Confettura di pesche: una ricetta. Come cucinare la marmellata di pesche
La pesca incredibilmente tenera e saporita appartiene alla famiglia Rosy, sottospecie di mandorla. Si ritiene che la prima volta in cui è stato coltivato un albero abbia avuto inizio in Cina. In Europa e nel Nord America, la coltivazione dei frutti è iniziata un po 'più tardi.
Proprietà utili
La ricca composizione vitaminica e il gusto gradevole rendono le pesche uno dei frutti più amati e salutari. Contengono ferro e potassio. La composizione contiene fluoro, fosforo, rame, magnesio e zinco, selenio e manganese. Tra i acidi organici C'è limone, vino, quino e mela. Vitamine E, C, PP, gruppi B e K, è presente il beta-carotene. 
Consumando le pesche, puoi preservare in modo permanente la giovinezza e il colore della pelle eccellente. I frutti riducono il rischio di sviluppare il cancro, stimolare il processo di formazione del sangue e avere un effetto benefico sulla digestione degli alimenti grassi e duri. La fibra è un ottimo assorbente per sostanze nocive e purifica perfettamente l'intestino. Marmellata di pesca saporita sarà un ottimo prodotto per la tua tavola. I frutti sono raccomandati per le persone con malattie cardiache e ipertensione. Sono usati con cautela se c'è un'allergia al cibo. Le pesche non sono raccomandate per le persone con aumentata eccitabilità nervosa.
Come scegliere il frutto
Anno per anno non è necessario, quindi il raccolto potrebbe essere diverso. I frutti variano per dimensioni, gusto e colore. Vuoi preparare una deliziosa confettura di pesche? Scegli una ricetta per conto tuo. Vari additivi contribuiranno a rendere il gusto più ricco.
I frutti possono essere piccoli o grandi. Durante la preparazione, basta tagliarli a fette o a metà. È molto più importante scegliere i frutti con una struttura densa, non troppo matura, ma abbastanza dolce. Questo otterrà un bel prodotto, perché le pesche mantengono la loro forma. Come scegliere un frutto? Basta premere con il dito: la pelle rimane intatta, ma è morbida. È importante scegliere varietà di pesca con osso facilmente staccabile.
formazione
Prima della cottura marmellata di pesche i frutti devono essere preparati Li laviamo, ci stendiamo su un asciugamano. Il processo di scottatura è necessario per rimuovere la pelle: per alcune casalinghe sembra che la pelle dia un sapore amaro. È meglio rimuoverlo in anticipo: quando marmellata di cottura è in ritardo e lo prende dalla massa spessa è molto più difficile.
È conveniente sbollentare in questo modo: scaldare l'acqua in piatti profondi, mettere la frutta in un colino e metterla in acqua bollente per 2 minuti. Preparare una ciotola di acqua fredda in anticipo per immergervi le pesche dopo averle scottate. A causa della forte differenza di temperatura, la buccia scoppia, diventa facile separarla. I frutti preparati vengono tagliati a metà (se sono piccoli) o 4 pezzi (se grandi), le pietre vengono lanciate.
Come cucinare rapidamente la marmellata
Le hostess che preparano la marmellata ogni anno sono ben consapevoli che questo processo richiede molto tempo. In effetti, puoi cucinare velocemente un delizioso dessert. Ti piace la marmellata di pesche? La ricetta è speciale per te.
Se lo zucchero viene aggiunto alle pesche preparate al tasso di 600-850 g per 1 kg di pesche e lasciato per una notte in un luogo freddo (quindi la billetta non diventa acida), allora è sufficiente far bollire la miscela per 2 ore a fuoco basso (a proposito, scegliere un contenitore con un fondo spesso in modo che il prodotto non bruci). La marmellata è molto bella. Subito dopo la cottura può essere steso sugli argini e arrotolato.
Stai sognando di fare cinque minuti di marmellata di pesche? Ci sono diverse ricette, ne elencheremo alcune.
- Frutta (1 kg) preparare e abbassare in sciroppo bollente (1,5 kg di zucchero + bicchiere d'acqua) per 5 minuti. Versare la marmellata finita in vasetti e chiudere i coperchi, capovolgerla e avvolgere una coperta calda.
- Le pesche mature preparate (2 kg) vengono disposte a strati nella padella per la cottura, versando lo zucchero (2,5 kg). La miscela dovrebbe essere lasciata per un paio d'ore per evidenziare il succo. Allo stesso tempo sciroppo bollito di 1 kg di zucchero e 0,5 litri di acqua. Peaches nel loro proprio succo messo a fuoco lento, aggiungere lo sciroppo preparato, portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti. Il prodotto è pronto per la chiusura in barattoli preparati.
Questa è una ricetta semplice per marmellata di pesche, che può essere ripetuta anche da hostess alle prime armi. Tuttavia, la vera e densa marmellata risulterà con ripetute infusioni bollenti e prolungate.
Opzione classica
Prima di cuocere la marmellata di pesche In questo modo, i frutti preparati vengono mescolati allo stesso modo con lo zucchero e lasciati durante la notte. Durante questo periodo, i frutti producono abbastanza succo. La quantità di zucchero può essere cambiata, ma solo leggermente, a seconda delle preferenze personali. La miscela viene portata a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 10 minuti. 
Dalla superficie costantemente necessario rimuovere la schiuma risultante. Coperchio di pentola o ciotola con coperchio (o carta), supporto 8-9 ore. Durante questo periodo, lo sciroppo viene assorbito nel frutto. La cottura viene ripetuta aggiungendo 1/2 cucchiaino di acido citrico, e di nuovo insistere per 9-10 ore. La terza volta viene fatta cuocere per 10 minuti, versata in barattoli.
Jam in un multivariato
Questa ricetta per la deliziosa confettura di pesche è adatta a coloro che non hanno abbastanza tempo per prepararlo, ma c'è un moderno elettrodomestici da cucina. Preparare il frutto è un modello familiare. Puoi mettere le fette nella ciotola del multicooker, versando lo zucchero. Tagliare il limone a fette. Impostare la ciotola nella pentola a cottura lenta e cuocere per 3-3,5 ore utilizzando la modalità "Quenching".
Ingredienti : pesche (3 kg), 2-4 kg di zucchero (a piacere), limone. Si prega di notare che non aggiungiamo acqua! Dopo la cottura, la marmellata può essere arrotolata in barattoli.
Modi originali
La marmellata di pesche (foto, la ricetta è nel nostro articolo) può essere preparata in un modo piuttosto insolito. La ricetta cambia un po ', ma il gusto è unico.
Marmellata di cannella e vaniglia. Le pesche affettate vengono versate con lo zucchero in proporzioni uguali, lasciate durante la notte. Al mattino a fuoco basso portare ad ebollizione, aggiungere un po 'di cannella e vaniglia (per 1 kg di materie prime di base abbastanza per un pizzico di spezie). Tra 45 e 55 minuti, l'inceppamento alla pesca sarà pronto. La ricetta è semplice, ma come risultato si ottiene un dessert fragrante e delizioso. - Pesche + mandorle Per 1 kg di frutta sono 100 g di noci, 700-750 g di zucchero, un po 'di acido citrico e un bicchiere d'acqua. Preparare separatamente lo sciroppo, versare loro le pesche. Dopo 2-3 ore di infusione, lo sciroppo viene drenato, bollito e il frutto viene versato di nuovo. Ripeti questa via 3 volte, quindi aggiungi le mandorle tritate, l'acido, porta ad ebollizione il prodotto e cuoci per 1-2 minuti. Fatto, può essere versato in barattoli.
- Marmellata di pesche: ricetta con agrumi Per 1 kg di frutta sono necessari 1 limone e 1 arancia media, 750 g di zucchero e 6 cucchiai di acqua. Le pesche sono sbollentate, tagliate a fette. Lobuli schiacciati dagli agrumi, rimuovendo contemporaneamente le ossa. Pesche, limone, arancia e acqua vengono fatti bollire a fuoco basso per circa 25 minuti, viene aggiunto zucchero. Fai bollire molto per altri 10-15 minuti e un delizioso dessert è pronto.
- Pesche + pere A 1 kg di frutta sbucciata e tritata (presa allo stesso modo) aggiungere 0,5 kg di zucchero. Dopo 2-3 ore, quando le pere e le pesche fanno il succo, mettete il contenitore sul fuoco, fate bollire per circa 2 ore fino a quando la miscela si addensa. La marmellata calda riempie le banche e si arrotola.
Lattine per tappatura
Questa fase è molto importante, poiché il prodotto deve essere conservato per almeno 6 mesi e assicurarsi che l'inceppamento non si deteriori. Per sterilizzare le lattine, puoi prendere una padella, versare dell'acqua e scaldare a ebollizione. I vasi puliti sono posizionati con il collo in basso per sterilizzare accuratamente il vapore in uscita. I piatti sono pronti
A proposito, non è necessario usare vasi semplici, i cui coperchi sono arrotolati con una macchina speciale. Se ci sono bicchieri con tappi a vite, sono anche messi in azione. I tappi vengono pre-sterilizzati in acqua bollente, eliminati prima della cucitura e portati alla fine.
immagazzinamento
Le banche sono conservate nella dispensa, dove sono asciutte e c'è poca luce. Ad alcune casalinghe viene consigliato di tenere la marmellata in frigo, ma questa opzione non è adatta a tutti, perché le cuciture occupano molto spazio sugli scaffali con prodotti ordinari, il che non è molto conveniente.