Tagliatelle soba Soba - spaghetti di grano saraceno giapponese. Ricetta passo dopo passo

Sai come preparare gli spaghetti soba? Se senti parlare di questo prodotto per la prima volta, allora in questo articolo ti parleremo di cosa è, come viene prodotto e in quali piatti vengono utilizzati.

Informazioni generali sul prodotto

Prima di dirti come sono fatti gli spaghetti soba, voglio dirti di cosa tratta questo prodotto. Soba è il nome del popolare prodotto nazionale giapponese. Si tratta di una pasta lunga e sottile, per la cui preparazione utilizzare una miscela di grano saraceno e farina di frumento. Oltre al prodotto giapponese in sé, si definiscono piatti fatti da esso.

Secondo gli standard del prodotto agricolo del Giappone, le tagliatelle soba devono contenere almeno il 30% farina di grano saraceno. A causa di questa composizione, il prodotto finito ha una caratteristica tinta grigiastro-brunastra.

Nonostante gli standard di produzione, il termine "soba" in Giappone ha un'interpretazione piuttosto ampia. Questo nome è assegnato a qualsiasi tagliatelle sottili non cotte (non solo grano saraceno). Se si definiscono un piatto pronto, intendono solo il pranzo, fatto solo con il prodotto semilavorato di grano saraceno.

Ricetta passo dopo passo tagliatelle di grano saraceno

Soba si sta preparando abbastanza semplice. Pertanto, anche i cuochi inesperti possono far fronte alla sfida culinaria.

Quindi quali prodotti richiede soba noodle? La composizione di questo prodotto, vi presentiamo in questo momento:

• farina di grano saraceno - circa 1 kg;
• farina di frumento (prendere il secondo o primo grado) - circa 550 g;
• acqua bollita - circa 400 ml.

La prima fase della cottura

Le tagliatelle soba giapponesi sono cucinate a fasi. Per iniziare entrambi farina (grano e grano saraceno) versato in una grande ciotola, e poi mescolato accuratamente insieme. Successivamente, nella miscela versata un bicchiere di acqua bollita (200 ml). Mescolare gli ingredienti con le mani per 3-5 minuti. Al primo stadio, la base si sbriciolerà e formerà blocchi separati. Applicare forza fisica, raggiungere una massa omogenea.

Il secondo stadio di cottura

Dopo aver perso la massa, vengono versati dei residui. acqua bollita e continua a impastare finché la base non è molto fredda.

A proposito, alcuni maestri giapponesi affermano che sono eccellenti per il rafforzamento muscoli delle braccia polsi, spalle e mani il processo di cottura di pasta di grano saraceno. Soba richiede davvero un grande sforzo fisico, pazienza e perseveranza dai cuochi.

Preparare l'impasto per i noodles giapponesi, farne una palla e stenderli sul tavolo. Sul tavolo è arrotolato in modo intensivo in diverse direzioni al fine di rimuovere l'aria intrappolata all'interno della base.

La terza fase della cottura

Dopo le azioni descritte, l'impasto finito viene diviso in 6 parti uguali e arrotolato in palline. I prodotti sono disposti in una ciotola in modo che non si tocchino l'un l'altro, quindi coperti con un asciugamano bagnato e lasciato in infusione.

Nel tempo, il posto di lavoro per il rotolamento della base è cosparso di farina di grano saraceno. Una palla di pasta viene adagiata su di essa e arrotolata ad uno spessore di 3 millimetri. In questo caso, la larghezza della torta dovrebbe essere due volte inferiore alla sua lunghezza.

La quarta fase di cottura

Le tagliatelle soba con pollo serviranno come una cena eccellente per te e per tutti i membri della tua famiglia. Ma prima di procedere con il trattamento termico di questo piatto, il prodotto deve essere adeguatamente formato. Per fare questo, stendere un pancake di pasta e metterlo da parte e cospargerlo di farina di grano saraceno. Quindi fai lo stesso con le altre palle della base.

Quinta fase di cottura

Dopo aver arrotolato l'intera base, le torte sono piegate a metà e tagliate a metà ciascuna in strisce sottili. A proposito, i leggendari coltelli giapponesi sono perfetti per questo processo. Tagliare le tagliatelle dovrebbe essere molto sottile. Dopo di ciò, tutti i prodotti si sparpagliano sul tagliere e lasciano asciugare. Se non si intende utilizzare le tagliatelle immediatamente dopo la formazione, allora può essere collocato nel frigorifero o nel congelatore.

Come è preparato il soba giapponese?

I noodles con verdure e carne sono preparati abbastanza facilmente e semplicemente. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• tagliatelle soba fatte in casa - prendere 2-3 porzioni;
• filetto di pollo refrigerato - circa 400 g;
• broccoli congelati - 200 g;
• cipolla grande - 1 pz.;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• qualsiasi verdura fresca - un paio di piccoli grappoli;
• olio d'oliva - applicare a discrezione;
• succo di limone - un cucchiaio grande (per salsa);
• aglio - una grande fetta (per salsa);
• Mirin - un cucchiaio grande (per salsa);
• salsa di soia - un cucchiaio grande (per salsa);
• pepe rosso - a piacere.

Il processo di cottura di pasti deliziosi e nutrienti

Per preparare una deliziosa cena giapponese, l'olio d'oliva viene versato in una casseruola e scaldato bene. Mezzi anelli di cipolla e carne bianca di pollame vengono fritti, tagliati a pezzi medi. Il cibo viene cotto a fuoco medio per 5-9 minuti. Allo stesso tempo vengono regolarmente mescolate con un cucchiaio (o scuotere intensamente la padella).

Dopo aver ammorbidito gli ingredienti, vengono aggiunti un peperone dolce tagliato a strisce e dei broccoli congelati. Abbassando il calore, i prodotti vengono fritti ulteriormente per 3-6 minuti. Agitando costantemente gli ingredienti, l'acqua bollita ordinaria viene gradualmente versata in essi. In questa forma, il piatto è coperto con un coperchio e stufato a fuoco basso per un'ora (forse un po 'più lungo).

Cuocere le tagliatelle e fare la salsa

Mentre le verdure e la carne sono stufate sotto un coperchio chiuso, iniziano a bollire le tagliatelle. È preparato esattamente allo stesso modo degli spaghetti regolari. Dopo il trattamento termico, il prodotto di grano saraceno viene gettato in un colino e lasciato sgocciolare.

Per ottenere un piatto più profumato e saporito, è necessario preparare una salsa piccante per questo. Per questo, il succo di limone viene mescolato con salsa di soia e mirin, e poi vengono aggiunti aglio schiacciato e peperoncino rosso.

Servire correttamente il piatto sul tavolo

Dopo che la carne e le verdure sono state in umido e gli spaghetti sono stati bolliti, vengono immediatamente serviti al tavolo. Per fare ciò, il prodotto di grano saraceno si espande in un piatto profondo e poi si aggiunge ad esso petti di pollo e condire con salsa piccante. In questa forma, portano immediatamente in tavola un piatto delizioso e nutriente a base di spaghetti giapponesi. Inoltre, è aromatizzato con erbe fresche.