Nardek - miele di cocomero. Come fare il miele di cocomero: una ricetta con foto

La stagione dei cocomeri offre un'eccellente opportunità per assaporare il gusto di questa bacca e ottenere i massimi benefici sulla salute. Alcune casalinghe fanno i preparativi per l'inverno: cucinano sciroppi, marmellate, composte. Particolarmente delizioso è il miele di cocomero. Ma qual è questa delicatezza sconosciuta, con che cosa si mangia e come si cucina?

Cosa si intende per questo?

Cos'è il miele di cocomero, qual è il nome di questa prelibatezza? Si ottiene dalla polpa di questa bacca, da cui viene spremuto il succo, e quindi viene fatto fermentare in uno stato spesso sulla stufa in più fasi. Sorprendentemente, la preparazione non ha bisogno di zucchero e nessun altro additivo.

Come possiamo vedere, le api non svolgono assolutamente alcun ruolo qui, quindi "miele di cocomero" è il nome, in linea di principio, sbagliato. Ma dal momento che ha messo radici tra la gente, la gente lo chiama ancora questa prelibatezza. Probabilmente, questo prodotto era un po 'simile alla consistenza del miele normale prodotto dalle api.

Il miele di anguria ha un altro "nome" - nardek. Questo nome può essere considerato più ufficiale. Alla menzione del miele di cocomero, a volte si trovano le nozioni di "bekmez" e "bekmes". Entrambi designano la stessa cosa - questo è un succo di bacche o frutta prodotta in uno stato gelatinoso.

Il miele dei cocomeri viene solitamente cotto in una stagione - in autunno, quando diventano economici, perché per fare un vasetto di miele è necessario molto del prodotto originale.

Un po 'di storia

L'Asia centrale è considerata la culla del miele dell'anguria, quindi i cosacchi del Don hanno adottato l'esperienza di rendere questa prelibatezza dai suoi abitanti. Nel corso del tempo, la ricetta è stata distribuita e tutti i coltivatori di meloni hanno iniziato a prepararlo. Le bacche pulite non potevano essere vendute per la stagione, non avevano il tempo di mangiare il resto, ed era un peccato buttarle fuori. In tempi difficili, era necessario mangiare qualcosa, quindi i coltivatori di melone preparavano tali preparazioni.

Oggi il nardek (miele di anguria) viene cucinato quasi ovunque. In alcune aree - secondo un'antica ricetta tradizionale, in altre - modificano un po 'e aggiungono un po' di sapore, ma il principio di preparazione rimane lo stesso.

I cosacchi producevano miele di cocomero nel tardo autunno, quando la maggior parte del prodotto veniva già venduta. Di solito rimanevano piccole, ma bacche panciute, da loro e preparavano questa delicatezza. Le angurie sono state tagliate in due parti, con l'aiuto di cucchiai, la polpa è stata selezionata e passata attraverso un setaccio fatto di crine per ottenere il succo. È stato versato in una grande pentola di ghisa, che è stata installata su un fuoco aperto.

Il succo di cocomero dei cocomeri fu bollito fino a quando non si trasformò in uno sciroppo marrone denso con un odore caratteristico. Di conseguenza, le novità con la sua consistenza avrebbero dovuto somigliare al miele giovane. Su questa base, e determinato la prontezza della delicatezza. Il miele finito è stato conservato in due modi: è stato versato in vasi di terracotta e portato in un seminterrato fresco o arrotolato in barattoli di vetro, come facciamo ora.

Gli abitanti di Adygei amano banchettare in allegria, mangiandolo con tè come marmellata, pancake versati, ciambelle, pasticci al posto dello sciroppo e semplicemente spalmando con loro una fetta di pane.

I benefici

Il miele di anguria non è solo un prodotto gustoso, ma anche molto utile. Prima di tutto, il nardek conserva tutti i benefici di questa bacca fresca. L'anguria contiene almeno il 90% di acqua e lei, come sapete, è una vera fonte di vitalità. Quindi, quali sono le proprietà del nardek?

• Migliora l'appetito.
• Rafforza il sistema immunitario, aumentando così la resistenza del corpo a varie malattie.
• Effetto benefico sul funzionamento degli organi interni: reni, fegato, intestino, apparato digerente e cardiovascolare.
• Aiuta a far fronte a malattie come raffreddori, bronchiti, laringiti, tubercolosi.
• Aumenta il livello di emoglobina.
• È parte integrante della nutrizione nella prevenzione dell'aterosclerosi e nel trattamento dell'oncologia.

L'uso del miele di cocomero

• Durante le diete, puoi aggiungere un cucchiaino alle bevande come dolcificante. Il miele di anguria è dolce, ma non ad alto contenuto calorico, quindi non influenzerà la figura in alcun modo, a meno che, ovviamente, non sia in chilogrammi.
• Disseta la tua sete aiuterà alcuni cucchiai di nardyok, sciolto in un bicchiere d'acqua.
• In caso di raffreddore, viene preparata la seguente miscela: miele di anguria, aceto di mele e cipolla tritata sono presi in parti uguali, tutto è mescolato. Si consiglia di sciogliere lentamente in bocca un cucchiaio della miscela.
• Per migliorare il lavoro dello stomaco, invece dello zucchero, puoi usare nardek.
• Quando si verificano esacerbazioni di malattia del fegato decotto di avena con l'aggiunta di un cucchiaio di miele di cocomero.
• Aumentare il livello di emoglobina ed eliminare il dolore al cuore aiuta il tè dai fianchi, addolcito con nardek.

Sopra si parlava di come usare il miele dell'anguria con beneficio. Ma, come già detto, le narde possono essere mangiate solo per divertimento. Alcune casalinghe lo servono come dessert per il tè, aggiungono come ripieno di biscotti, torte, cheesecakes o altri prodotti da forno, e producono anche frutta candita di anguria.

Valore nutrizionale

Nardek - prodotto a basso contenuto calorico. 100 grammi di esso contengono solo 110 chilocalorie, sebbene lo zucchero nel miele di anguria sia di circa il 60%. Per questo motivo, anche le persone con diabete possono mangiare nardek. Il miele di anguria contiene anche circa il 9% di grassi e circa l'1% di proteine.

proporzioni

Leggi le ricette dell'anguria e vedi che tutto è in grammi. Ma come capire quanto usare i prodotti quando non ci sono scale da cucina? Di seguito sono riportate le proporzioni.

• 1 cucchiaino da tè è 7 g di nardico.
• 1 cucchiaio da tavola - 20 g del prodotto.
• 1 tazza (per 200 millilitri) - 320 g nardeka.

Ricetta Nardek: fase di preparazione

Ora considera come cucinare il miele dell'anguria. La ricetta è data su 1 chilogrammo di nardek. Per la sua preparazione avrà bisogno di circa 15 chili di angurie fresche.

Le bacche dovrebbero essere lavate accuratamente con acqua fredda, soprattutto se contengono polvere e sporcizia. Successivamente, i cocomeri vengono tagliati a metà o in più pezzi, a chi è conveniente. Quindi, usando un cucchiaio o un coltello, la polpa dovrebbe essere separata dalla buccia e messa in alcuni piatti, preferibilmente con pareti spesse.

Spremere il succo

Per la preparazione del miele hai bisogno solo della polpa, ha bisogno di essere avvolto in diversi strati di garza. Questo è fatto per separare le ossa dal succo. Quindi inizia a premere la carne con le tue mani o una stampa. Questo può essere fatto con l'aiuto di uno spremiagrumi, ma poi devi selezionare attentamente i semi dai pezzi di anguria, o le ossa rotte cadranno nel futuro nardek. La ricetta del miele avrà quindi un leggero sapore amaro, che non è per tutti gradito a tutti.

Non appena il succo viene spremuto, deve essere passato attraverso una garza o un setaccio fine per rimuovere tutti i semi e la polpa di girasole accidentalmente necessari.

Fase di cottura

Dopo tutte le manipolazioni con l'estrazione, cominciano a cucinare il miele dal succo dell'anguria. Questo dovrebbe essere fatto a fuoco medio, mescolando costantemente e rimuovendo la schiuma.

Dopo alcune ore, il succo dovrebbe essere raddoppiato. Quando ciò accade, il fuoco deve essere spento, e la massa è meglio versata in un'altra padella in modo che nulla bruci. Nardek viene lasciato in un luogo buio per 12 ore.

Quindi il succo deve essere passato attraverso un setaccio e ripetere la cottura tre volte. Ogni volta che lo sciroppo si ispessisce e si restringe. Dopo l'ultima cottura, il miele dell'anguria non ha bisogno di essere lasciato per 12 ore, verificare immediatamente la sua prontezza.

Se il nardek inizia a cucinare la mattina presto, potrebbero volerci circa due giorni, anche se di notte dovrà anche sudare un po '. Bene, se in ogni fase della cottura ci vuole un giorno, allora puoi farcela in tre giorni.

È meglio trascorrere il tuo tempo prezioso e non essere pigro. Non è consigliabile cucinare nardek in una volta, altrimenti risulterà troppo scuro e brucerà leggermente nella padella.

Fase finale

Come verificare la prontezza del miele dell'anguria? In primo luogo, un simile prodotto assomiglia al miele comune: è trasparente e volatile. In secondo luogo, una goccia di nardeka non dovrebbe diffondersi su un piattino. Questa tecnica viene utilizzata per determinare la prontezza di qualsiasi inceppamento.

Il miele di anguria pronto viene rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare. Nel frattempo, puoi preparare gli argini: lavare, sterilizzare e asciugare. Quando il nardec si raffredda fino a circa 40 gradi, viene dapprima filtrato attraverso un setaccio o una garza e poi steso in barattoli e sigillato con coperchi.

Ora il miele di cocomero deve essere lasciato raffreddare fino alla fine, dopodiché può essere conservato per conservarlo in frigorifero, in cantina, in cantina o in garage - dove è freddo.

Miele di anguria: ricetta Adyghe

Questa opzione è leggermente diversa dalla precedente in quanto utilizza non solo il succo di anguria, ma anche la sua polpa, così come la panna o la panna acida. Il risultato è un dessert fragrante e gustoso che può essere servito per il tè o utilizzato come ripieno per la cottura.

Questa ricetta è per circa 20 porzioni. In totale, il miele di Adygei impiega quattro ore per preparare il miele dell'anguria, uno dei quali sarà speso per preparare il cibo, e il resto del tempo, il miele si cucinerà da solo.

Quindi, quanti prodotti saranno necessari per 20 porzioni:

• Cocomeri maturi, di medie dimensioni - due o tre pezzi.
• Panna fresca (o panna acida) - 100 millilitri. Per 100 grammi di miele bastano due cucchiai.

La prima cosa da fare è preparare i cocomeri: lavarli sotto l'acqua fredda, asciugarli con un asciugamano, tagliarli a pezzi e togliere la polpa con un cucchiaio o un coltello. Si consiglia di piegarlo in un piatto profondo, poiché spruzzare può volare quando si impasta.

Quindi i pezzi di anguria devono macinare in una massa omogenea con un cucchiaio o tolkushkoy, passare attraverso la garza, un setaccio o scolapasta, che separerà i semi dal succo.

La miscela risultante viene impostata a fuoco medio, portata a ebollizione, il fuoco viene ridotto al minimo e il miele viene cotto fino a cottura. Ci dovrebbe essere una massa marrone, morbida che non si sviluppa sul piattino.

Quando il miele è pronto, viene rimosso dal piatto e lasciato raffreddare, quindi aggiungere panna o panna acida e mescolare accuratamente. Successivamente, il prodotto può essere steso su barattoli asciutti sterili e conservato per essere conservato in un luogo fresco.

Prova a preparare un nardek e falle piacere con i tuoi parenti e amici. Questo non hanno esattamente mangiato! Ma ricorda che solo i buoni cocomeri producono delizioso miele.