Posikunchiki: ricetta di cucina. Torta di carne succosa

29/03/2019

Ci sono innumerevoli opzioni per la cottura al forno. Ma molte amanti sono molto affezionate alle piccole pasticci di carne, recante il nome divertente e inusuale "posikunchiki". La ricetta della loro preparazione ci è arrivata dalla regione di Perm. Tali torte sono molto popolari negli Urali, nella regione di Sverdlovsk, a Nizhny Tagil e in Siberia.

Nome insolito

Certo, questo tipo di cottura al forno ha un nome molto divertente. Ma come è giustificato? Le nonne dicono che le polpette sono così chiamate perché durante il pasto, quando si morde la torta, si "sikayet". Più facile - spruzza il succo di carne succoso (brodo).

C'è un'altra versione più ufficiale. Molte persone pensano che i posicunch, la cui ricetta vi offriremo oggi, siano così chiamati per via del particolare metodo di cottura del ripieno di carne. Per lei, la carne deve essere tagliata finemente, in modo che risultasse succosa.

Perché la solita torta di carne ha un nome così esilarante, resta solo da indovinare. Tutto ciò che è vero è che la cena è un piatto molto gustoso, nutriente e aromatico, che è perfetto per incontrare gli ospiti e per riunioni amichevoli di famiglia la domenica sera. ricetta di prosikunchiki

Caratteristiche speciali

Posikunchiki consiglia di usare solo caldo. Mangiali con cura. Brucia con il succo di carne di fuoco è la norma per coloro che amano mangiare torte divertenti.

Voglio solo avvertire. L'impasto per posikunchikov è molto soddisfacente e ipercalorico, così come la componente di carne del piatto. Molti dicono che stare durante il pasto può essere molto difficile. Così gustoso questo piatto. Tuttavia, per la figura sarà abbastanza dannoso, dal momento che il contenuto calorico torte di carne fritte - Circa trecento kilocalorie per cento grammi.

Ricetta della pasta su panna acida

Ci sono due delle ricette più comuni per fare tali torte. Per la prima opzione, l'ingrediente principale dopo la farina diventa la panna acida grassa. Nel secondo caso, l'impasto è fatto per il posikunchikov su yogurt. Considereremo entrambe le opzioni, e quale scegliere, ogni casalinga deciderà per se stessa.

ingredienti:

  • acqua - 100 ml;
  • farina - 400 g;
  • panna acida grassa, meglio fatta in casa - 3 cucchiai. l.;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • un pizzico di sale

L'impasto per posikunchikov è un po 'come un gnocco standard. Per prima cosa devi mescolare panna acida e uovo di gallina. Quindi aggiungi a questa massa la giusta quantità di acqua pura e farina. Il sale dovrebbe essere l'ultimo. Impastare la pasta per ottenere una consistenza elastica e flessibile. impasto per posikunchikov

Ricetta per impasto Kefir

Molte casalinghe scelgono questa opzione. Come si suol dire, gli gnocchi fatti su kefir o cheburechnoe per lungo tempo non perdono la loro morbidezza. Anche se la torta è fredda, rimarrà sempre morbida. Anche se una tale torta con carne, come un posikunchik, è improbabile che rimanga intatta a lungo su un piatto.

prodotti:

  • farina - 400-500 g;
  • kefir - un bicchiere (250 ml);
  • un uovo di gallina;
  • un po 'di sale.

L'impasto è fatto nello stesso modo del primo caso. Prima mescolare kefir, uovo e sale. E poi la quantità di farina richiesta viene aggiunta all'impasto. Non necessariamente, corrisponderà alla norma indicata nella ricetta. A volte l'impasto stesso decide quanto "prendere" la farina per questo.

Tritare la ricetta

Nella maggior parte dei casi, queste torte sono preparate con il ripieno di carne macinata. Ma ci sono casalinghe che coccolano la loro casa con piatti come cavoli e uova con uova. L'importante è rendere succoso il ripieno, dare quel famoso brodo liquido caldo, che "sikat" dalle torte quando morde.

Quindi, qual è il miglior ripieno da prendere? Si consiglia a casalinghe esperte e custodi di vecchie ricette di utilizzare "metà" ripieno. Cioè, prendere per cucinare il cinquanta per cento di manzo e maiale tanto. Se la tua famiglia ha delle preferenze speciali (ad esempio, non usi la carne di maiale), puoi prendere pollo, agnello, carne macinata o fare il pieno di carne di tacchino dietetica. torte posikunchik

  • Ripieno (a scelta) - 400 grammi.
  • Una grossa cipolla
  • 100 ml di latte o semplice acqua potabile pulita.
  • Spezie per carne, pepe macinato nero e sale.

Come viene preparato tritato su posikunchiki? La ricetta richiede che il ripieno sia sicuro di essere succoso, anche un po 'acquoso. Otteniamo questo usando latte (acqua) e cipolle tritate usando un frullatore. Se puoi tagliare la cipolla in una costoletta di carne macinata regolare e tagliarla a pezzetti con un coltello, allora è meglio aggiungere anche la cipolla non tritata, ma la poltiglia di cipolla nella ciambella.

Torte da cucina

Come abbiamo già notato, torte di cioccolato di dimensioni molto ridotte. Sono significativamente inferiori rispetto a Belyash - di solito i prodotti sono leggermente superiori agli standard ravioli fatti in casatortino di carne

Per la cottura si consiglia di strappare un pezzettino delle dimensioni di una noce dalla massa totale dell'impasto. Usando un mattarello di legno, fai rotolare una palla di pasta in una piccola torta. Cioè, eseguiamo le stesse manipolazioni come nella preparazione di gnocchi normali. Consideriamo solo che il pezzo sarà più piccolo e dovresti fare attenzione con esso.

Le otturazioni dovrebbero essere prese in una quantità tale che sia allo stesso tempo molto (per sazietà e gusto) e un po '(in modo che si sbricioli rapidamente e allo stesso tempo sia succosa). Non esiste una grammatica esatta. Definiamo "a occhio". Le casalinghe esperte dicono che lo spessore del ripieno non deve superare i 2-3 mm.

È molto importante fissare accuratamente i bordi delle torte in modo da non perdere il prezioso succo di carne durante la frittura, che è il principale "chip" di questa cottura. Puoi farlo con le dita, come con gli gnocchi. Ad alcune casalinghe viene consigliato di usare una forchetta, che è più capace di premere i bordi.

fry-up

Un rituale speciale: friggere posikunchiki. La ricetta richiede che il fuoco sotto la padella con il burro fosse debole. Così le torte si cuoceranno in modo uniforme, e il ripieno rimarrà succoso dentro. È importante che durante la frittura il ripieno di carne non diventi così caldo da iniziare a formare vapore. È il vapore che distrugge il guscio dell'impasto e il liquido che deve essere immagazzinato esce. Sicuramente hai ripetutamente osservato questo fenomeno quando friggi belyashey o pasties. fornelli di carne

Ricette di salsa

Le casalinghe che hanno ricevuto la ricetta per le torte con un nome divertente ereditato dalle loro nonne sanno che dovrebbero essere sempre servite con un sugo profumato. Ci sono diverse ricette popolari.

Brodo di manzo con cipolle

In un brodo caldo si aggiunge un cucchiaino di aceto debole (sei o nove per cento). Poi vengono tritate cipolle tritate e un po 'di sale, pepe ed erbe fresche (prezzemolo, aneto, cipolle verdi). Tutto è mescolato accuratamente e servito in una ciotola con un piatto di posikunchikov.

Salsa cremosa all'aglio

Se non ti piace il gusto dell'aceto, puoi preparare un'altra salsa altrettanto sostanziosa e fragrante. Ciò richiederà tre cucchiai di panna acida (o yogurt grasso) e alcuni spicchi d'aglio, schiacciati attraverso un mosto. Resta da aggiungere un po 'di verdura tritata - e può essere servita sul tavolo.

Salsa di cipolla e panna acida

Anche per gli amanti delle cipolle c'è una salsa. È preparato come segue. Due o tre grandi cipolle vengono tritate finemente e fritte in una piccola quantità di olio vegetale. Quindi aggiungono uno spicchio d'aglio tritato. Quando le cipolle sono arrossate, mettete un po 'di farina nella padella (un paio di cucchiai). Aggiungere un po 'di brodo e far bollire la salsa.

Togliere dal fuoco. Versare la salsa in una casseruola e aggiungere panna acida o kefir. Servire questa salsa è meglio caldo, come le torte stesse. impasto per posikunchikov su kefir

Caratteristiche d'uso

Si dice che una tale torta sia famosa non solo per il suo nome ridicolo e le sue caratteristiche culinarie. Si scopre che mangiare posikunchiki segue anche in un modo speciale. Come abbiamo già notato, il posicunch è fatto in modo tale che dura solo per due morsi. La prima volta una piccola parte della torta viene morsa. In questo momento si versa in bocca un fragrante e gustoso brodo di carne. salsa di cavolo

Dopo di che, la parte "secca" rimanente del posikunchik deve essere immersa abbondantemente nella salsa e inviata in bocca. Due morsi - e questo è tutto. Ma quale incredibile fonte di sensazioni gustative ti aspetta. Buon appetito!