non commestibili ryadovki sono riconosciuti per il motivo che hanno un sapore sgradevole e odore di sapone e frutta. Queste qualità non vengono perse neanche durante la cottura e dopo di essa. Questi tricomi crescono nelle foreste di latifoglie e di conifere, che sono dominate da abeti rossi, pini, querce e faggi.

Righe velenose

Tali frutti contengono tossine pericolose per la salute umana. Pertanto, assolutamente non possono essere mangiati in alcuna forma.

Canottaggio leopardo

È anche chiamato tigre o velenoso. Il cappello è blu-argento, con un centro nero. La superficie è coperta da squame grigie. Le lastre hanno dapprima uno sporco colore bianco-verdastro e poi dipinte in grigio-oliva.

Il tricholom leopardato emana un aroma molto piacevole, che è ciò che confonde i neofiti. È molto tossico e provoca un grave avvelenamento dello stomaco.

Canottaggio a punta

È anche chiamato un fungo striato, topo o acre pungente. Le file di questa specie sono simili a una piccola campana, le cui dimensioni non superano i 3-5 centimetri. La pelle è fibrosa, piuttosto lucente, grigio scuro, color topo. Il frutto troppo cresciuto sul cappello presenta macchie gialle. La carne è bianca, densa, assolutamente inodore, ma il sapore è molto forte e pungente. Anche il cibo non è adatto a causa della presenza di tossine.

È necessario raccogliere i funghi con molta attenzione, soprattutto per le file, che sono molto facili da confondere. Se c'è qualche dubbio che il fungo non è velenoso, allora è meglio non metterlo nel cestino.