Funghi da forno - Capsule al forno e essiccazione di funghi
I funghi sono recentemente diventati molto popolari nella nostra cucina. Non ci sono altri piatti da loro - sia juliens che funghi in vasi con verdure. O magari cuocere i funghi nel forno o asciugarli? Come e con quali prodotti? Per esempio funghi al forno con formaggio, può essere fatto in due versioni: utilizzando tappi interi e sotto forma di uno stufato con ingredienti aggiuntivi. Ti offriamo le seguenti ricette per questi e altri piatti.
Funghi prataioli al forno con patate (1a variante)
Questo piatto è ideale come spuntino originale freddo o caldo per un tavolo festivo. Preparare il ripieno in anticipo in modo che sia leggermente raffreddato prima di riempire i funghi. Da due o tre patate medie cucinare purè di patate. Nella miscela, aggiungere le cipolle verdi tritate (2-3 piume), un pizzico peperoncino un cucchiaino di zenzero grattugiato e un po 'di sale. Prendi 12-15 funghi freschi della stessa misura (diametro 6-8 cm), stacca e taglia la gamba abbastanza in profondità da fare una tacca per il ripieno. Riempi i vetrini sotto forma di una massa di patate preparata, cospargili con spezie come origano, prezzemolo e basilico. Disporre i funghi su una teglia unta o coperta di carta e cuocere per 15 minuti. Poi, avendo ottenuto, cospargere di formaggio grattugiato. Dopo altri 10 minuti in forno, sono pronti i deliziosi cappucci di funghi con purè di patate!
Funghi prataioli al forno con patate (seconda versione)
Oltre all'utilizzo di cappelli interi, puoi preparare un piatto simile a uno stufato. Tutti i prodotti sono disposti su una teglia e cotti. Prendi da sei a sette patate di media grandezza, sbuccia e taglia a rondelle sottili. Due cipolle sono schiacciate in semianelli e i funghi prataioli (500 g) vengono tagliati. Nella forma oliata, prima metti tazze di patate, poi funghi. Salate e pepate un po '. Lo strato successivo è una cipolla, cosparsa di basilico essiccato e cosparsa di olio vegetale. Puoi versarlo sopra con una piccola quantità di maionese o panna acida. La teglia viene posta nel forno riscaldata a 180 gradi per 35 minuti. Durante questo periodo, è necessario mescolare tutti i prodotti una volta. Quindi cospargere con prezzemolo tritato e formaggio grattugiato. Rimessa per rosolare altri dieci minuti. Patate al forno e i funghi preriscaldati nel forno sono pronti!
Cappucci di gamberetti
I funghi nel forno possono essere cucinati completamente con diversi ripieni. Prova una combinazione di nuovo gusto - gamberi con erbe in salsa di vino. Cappucci fungini (10-12 pezzi) Vengono preparati nello stesso modo descritto sopra e le loro gambe sono schiacciate. I gamberi crudi lavati e secchi (200 g) vengono tritati finemente. A questi componenti viene aggiunto un trito di coriandolo, un cucchiaio amido di mais cucchiaino olio di sesamo mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di vino bianco secco. Massa mista strettamente, ma "con una collina" riempiva ogni tappo. Preriscaldare il forno in anticipo e cuocere per mezz'ora fino a quando il liquido di evaporazione evapora e diventa marrone.
Essiccazione dei funghi
Come cuocere i funghi nel forno, ottenere funghi secchi? Per rendere il prodotto finale di alta qualità, segui alcune regole:
- impilare leggermente le lastre sottili affettate una sopra l'altra, in modo che la circolazione dell'aria sia;
- Coprire la teglia con un tovagliolo di carta per raccogliere l'umidità, deve essere periodicamente cambiato quando si gira i funghi;
- asciugare a bassa temperatura (+ 180-200 gradi) nella parte superiore del forno in più fasi: 30 minuti di cottura, 2 ore di raffreddamento (ripetere 3-4 volte). I funghi secchi hanno un aroma e un gusto sorprendenti, non diversi da quelli freschi. Conservare il pezzo in sacchetti o lattine.