Acido fosforico: proprietà e danni dell'additivo alimentare E338

Questa sostanza chimica è un composto inorganico. È anche noto come "acido fosforico", ma questo termine può essere attribuito a tutti gli acidi che contengono fosforo.

Acido fosforico e sue caratteristiche

Come reagente chimico, la sostanza viene principalmente utilizzata nella forma disciolta in acqua. Tali soluzioni possono avere indicatori di pH diversi (da 1,08 a 7,00), a seconda della quantità di acido aggiunto. Una soluzione all'85 percento di questo elemento chimico fornisce un liquido caustico, ma quando viene aggiunta acqua, il livello dell'acido diminuisce rapidamente. L'acido fosforico ha la formula chimica - H ₃ PO ₄ . A temperatura ambiente standard, la sostanza ha una forma cristallina. Quando la temperatura sale sopra 42,35 gradi, i cristalli iniziano a sciogliersi, formando un liquido incolore e inodore. L'acido fosforico ha una struttura molecolare polare. Questo suggerisce che la sostanza sia molto solubile in acqua.

Acido fosforico e il suo uso

Il modo più attivo con cui questa sostanza viene usata come additivo alimentare. Nell'acido ortofosforico standard internazionale - il cibo - ha il numero di identificazione E338. È usato per aggiungere un sapore aspro al cibo o alle bevande. L'acido fosforico particolarmente intenso viene utilizzato per creare analcolici bevande gassate Marchi globali come Coca-Cola o Pepsi usano questo integratore alimentare per dare ai loro prodotti un sapore leggermente aspro. In tutto il mondo, esiste una produzione massiccia (ed economica, oltre) di questa sostanza, quindi è la seconda nella lista dei prodotti più popolari per la produzione di tali bevande. L'acido citrico, utilizzato per lo stesso scopo, è solitamente meno richiesto (forse perché il suo prezzo è leggermente superiore al prodotto in questione).

Acido fosforico e suoi effetti sul corpo

Gli studi sono stati condotti (e sono ancora in corso di svolgimento) volti a identificare gli effetti di questo elemento chimico sul corpo umano. I risultati sono i seguenti:

• Diversi studi scientifici sugli effetti delle sostanze chimiche sul corpo umano indicano che questo acido è il colpevole nel ridurre la densità ossea.
• Uno dei documenti scientifici, condotto dal 1996 al 2001 e pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition (l'American Journal of Clinical Nutrition), mostrava chiaramente una diminuzione della densità ossea nelle donne che consumavano cola quotidianamente.
• Un altro studio, finanziato da Pepsi, al contrario, ha mostrato che la mancanza di fosforo (e, di conseguenza, di qualsiasi sostanza derivata da esso) porta ad una diminuzione del disturbo sopra menzionato.
• Ulteriori studi hanno portato alla conclusione che la caffeina, e non l'acido fosforico, contribuisce a ridurre la densità ossea.
• Nel 2001 è stato pubblicato anche un articolo scientifico che afferma che questo stato osseo è piuttosto causato dalla carenza di latte e latticini nella dieta, piuttosto che dall'uso di acido fosforico o persino di caffeina.
• Vari articoli scientifici sostengono che l'emergere di una moltitudine di malattia renale cronica e l'acido ortofosforico contribuisce alla formazione di pietre in essi. Il danno causato dalle bevande analcoliche è ancora in fase di studio, ma non sono stati ancora identificati dati precisi.