Pesce perlato: ricette di cucina

Pesce perlato, secondo una delle più antiche leggende, riuscì a trasformare un argento con una sfumatura perlacea, racchiuso in foglie di ostrica. Di conseguenza, le persone hanno una falsa affermazione che questo pesce è presumibilmente naturalmente premiato con un colore perlaceo del corpo.

Descrizione del pesce

Il pesce è una sottospecie di carpe, conosciuta in Austria come Perlfisch. Questo pesce vive in alcuni laghi europei di Austria, Svizzera e Germania, nonché nelle calde acque tropicali salate degli oceani, come l'Indiano, il Pacifico e l'Atlantico.

È caratterizzato dal seguente colore: dorso scuro, lati argento e ventre bianco. Il pesce perlato ha un sapore un po 'come la carpa, ma non ha molte ossa. I rappresentanti del fiume hanno un intenso odore di fango.

Il pesce privilegia l'acqua pulita e limpida. Si nutre, di regola, di invertebrati e giovani pesci. La lunghezza massima del pesce è di 80 cm, il peso è di 6 kg. La cattura di questo pesce è raccomandata all'ora di pranzo.

Come cucinare il pesce perla per sorprendere e deliziare tutti i piatti deliziosi e insoliti della casa?

Cucinare pesce perlato

I piatti di pesce sono molto popolari se usati nelle diete dietetiche e mediche. Sono preferiti a causa della presenza di acidi grassi essenziali, contenuto calorico inferiore rispetto a diversi tipi di carne, il contenuto di un'enorme quantità di vitamine (vale a dire il gruppo B e microelementi). Inoltre, il pesce è ben assorbito, ha un effetto positivo sul sistema nervoso e ha un buon gusto.

Perle di pesce: ricette

Dato che questo pesce ha molto grasso sulla pancia e appartiene al tipo di olio, esperti esperti e cuochi consigliano di sceglierlo durante la cottura.

La carne di pesce bianco perla è perfettamente combinata con il formaggio e ha un gusto cremoso insolito e un aroma speziato e morbido. Quando cuoce nel forno, questo pesce è preferito perché rende il piatto succoso e fragrante a causa del suo alto contenuto di grassi.

Per cucinare il pesce nel forno con formaggio avrai bisogno di:

• pesce - 0,5 kg;
• formaggio per spuntini (duri o morbidi) - 80 grammi;
• 3 gambi di aneto;
• limone;
• panna acida - 200 grammi;
• sale d'aglio - 5 grammi.

Per cuocere il pesce perlato senza squame, mettete il suo filetto su una teglia, precedentemente spalmato con olio vegetale. Quindi fare il ripieno, utilizzando aneto tritato, succo di limone, sale e panna acida. E versare la miscela di filetto. Successivamente, cospargere il pesce con formaggio grattugiato e infornare a 180 ° C per 15 minuti. Inoltre, invece di panna acida, puoi usare la crema.

Ricetta per cucinare pesce con erbe e limone

Per la preparazione avrà bisogno dei seguenti componenti:

• pesce perla - 2 pezzi;
• limone;
• aneto;
• prezzemolo.

che fare un piatto il pesce va tagliato in porzioni, sale e pepe. Quindi mettere in una teglia e decorare la parte superiore con fette di limone, verdure con aneto e prezzemolo. Quindi versare nel fondo della forma in un centimetro di acqua. Metti il ​​pesce in carta stagnola in un forno preriscaldato per 15-20 minuti. Dopo il passaggio di un quarto d'ora, il foglio dovrebbe essere rimosso e cotto il pesce per 5-7 minuti senza di esso.

Pesce con patate

Per preparare questo piatto, devi prendere il filetto di pesce e infornare con le patate salsa di latte morbido. Le patate possono essere sostituite da un'altra verdura, come il cavolfiore. In ogni caso, risulta piatto abbastanza sano e gustoso, che è ottimo per una cena in famiglia.

Ingredienti richiesti:

• filetto di pesce perla - 1 kg;
• patate - 10-12 pezzi;
• cipolle - 2 teste;
• panna acida - 200 grammi;
• latte - 300 ml;
• formaggio - 150 grammi;
• farina;
• ketchup;
• sale;
• pepe.

Quando tutti gli ingredienti sono stati raccolti, è necessario passare alla fase successiva. Lessate le patate, ma non alla piena prontezza. Grattugiare la cipolla e friggerla leggermente in olio vegetale. Quindi aggiungere la farina alla cipolla, mescolare il tutto e farlo sudare per un altro paio di minuti.

Nel contenuto della padella aggiungere panna acida e ketchup, mescolare, dare un po 'di spezzatino. Dopo di che versare il latte e far bollire per qualche minuto. Salsa di sale e pepe, che si è scoperto.

Patate bollite tagliate a dadini e messe in teglia oliata. Mettete il pesce sulle verdure in cima, quindi versate il contenuto sulla salsa cotta e mettetelo nel forno preriscaldato. Cuocere per 40-45 minuti a 220 ° C. 10 minuti prima della preparazione del piatto per ottenere una crosta appetitosa, è necessario cospargerlo con formaggio grattugiato.

Pesce al forno con le verdure

Questo piatto è una combinazione preziosa di un prodotto delizioso e di verdure sane, che completano e migliorano idealmente le proprietà benefiche l'una dell'altra.

Ingredienti che fanno parte del piatto:

• pesce - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cavolo bianco - 1 pezzo;
• cipolle - 2 teste;
• pepe - 1 pezzo;
• 1 pomodoro o passata di pomodoro;
• funghi - 200 grammi;
• maionese;
• limone;
• formaggio fuso;
• mazzo di verdure.

Per prima cosa devi tagliare il cavolo; tagliare le carote, le cipolle con pepe e mettere tutto in una padella per friggere. Nel momento in cui il cavolo diventa morbido, puoi aggiungere un pomodoro o un pomodoro contorto al contenuto nella padella. Dopo di che tagliare il pesce fette - salatele e spalmate con maionese e spezie.

Quindi ungete una teglia con olio di semi di girasole e disponete il primo strato con metà delle verdure ottenute dopo la frittura. Successivamente, uno strato di pesce, che dovrebbe essere cosparso di succo di limone, e quindi la seconda parte delle verdure. Da sopra, è necessario fare una maglia di maionese e mettere la padella nel forno. Cuocere per 20-25 minuti e cospargere con formaggio grattugiato 15 minuti prima di essere pronto per ottenere una crosta appetitosa.

Regole per la cottura del pesce

Affinché un pesce perla abbia un sapore delizioso, dovresti usare i seguenti suggerimenti durante la preparazione:

• Si consiglia di cuocere il pesce solo in un vaso di terracotta, in ghisa o smaltato, perché se si utilizza uno stampo in metallo o una padella di alluminio, si può peggiorare il sapore del piatto, perdere molte sostanze utili e ottenere il pesce finito in grigio.
• Il vassoio da forno dovrebbe scegliere una piccola dimensione.
• Quando acquisti pesce in un negozio, devi guardare l'aspetto del prodotto: la parte posteriore deve essere liscia e lucida, il ventre non deve essere gonfio, gli occhi devono essere trasparenti ed elastici.
• L'odore del pesce acquistato dovrebbe essere aspro senza altre sfumature.
• Per evitare la comparsa di odore sui piatti durante la cottura, esperti esperti suggeriscono di coprire la teglia con un foglio o all'inizio della cottura per lubrificare la superficie con succo di limone o aceto.
• Quando si cuoce il pesce in modo che il piatto non risulti molto asciutto, si consiglia di riempire completamente la padella o la padella con un contorno.
• È meglio cucinare il pesce prima di mangiare, altrimenti potrebbe perdere il suo gusto unico.