Rotolo di semi di papavero: ricette e ingredienti. Papavero che riempie per rotolo

Presto ci sarà il nostro paese per celebrare il Natale ortodosso, e tradizionalmente vengono serviti i rotoli di papavero sul tavolo, di cui ci sono molte ricette. Questo piatto è fatto non solo per Natale, molti lo cucinano nei giorni ordinari. Sia i bambini che gli adulti amano i panini e le torte di papavero. Il papavero può essere acquistato nei negozi in qualsiasi momento dell'anno.

L'articolo vedrà le ricette per i rotoli di papavero fatti su pasta lievitata, su kefir. Per le persone che vogliono mangiare pasticcini al papavero nel post, diamo ricette per cucinare polpettone magra. Diamo un'occhiata più da vicino a come preparare il ripieno, cos'altro può essere aggiunto ad esso, in modo che il rotolo sia gustoso e che il ripieno non si sbricioli.

Pasticceria lievitata

Per preparare il rotolo di semi di papavero di lievito, descriveremo la ricetta passo dopo passo in modo che anche i cuochi giovani e inesperti possano completare facilmente il compito. Tali rotoli differiscono per il loro sfarzo e il loro aroma. Tali dolci deliziosi decoreranno qualsiasi tavolo delle feste.

In primo luogo, ti diremo quali prodotti devi preparare prima di iniziare il lavoro:

• 1 chilogrammo di grano. farina di alta qualità;
• mezzo litro di latte;
• lievito di birra fresco (confezione piccola - 40 grammi);
• mezzo pacchetto margarina (100 grammi);
• 2 uova di gallina;
• Rond 100 ml. olio;
• 10 art. l. zucchero;
• zucchero vanigliato - 1 pezzo.

Opara

Metti il ​​lievito nel contenitore e impastalo direttamente nelle briciole, quindi cospargere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, schiacciare accuratamente il composto, puoi usare una forchetta. Versa mezzo bicchiere di latte riscaldato a 30 gradi in una massa omogenea, mescola in modo che non rimangano grumi di lievito. Quindi versare 3-4 cucchiai. l. farina setacciata e ancora accuratamente impastare. Non dovrebbero esserci grumi.

Aggiungi un po 'di latte tiepido al resto e mescola di nuovo. Si scopre la pastella o la spugna. Mettilo in un luogo caldo senza correnti d'aria e copri con un tovagliolo di lino. Dopo un po ', l'impasto aumenterà e vedrà delle bolle d'aria nell'impasto. Ciò significa che l'azione del lievito è iniziata. Faranno cottura soffice e ariosa.

Mentre la spugna si alza, puoi fare i seguenti ingredienti. In una ciotola, le uova si rompono e si aggiunge lo zucchero. La miscela viene montata con una piccola frusta e lasciata in un luogo caldo in modo che lo zucchero sia completamente sciolto nella composizione dell'uovo. Questo viene fatto prima che la miscela di uova e zucchero venga aggiunta all'impasto per il rotolo di semi di papavero secondo la ricetta in modo che i cristalli di zucchero non entrino nell'impasto finito.

Come cucinare il ripieno?

Mentre il processo di reazione del lievito nell'impasto è, puoi fare il riempimento del papavero per il rotolo. Prima di tutto, facciamo il papavero. Questi sono grani duri che vengono elaborati. In primo luogo, 250-300 grammi di papavero versato in una ciotola di metallo e versare acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti ai semi.

Quindi l'acqua in eccesso drena delicatamente nel lavandino e il papavero viene macinato attraverso un tritacarne. Se ti piacciono le torte e i rotoli con ripieno di papavero, allora devi acquistare una macchina speciale per sfregare i semi di papavero nel negozio. Assomiglia a un tritacarne con una maniglia, ma ha ampie macine in pietra e passaggi stretti all'uscita.

Quindi aggiungere 5 cucchiai di zucchero al ripieno e mescolare bene il composto. Puoi macinare il papavero insieme allo zucchero. Quindi la miscela levigata viene trasferita in una pentola di acciaio inossidabile o smaltata, aggiungere 100 ml di latte e 50 grammi di cl. olio. Metti il ​​recipiente a fuoco lento e cuoci, mescolando spesso, per circa 30 minuti. Il ripieno dopo questo trattamento diventa morbido e morbido.

Impastare

Dopo aver preparato il ripieno, è tempo di guardare la corteccia. È considerato finito quando l'impasto è salito e viene abbassato. Questo è un segnale che gli ingredienti rimanenti dovrebbero essere aggiunti alla birra secondo la ricetta per il rotolo di semi di papavero: una miscela di uova e zucchero (ricordatevi di lasciare un po 'per la lubrificazione del rotolo), olio di girasole e margarina precedentemente sciolta e leggermente raffreddata.

Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, è necessario aggiungere la farina. L'impasto dovrebbe essere simile nella struttura alla panna acida. È coperto di nuovo con un tovagliolo e messo da parte per il sollevamento secondario della spugna. Le bolle d'aria dovrebbero apparire in grandi quantità sulla superficie dell'impasto. Ciò significa che è pronto.

Dopo di ciò, gettano farina, zucchero e vaniglia nella birra. Impastare l'impasto prima con un cucchiaio, poi con le mani. La consistenza della massa finita dovrebbe essere morbida e flessibile. Dopo aver impastato, l'impasto viene nuovamente coperto in una terrina con un tovagliolo e posto per l'ultima volta in un luogo caldo. Dovrebbe aumentare di dimensioni. Quindi estrarre l'impasto e dividerlo in tre parti.

Rotolare formando

Il lavoro inizia con la stesa di un foglio di pasta dello spessore di 0,5 cm. Metti il ​​ripieno di papavero per il rotolo al centro del foglio, distribuendolo sulla superficie in uno strato uniforme, non mettere la miscela di papavero sul bordo estremo. Quindi, ruota il rotolo di fogli. Il bordo è fissato premendo verso il basso con le dita.

Così faccio con tutte e tre le parti del test. I rotoli pronti sono piegati a breve distanza l'uno dall'altro su una teglia. Durante la cottura, la pasta lievitata aumenta anche di dimensioni, in modo che la distanza tra i rotoli dovrebbe essere di almeno 5 cm. La teglia è unta con olio vegetale, è possibile coprirla con pergamena. In primo luogo, mettere i rotoli su un foglio in un luogo caldo, in modo che l'impasto si alzi un po ', e solo allora mettere la teglia nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere mezz'ora.

Appena prima di essere pronti, la teglia viene estratta e unta con un rullo di pasta di zucchero e uova. Meglio farlo con un pennello. Quindi mettete in forno per un altro paio di minuti. Dopo aver tolto i rotoli dal forno, è necessario coprirli con un tovagliolo di lino e lasciarli raffreddare. Quindi, prima di servire sul tavolo festivo, i panini vengono tagliati a fettine.

Additivi per il riempimento

Come cucinare il rotolo di semi di papavero usando il lievito, lo sai già, ora vediamo quali altri prodotti puoi aggiungere al ripieno per diversificare il gusto. Spesso in tali pasticcini aggiungere uvetta, al vapore in acqua bollente. È possibile aggiungere l'uvetta e altri frutti secchi - albicocche secche, fichi, prugne, ecc. Perfettamente con semi di papavero, noci tritate tagliate a pezzetti. Alcuni aggiungono frutta candita.

Rotolo di semi di papavero su kefir

Prodotti richiesti:

• 300 grammi di farina;
• 180 ml di kefir;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai. l. sol. olio;
• 100 g di zucchero;
• 100 ml di latte;
• ss. olio e sale;
• sacchetto di lievito ad alta velocità.

Per il ripieno, prendono semi di papavero, lo riempiono di zucchero e lo versano con il latte. Cuocere fino a denso, mescolando continuamente (circa 15 minuti). Mettere da parte per raffreddare.

Mescolare la farina in una ciotola lievito secco e sale Mescolare tutto il cucchiaio. Quindi aggiungere kefir, olio vegetale e uova. Dopo che l'impasto è ben mescolato, è necessario arrotolarlo in una palla e avvolgere una ciotola con pellicola trasparente. Mettilo in un luogo caldo per alzare un po 'l'impasto. Nel momento in cui questo processo richiede mezz'ora.

Quindi l'impasto viene arrotolato in uno strato di 4 mm di spessore e il ripieno viene applicato, levigando, come nella descrizione precedente, cioè non fino al bordo. Arrotolare il rotolo e mettere su una teglia preparata. Impostare in un luogo caldo in modo che l'impasto si alzi un po 'di più. Quindi metti il ​​rotolo nel forno.

Prima di mettere il prodotto per la cottura al forno, si consiglia di bucare l'involtino con una forchetta o uno stuzzicadenti e spalmare con il tuorlo montata.

senza carne pagnotta

Per le persone che sono preoccupate per la figura, alla fine dell'articolo diamo una ricetta per il rotolo di semi di papavero magro. Ci vorranno 250 grammi di farina, lievito secco (sul bordo del cucchiaino.), La stessa quantità di sale, un pacchetto zucchero vanigliato, 40 g di ras olio, 70 ml di acqua, 100 g di papavero e la stessa quantità di zucchero (marrone).

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere acqua tiepida, burro e impastare la pasta fino a quando non si attacca più alle mani. Coprire con un tovagliolo e riporre in un luogo caldo. Il ripieno viene fatto nel modo consueto: il papavero viene versato un paio di volte con acqua bollente, il papavero misto mescolato viene mescolato con lo zucchero.

Stendere l'impasto in un foglio sottile e coprire con uno strato di ripieno. Forare il rotolo con una forchetta e rivestirlo con un tè forte e zuccherato. Metti in forno per mezz'ora.

Delizia i tuoi cari con i dolci! Buon appetito!