Pepper Ratunda per l'inverno: ricette con foto

Alcune casalinghe, amanti dei preparativi invernali, avendo visto per la prima volta i peperoni Ratunda e non conoscendo le loro caratteristiche di gusto, cucinano con fiducia un piatto ripieno per la cena con le loro famiglie e si mettono a fare un casino. E nessuno pensa al pepe in una volta, come il colpevole di cibo troppo piccante - stanno cercando altre ragioni. E solo dopo aver parlato con chef esperti ed esperti diventa chiaro: questo pepe è ancora una piccola cosa! Spettacolare nell'aspetto, non ha solo un aspetto insolito, ma anche un gusto. Prima di cucinare, assicurati di provare un pezzo di verdura crudo, come accade e dolce, e con un gusto amaro acuto.

Su una varietà insolita

Ratunda è una specie di dolce peperone dolce, ha un altro nome - gogoshar. Secondo alcune versioni, questo è il nome moldavo, da cui questo insolito mente vegetale Il suo colore è lo stesso del solito bulgaro: rosso, verde e giallo, ma il sapore è più vicino al pepe amaro, ma non così pronunciato. Ha un sapore leggermente amarognolo con amarezza, ricorda vagamente la paprica e la polpa carnosa, che è prontamente usata dai cuochi per cucinare vari piatti. Il piccante è solitamente dato dalla parte che si trova in prossimità dei semi, quindi se si desidera un gusto più dolce, è necessario pulire accuratamente le parti interne del peperone.

Che aspetto ha il pepe Gogoshar?

Osservando la foto del pepe di Ratunda diventa chiaro che è impossibile confonderlo con altre varietà e specie: assomiglia ad una zucca piccola, che è leggermente appiattita sopra. Molto grandi, raramente queste verdure crescono, e ancora più preziose quando spazi vuoti per l'inverno gustare frutti relativamente piccoli.

Su scala industriale, i primi due raccolti di tali peperoni vengono rimossi dai cespugli mentre sono ancora marroni, maturano durante il trasporto. Puoi anche fare nel cottage estivo per aumentare i raccolti e il desiderio di procurarti il ​​più possibile Ratunda per l'inverno. Pepper sulla foto sembra molto interessante e memorabile. Raccolto in barattoli interi, colpisce anche gli amanti delle verdure in salamoia. Se prendi frutti multicolori, l'effetto sarà ancora più forte - puoi essere conosciuto come una hostess esperta solo a causa della comparsa di conservazione, per non parlare delle proprietà del gusto.

Cosa si può cucinare per l'inverno con il pepe Ratunda?

Le varianti delle preparazioni invernali sono quasi le stesse di quelle del peperone ordinario, anche se la sua amarezza dovrebbe essere presa in considerazione. Pertanto è meglio preservare:

• Lecho. Questo è un antipasto di verdure, spesso da pomodori e peperoni.
• Adjika. Questo è un condimento piccante per piatti a base di carne e verdure.
• Insalate di verdure, ad esempio, con cipolle, melanzane. Inoltre, molti piacciono i peperoni ripieni di verdure.
• Pepe marinato con miele: l'insolito sapore dolce e affilato di questo ortaggio non lascerà nessuno indifferente.
• Peperoni fritti sott'olio.

Il pepe in scatola Ratunda è un'ottima combinazione di gusto saporito e composizione utile di vitamine. Infatti, come tutti i peperoni, gogoshar contiene un'alta quantità di vitamina C e P, che influenza favorevolmente il sistema vascolare del corpo in inverno.

Una semplice ricetta di marinata

Questa opzione di preparazione per l'inverno non richiede molto tempo e il pepe mantiene la sua integrità. Quando si servono al tavolo tali bellezze suscitano ammirazione e, durante la degustazione, recensioni approvate.

Preparazione: si devono lavare cinque chili di pepe, senza rimuovere i gambi e i semi, tritare con cura in due o tre punti con una forchetta e far bollire circa 5-7 minuti nella marinata preparata in precedenza dal momento di ebollizione. Ingredienti marinati:

• mezzo bicchiere (200 g) di sale, zucchero e aceto;
• cinque litri di acqua bollita;
• circa 5-8 pezzi di foglie di alloro;
• 10 grani di pepe neri;
• 280 grammi di olio di girasole sono circa due tazze e mezzo.

Tutti gli ingredienti si mescolano, lessano e mettono pepe lì. Dopo che il tempo richiesto è scaduto (circa 15 minuti), il pepe Ratunda deve essere spalmato su barattoli da 1 litro sterilizzati, versare il liquido bollente e arrotolare con coperchi di stagno. Girare sottosopra e lasciare raffreddare, coprendo il contenitore di vetro con un tappeto. Questa è la conservazione più semplice di pepe Ratunda in olio per l'inverno.

Pezzi grezzi di pomodoro

Questa versione casalinga di antipasto per insalata è ampiamente utilizzata nelle feste e come contorno supplementare ai piatti principali. Il gusto saporito dei peperoni Ratunda, in scatola succo di pomodoro, Molto simile agli uomini che preferiscono gli additivi piccanti alla carne.

Per cucinare, devi prendere 3 kg di pepe fresco, tagliare ogni frutto a metà e rimuovere il nucleo con i semi. Preparare il ripieno di pomodoro: in due litri di succo di pomodoro (può essere preparato con pomodori, tritati), sciogliere un cucchiaio di zucchero e due sale, aggiungere mezzo bicchiere di aceto e olio di girasole, qualche pisello pepe nero e foglie di alloro due o tre pezzi. Lessare la marinata ottenuta, mettere il peperone preparato al suo interno, quando bolle, far bollire per circa 5-7 minuti.

Rimuovere i peperoni con una schiumarola e riempirli con barattoli da mezzo litro sterilizzati, versare sopra la salsa di pomodoro bollente e arrotolare.

Lecho: ricetta con foto per l'inverno

• Pepe Ratunda - 1 kg. Tagliare i frutti a metà, togliere i semi e ancora una volta tagliare ogni pezzo in due o tre pezzi.
• Cipolle - 800 grammi. Tagliato da semirings.
• Pomodori - 2 kg. Tritare o macinare con un frullatore. La massa risultante dovrebbe essere un volume di circa tre litri, se i pomodori sono stati presi carnosi e meno succo, quindi si può tranquillamente versare acqua.
• Aceto 9% - 50 ml;
• Zucchero semolato - 1 bicchiere;
• Olio raffinato di girasole - 140 grammi;
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• Condimento a piacere: coriandolo, alloro, pepe nero

Far bollire il succo dei pomodori in una grande casseruola, aggiungere spezie e condimenti, aceto e far bollire per 15 minuti. Rosolate le cipolle fino a renderle trasparenti nell'olio e speditele al succo insieme al pepe. Far bollire il lecho per altri 15 minuti, quindi distribuirlo sulle banche preparate (sterilizzate), versare la rimanente marinata e arrotolare i coperchi. Questo piatto è di grande aiuto in inverno quando è necessario preparare rapidamente il pranzo o la cena. Lecho si sposa bene con riso, pasta, patate bollite e prodotti a base di carne.

Gogoshars marinato nel miele

Sei chili di peperoni per eliminare i semi e tagliarli in quattro parti. Preparare la pentola: 130 grammi di miele di alta qualità, un bicchiere di olio di girasole e tanto aceto di sidro di mele sono presi per litro di acqua pura. Far bollire e aggiungere diversi pezzi di alloro, coriandolo e pepe nero. I fan di sapori particolarmente piccanti possono strofinare un po 'di noce moscata. Quando la marinata ricomincia a bollire, metti dentro il peperone Ratundi, mescola e fai bollire per circa otto minuti.

Nel frattempo, in ogni barattolo sterilizzato con una capacità di uno o due litri mettere qualche spicchio d'aglio, sopra di essi si ottengono i peperoni con un mestolo forato. Lay stretto, ma non schiacciante. Versare la marinata Arrotolare con coperchi di latta e, capovolgere, coprire con una coperta calda. Quando il pezzo è completamente raffreddato, puoi spostarlo in dispensa o in cantina.

Peperoni ripieni con mele e cipolle

Ratunda pepe secondo la ricetta prendiamo tre chilogrammi, altrettante mele (preferibilmente acide), cipolle 600 grammi. Le cipolle vengono tritate, le mele vengono strofinate su una grattugia grossa ei peperoni devono rimuovere i semi in modo che la forma rimanga intatta e l'apertura dal gambo sia minima. Mele e cipolle si combinano, versare sopra il succo di limone appena spremuto (5 cucchiai), mescolare. Riempi i peperoni con questa massa usando un cucchiaino per riempire il ripieno.

Ingredienti per il riempimento della marinata:

• 120 grammi di zucchero semolato;
• 300 grammi di olio vegetale;
• 150 ml di acqua e aceto;
• 3 cucchiaini di sale;
• Pepe nero, alloro - a piacere.

Metti i peperoni ripieni in una larga casseruola con il buco, in ogni metà di uno spicchio d'aglio. Metti un piccolo mazzetto di prezzemolo tra i frutti. Versare cautamente la marinata bollente e mettere a fuoco medio. Quando bolle, abbassa il fuoco e fai sobbollire le verdure per circa trenta minuti, assicurandoti che non diventino troppo morbidi.

Trascorso il tempo, trasferiamo i peperoni nei barattoli sterilizzati con un cucchiaio, cercando di mettere i frutti strettamente e versare la marinata. Arrotolare immediatamente le coperte e avvolgere fino a quando non si raffredda.