Variazioni di insalata di orecchie di maiale

15/05/2019

Molte persone trascurano le frattaglie, facendo un'eccezione tranne che per il fegato. Tuttavia, tale pregiudizio è ingiustificato: da quasi ogni pezzo di carcassa è possibile creare un vero capolavoro culinario. Non credere - prova a cucinare l'insalata di orecchie di maiale. E ti assicuri che siano adatti non solo alla birra spuntino in una compagnia amichevole maschile. Il piatto è abbastanza degno per decorare un tavolo cerimoniale.

insalate di orecchie di maiale

Primo passo

crudo orecchie di maiale Puoi comprare sia nel mercato che nelle macellerie, e anche in alcuni supermercati. Sono poco costosi, un tale acquisto può permettersi a tutti. Ma prima di cucinare l'insalata di orecchie di maiale, l'ingrediente principale deve essere bollito. E questo palcoscenico ha le sue sfumature.

In primo luogo, si consiglia di immergere le orecchie in acqua fredda per almeno un'ora e preferibilmente due. In secondo luogo, il sottoprodotto imbevuto è necessario per raschiare con cura con un coltello, rimuovere sporco, capelli e uno strato ruvido di pelle, quindi risciacquare accuratamente. In terzo luogo, è necessario cucinare sottoprodotto a fuoco minimo, con rimozione costante della schiuma, da mezz'ora a due. E dovrebbe essere regolarmente controllato per la prontezza in modo che le orecchie non diventino letargiche e mantengano un leggero scricchiolio quando mordono.

Circa mezz'ora prima della preparazione, il prodotto è salato e aromatizzato con spezie. Tra loro devono essere almeno i piselli e l'alloro.

"Orecchie portoghesi"

Questa è l'insalata di orecchie di maiale più semplice: la ricetta include solo sottoprodotto, aglio e coriandolo. È preparata elementare: due orecchie bollite sono tagliate a pezzi o strisce, l'aglio tritato (sei chiodi di garofano) e le verdure tritate vengono versate in un'insalatiera (sei chiodi di garofano) e verdi tritate, condite con olio d'oliva, diluito con aceto circa 1: 2.

condimento per insalata

Nonostante la semplicità, l'insalata è molto gustosa. Se non ti piace coriandolo, sostituirlo con prezzemolo.

insalata di carote

Offerta coreana

Un'insalata con orecchie di maiale e carote piacerà sicuramente agli amanti della cucina asiatica. Tradizionalmente agiamo con il prodotto principale, solo durante la cottura aggiungiamo più spezie orientali in modo che il sottoprodotto sia speziato. Oltre alle orecchie, avrai bisogno di un'altra carota. Dovrebbe essere grattugiato, meglio grattugiato, che viene utilizzato per i piatti coreani. Il sottoprodotto viene tagliato in cannucce sottili e massaggiato manualmente con aceto e zucchero (vengono prese a loro discrezione).

Adesso parla dell'olio profumato. Per la sua preparazione, l'olio viene versato nella padella; quando è caldo, l'aglio schiacciato e la cipolla tritata fine vengono deposte nel liquido). Hai bisogno di friggere quasi al nero. Quindi l'olio viene scaricato e riportato nella padella; Patatine fritte con condimento per piatti coreani. Dopo il raffreddamento, le orecchie sono collegate a un vegetale, condite con olio, mescolate e lasciate riposare per un'ora o due.

L'insalata coreana con orecchie di maiale e carote può essere preparata e più semplice: compra le carote già fatte, uniscile con il sottoprodotto, insaporisci con aglio e aceto e burro. Tuttavia, gli esperti ritengono che questa opzione sia più rude nei confronti del gusto e non trasmetta tutti i sapori.

Insalata cinese di orecchie di maiale

La cucina del Medio Regno lascia poche persone indifferenti. Si può affermare che i piatti cinesi competono con successo con quelli giapponesi, italiani e francesi. Non ci deluderà e offerto l'insalata di orecchie di maiale cinese con cetriolo.

Per avvicinarsi il più possibile al gusto dell'originale, le orecchie dovrebbero essere bollite con l'aggiunta di cannella, anice stellato e radice di zenzero. I cinesi consigliano di raffreddarli direttamente nel brodo, tagliarli a strisce sottili.

cetrioli - uno degli ingredienti principali

Il secondo componente necessario sono i cetrioli. Per il numero di loro dovrebbe essere solo leggermente inferiore alle orecchie. Tagliare le verdure è anche consigliato cannucce.

Il terzo ingrediente è il peperoncino fresco sbucciato e tagliato a rondelle. Tutti gli ingredienti sono mescolati e l'insalata di orecchie di maiale è condita con aglio, aceto di riso nero (1 parte), salsa di soia (2 parti) e olio di sesamo (0,5 parti). Al pronto tipo di insalata In polvere con semi di sesamo.

con cetrioli e orecchie di maiale

Insalata "Fusion"

È chiaro che sotto questo nome compaiono una varietà di snack. Ma è davvero impossibile staccarsi da questa insalata di maiale, quindi merita davvero il suo "titolo". Il sottoprodotto è preparato nel modo già descritto e tagliato nelle stesse strisce. Una grande cipolla rosa viene posta a metà di anelli e viene marinata in aceto (due cucchiai), diluita con 8 cucchiai d'acqua e aggiunta due cucchiai di zucchero per un paio d'ore. Le uova sono bollite - si propone di prendere 3-4 pezzi per due orecchie. Dovrebbero essere tagliati a fette. Cipolla un po 'pressata mescolata con altri prodotti, l'insalata è completata da mezza lattina di piselli in scatola, pepe, salato e condito con maionese. La degustazione può essere iniziata dopo un'ora di immersione del piatto.

Con fagiolini

Meno nutriente, ma non meno appetitoso e gustoso è l'insalata di orecchie di maiale, che include i fagioli. Due cipolle sono tagliate a metà anelli, che dovrebbero essere fritte in olio vegetale, ma non per completare la prontezza, ma in modo che le strisce mantengano un leggero scricchiolio. In questo momento, la padella viene versata. fagiolini - duecento grammi. Se è congelato, non è necessario scongelarlo in anticipo. Le verdure sono tenute sotto copertura finché non sono teneri. Quando sono freddi, i fagioli e le cipolle vengono versati in un'insalatiera con strisce di orecchie; il piatto viene salato con sale marino, leggermente cosparso di aceto e condito con olio, in cui le verdure languono.

ingrediente principale per insalata

Insalata insolita

Include componenti che a prima vista possono sembrare incompatibili. In effetti, risulta esotico, ma molto attraente per il gusto.

Due orecchie sono bollite con l'aggiunta di radice di sedano e prezzemolo, carote e due cipolle intere sbucciate. Il sottoprodotto finito viene tagliato - questa volta non per strisce, ma per quadrati.

La zucca viene pulita dai semi e dalla buccia, tagliata a cubetti, versata con acqua calda salata e posta sul fornello per otto minuti fino a renderla morbida, dopodiché il brodo viene scolato e il vegetale viene lasciato raffreddare. Per due orecchie, mezzo chilo di zucca è sufficiente.

I peperoncini rossi bulgari e verdi vengono puliti e sbriciolati finemente. Taglia anche due cipolle. Le fette sono fritte in olio vegetale. Per il ripieno con un frullatore o un frullatore, battere due cucchiai di olio d'oliva, succo di due arance, pepe macinato e sale.

Tutti i componenti sono piegati in un'insalatiera e mescolati. L'insalata è versata con condimento; la miscelazione viene ripetuta. Tenere in frigo è opzionale ma desiderabile. Al momento di servire, il piatto è decorato con coriandolo, basilico o prezzemolo.

Su una nota

Se non vuoi veramente pregiudicare le orecchie, puoi comprare già pronto, cotto, affumicato. Più costoso, ma non eccessivo. Solo quando li si usa, qualsiasi piatto richiede l'impregnazione: un sottoprodotto di questo tipo è più difficile di quello bollito.

Le foto di insalate con orecchie di maiale sedurranno sicuramente le hostess a sperimentare in questa direzione.