Trappola dell'odore per la fermentazione fai da te

La preparazione del vino consiste nella fermentazione del mosto quando lo zucchero contenuto si trasforma in alcol. La reazione è accompagnata dal rilascio anidride carbonica che è necessario rimuovere in modo permanente, per il quale viene utilizzato il blocco di fermentazione.

Il principio del sigillo d'acqua

Il processo procede normalmente solo in assenza di aria. L'ossigeno e i batteri in esso ossidano l'alcol, che si decompone in acido acetico e acqua.

Durante la fermentazione si forma una grande quantità di anidride carbonica, che deve essere costantemente rimossa dal serbatoio, mantenuta stretta e per evitare il rischio che il contenuto del contenitore venga rilasciato quando la spina viene espulsa dalla pressione del gas. Per fare questo, creare un sigillo d'acqua sotto forma di un blocco dell'acqua. Il dispositivo è venduto in molte varietà, ma può essere realizzato con mezzi improvvisati che non costano nulla.

Il design più semplice per la tenuta è un guanto di gomma, strettamente indossato sul collo della bottiglia. In essa viene trafitto un buco attraverso il quale l'anidride carbonica fuoriesce dalla bottiglia. Crea una sovrapressione interna che impedisce all'aria di passare all'esterno.

È importante prendere la fine del processo di fermentazione in modo che aria di diluizione non sono entrato nella bottiglia Qui hai bisogno di tempo per sigillare la presa nel guanto.

Allo stesso modo, è possibile utilizzare una palla per bambini con un foro, i capezzoli dalle camere della bicicletta, una valvola con una palla dalla bottiglia di vodka.

Requisiti per sigilli e contenitori per acqua

Quando una chiusura idraulica è fatta per la fermentazione a mano, è necessaria la sua conformità ai seguenti requisiti:

1. Resistenza a sollecitazioni meccaniche e variazioni di temperatura.
2. La presenza di un corpo trasparente attraverso il quale è possibile controllare l'attività del processo di fermentazione.
3. Mancanza di materiali che influenzano il gusto delle bevande.
4. Durata sotto carico ciclico durante la preparazione del mosto.
5. Tenuta e facilità d'uso.

Serratura di fermentazione industriale per la fermentazione contiene tutto ciò di cui hai bisogno. Quando si lavora con esso, è sufficiente osservare le proporzioni dei componenti, il tempo di esposizione e la temperatura.

Serbatoi di fermentazione

I contenitori selezionati devono avere le seguenti caratteristiche:

• convenienza e riusabilità;
• eliminazione delle esplosioni, accompagnata dal rilascio della copertura e del contenuto del gas di accumulo del contenitore;
• la presenza dell'intero kit, in modo da poter immediatamente preparare una soluzione;
• la capacità di selezionare il volume richiesto;
• l'uso di materiali chimicamente neutri (vetro, legno, plastica speciale, acciaio inossidabile);
• costo e qualità corrispondenti.

Scelta di un sigillo d'acqua

È possibile acquistare un sigillo per la fermentazione del vino in un negozio specializzato. È anche facile da trovare e acquistare a un prezzo ragionevole tramite Internet. Esistono molti tipi di dispositivi sul mercato, inclusi strumenti di misurazione, valvola di drenaggio, riscaldatori e così via. Il blocco di fermentazione per la fermentazione è venduto a un prezzo accessibile. Il dispositivo di piegatura a tre camere costa solo 150 rubli. Ancora più semplice design a due camere sotto forma di bobina, che viene venduto ad un prezzo di 140 rubli.

Per i vini fatti in casa, la preferenza è data ai contenitori di vetro, dal momento che sono più adatti in volume rispetto ai barili e più economici rispetto all'acciaio inossidabile. Anche la plastica comincia a essere utilizzata, ma i produttori di vino preferiscono ancora il vetro.

Ulteriori attributi ti consentono di organizzare al meglio il processo di fermentazione del mosto.

Sigillo d'acqua semplice (classico)

Il blocco idraulico affidabile per la fermentazione con le proprie mani può essere realizzato come segue:

1. Una bottiglia di vetro o di plastica viene riempita con un mosto non superiore al gancio.
2. Un foro passante è realizzato nel tappo o cappuccio.
3. Il tubo di gomma o di plastica si adatta saldamente attraverso l'apertura all'interno del contenitore senza toccare la superficie del liquido. Con un aumento del volume della bottiglia, si dovrebbe usare un tubo di diametro maggiore.
4. La bottiglia di fermentazione con un sigillo d'acqua è chiusa e ulteriormente sigillata con un rivestimento (cera, paraffina, alabastro, gesso). La connessione del tubo alla spina dovrebbe essere fatta con la colla.
5. L'estremità libera del tubo flessibile viene abbassata nel barattolo d'acqua installato accanto alla bottiglia sullo stesso livello.

La fermentazione inizia quando bolle di anidride carbonica vengono rilasciate continuamente nel liquido. Con il loro numero, si può giudicare quanto sia intenso il processo. Nel calore, la reazione è più attiva. L'acqua in banca viene mantenuta allo stesso livello e cambia periodicamente.

La reazione termina quando le bolle di anidride carbonica cessano di essere rilasciate. Ma questo non significa il completamento del processo. Il motivo potrebbe essere una diminuzione della temperatura ambiente e una mancanza di zucchero nel mosto. Il processo può essere continuato eliminando i fattori negativi fino a quando la concentrazione di alcol nel vino raggiunge l'obiettivo. I viticoltori determinano questo attraverso la degustazione.

Per ottenere un buon sistema di vino deve essere sigillato. Questo è particolarmente vero per il collegamento del tubo con il coperchio del serbatoio. L'uso di stucco non ne garantisce l'affidabilità. Un buon collegamento si ottiene inserendo un tubo elastico nell'apertura del coperchio e quindi dall'interno per svitarlo con un raccordo in nylon. È fatto dal tee della rondella dell'automobile, che è tagliato in 2 parti, dopo aver rimosso l'ugello laterale. La tenuta può essere migliorata applicando prima la colla PVA alle aree di contatto.

Un design simile del sigillo ad acqua è realizzato come segue:

1. Un foro è fatto nel coperchio della nave di fermentazione.
2. L'ago di plastica di un contagocce è densamente inserito in un'apertura.
3. L'estremità libera del tubo flessibile viene inserita in una bottiglia d'acqua attraverso un foro nel cappuccio.

Per i grandi volumi di produzione, ogni serbatoio è un serbatoio di botte o fermentazione con un sigillo d'acqua. Producono molto gas, e gli speciali inserti metallici, ad esempio di bronzo, vengono utilizzati per produrlo. Per gli utenti privati, sono offerti nei negozi di hardware.

Nel caso di serbatoi di fermentazione per vino con un sigillo d'acqua, viene realizzato un foro del diametro desiderato e in esso è montato un telaio. Un tubo flessibile è collegato ad esso, che viene abbassato nel barattolo di acqua con la sua estremità libera.

Come eliminare l'odore sgradevole?

Il gas rilasciato nel serbatoio di fermentazione con un sigillo d'acqua ha un odore sgradevole. Puoi sistemarlo con uno strumento speciale. Per fare questo, un barattolo d'acqua viene chiuso con un coperchio con due fori. 2 tubi sono strettamente inseriti in essi. Uno di questi va dalla bottiglia e viene immerso in acqua per 2-3 cm: un'estremità dell'altro tubo non raggiunge il livello del liquido e l'altra scende nello scarico, nella presa d'aria o nella ventilazione di scarico. L'odore sarà insignificante se il tubo si trova nel lavandino.

Sigillo d'acqua silenzioso

L'uso di un classico sigillo d'acqua è accompagnato dal rumore delle bolle emesse. Può essere ridotto facendo un blocco idraulico per la fermentazione con le proprie mani. Ciò richiederà una bottiglia di plastica e una siringa. Una grande bottiglia con un fondo tagliato è attaccata al coperchio di un grande contenitore con un foro e un tubo inserito in esso. Al suo interno è posizionata una siringa con fori sul fondo e viene riempita con acqua dall'alto, a causa della quale viene creato un sigillo d'acqua. Sulla parte superiore della parte tagliata della bottiglia, è possibile chiudere il coperchio non sigillato.

Il gas esce da un grande serbatoio in un tubo con una siringa e passa attraverso l'acqua sotto forma di bolle, entrando nell'atmosfera.

Otturatore con silenziatore

Il silenziatore può essere installato per la classica tenuta ad acqua. Per fare questo, un materiale poroso, come una spugna o una gommapiuma, viene messo all'estremità del tubo flessibile, che viene abbassato in un barattolo di vetro. In modo che non voli via, è posto in una bottiglia di plastica senza fondo, fissata nell'apertura del coperchio del barattolo e parzialmente immersa nell'acqua.

Il gas dal tubo entra nel materiale poroso che si trova nell'acqua, quindi attraverso di esso sale ed esce attraverso le aperture della fiala. Un'apertura laterale deve essere fornita nel coperchio. Non si sente il gorgoglio.

Il silenziatore deve essere indossato sul tubo facilmente, in modo che quando la schiuma penetra dal barattolo non si intasa, ma vola sotto l'azione di una pressione eccessiva. Altrimenti, la pressione all'interno del contenitore può causare la distruzione del vaso di vetro.

conclusione

I serbatoi di fermentazione con guarnizione ad acqua possono essere acquistati in pezzi o in set. Alcuni elementi del dispositivo di fermentazione possono essere fatti a mano, ma il processo deve essere sicuro e ottenere un prodotto di qualità.