Ricetta di Capodanno: carpa al forno al cartoccio

Nella Repubblica ceca, in Slovacchia e in Polonia, la carpa al forno viene servita sul tavolo di Capodanno. Per molti, questo piatto è associato a questa festa, come noi - champagne, "Olivier" e mandarini. Cucinare la carpa nel forno, ci vuole un'ora per fare, e ci vuole un po 'di cibo. Bene, mentre marito e figli decorano l'albero di Natale, facciamo il pesce?

formazione

Preparare tutti i prodotti necessari per il piatto "Carpa di Capodanno cotta nel forno". La ricetta prescrive di fare scorta di due bulbi, limone e spezie "Per pesce". Bene, anche "l'eroe dell'occasione" è necessario. Un paio di chilogrammi di pesce, naturalmente, è abbastanza per una famiglia di quattro o cinque persone. Abbiamo anche bisogno del fedele assistente di qualsiasi hostess - un forno provato e un rotolo di carta stagnola. È il foglio di alluminio che non permetterà alla pelle di carpa di friggere e lasciare la carne sorprendentemente tenera. Se hai abbastanza abilità nel difficile compito di pulire e sventrare il pesce, quindi accendi il forno. Dovrebbe essere riscaldato a 180-200 gradi Celsius. Tagliamo la testa e le pinne e li mettiamo in frigo fino a tempi migliori (di cui puoi poi cuocere la zuppa). Sbuccia gli abitanti dei laghi con sale e cospargere di spezie.

Preparazione del cuscino

Carpa al forno di Capodanno nel forno in lamina, come medaglia d'oro, deve riposare su un cuscino di cipolle. I suoi anelli assorbiranno l'odore del pesce e gli daranno la loro asprezza. Lavare il limone e, senza peeling, tagliare a fette. Su una teglia mettete diagonalmente un pezzo di carta stagnola. Guarda la tua carpa. Ora ricrea la sua silhouette su un foglio di alluminio: il cuscino di prua deve essere completamente conforme ai contorni del pesce.

Sputa la carcassa

La nostra carpa è già stesa a sufficienza nel sale, così come in una miscela di pepe nero e bianco, alloro, basilico e timo, cosparsi di aceto. Ora lo prendiamo per scopare. Lungo i bordi fare tagli superficiali con una punta affilata del coltello. Ci mettiamo delle fette di limone. Quindi spostiamo il pesce dall'altra parte e facciamo lo stesso con il lato sinistro. Metti la carcassa sul cuscino di cipolla. Molti cechi adorano il piatto "carpa al forno in un foglio di alluminio" con un po 'di ripieno. Può essere solo la cipolla e il limone rimanenti, e puoi anche cucinare qualcosa di speciale: tritare le patate, tritate su una grattugia fine, con cipolla arrostita e sedano verde e prezzemolo.

Ultimo stadio

Avvolgere diligentemente il pesce con un foglio. Durante il trattamento termico, il succo verrà distribuito abbondantemente e non dovremmo perdere una goccia! Per essere sicuro, puoi avvolgere la carpa in due strati di materiale. Pizzichiamo i bordi della lamina in modo che sia come in una borsa. Mettiamo in forno per mezz'ora. A proposito, se decidi di cucinare il piatto "Carpa al forno in un foglio di alluminio" da qualche parte durante un picnic o durante una battuta di pesca, non importa che non ci sia un forno nelle vicinanze. Potrebbe benissimo sostituire il solito fuoco: risulterà ancora più gustoso, con il fumo. Aspetta che il legno bruci e metti il ​​fascio di alluminio sul carbone, nel calore. Non dimenticare di girare ogni 5 minuti.

Cosa è servito

Carpa al forno al forno in carta stagnola molto buono con un contorno di verdure. bollito fagiolini, cavolfiore, cavolo rapa o Cavoletti di Bruxelles fritto con un uovo è un ottimo accompagnamento al pesce. Le verdure verdi a Capodanno sono difficili da ottenere, quindi puoi guarnire il piatto con delizie a base di funghi (preparate con champignons freschi o ghiaccio bianco essiccato o congelato). O semplicemente cucinare riso friabile. A proposito, sarà una sorpresa per i propri cari trovare un contorno nel ventre di un pesce. Per evitare che l'imbottitura cada, "fissa" i bordi dell'asfalto della carpa con uno stuzzicadenti. Come salsa puoi fare qualsiasi a base di crema - olandese, panna acida, besciamella. E, naturalmente, servire vino bianco leggero al piatto della corona della tavola di Capodanno.