Frittelle di patate: ricetta

Patate - il nostro contorno preferito per molti piatti. Il suo principale vantaggio è la sua eccellente compatibilità con tutti i piatti di carne e pesce e la maggior parte delle insalate. Tuttavia, se sei già stufo del tradizionale purè di patate e patate fritte, scopri un piatto vecchio ed estremamente gustoso: le frittelle di patate. Sono fatti facili, anche se il tempo, ovviamente, prenderà più dei piatti ordinari da questo ortaggio.

Metodi di cottura

Si noti che, a differenza del solito purè di patate, questo piatto è caratterizzato da una varietà di gusti che differiscono notevolmente l'uno dall'altro, dal momento che è possibile cucinare frittelle di patate utilizzando diverse tecnologie. Il gusto, rispettivamente, sarà anche diverso. Alla base di uno di essi c'è un purè di patate pronto, alla base dell'altro ci sono le patate crude. Se ti piacciono i pancake morbidi, scegli il primo metodo, se preferisci arrostito, croccante - il secondo ti si addice meglio. A proposito, i pancake fatti secondo la seconda ricetta sono spesso chiamati pancakes. Quindi, considera entrambe le opzioni in maggiore dettaglio.

La ricetta più semplice e veloce

Il modo più semplice per preparare frittelle con purè di patate. È ancora abbastanza difficile sfregare patate crude. E così - mezzo chilo è tuberi bolliti in uniformi, che vengono staccati dopo il raffreddamento. Inoltre, non è consigliabile pelare le patate prima della cottura: perde un po 'dell'amido e le frittelle si sfaldano o si attaccano. È purè (con sale e pepe, ovviamente), deve essere molto ripido, in modo che non venga aggiunta né acqua né latte. Se lo si desidera, si può tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale e aggiungere alle patate. Quindi un uovo viene guidato in questa massa, vengono aggiunti due cucchiai di farina e si mescola di nuovo. Rimarrà purea cucchiaio e friggere fino a doratura. Se hai bisogno pancake magri da purè di patate, la ricetta cambia in qualche modo: un paio di cucchiai di amido viene messo al posto dell'uovo. Il resto della preparazione è lo stesso.

Se vuoi croccare

Amare croccante - fare i pancake, loro frittelle di patate da patate crude. Per loro, due grosse patate ben lavate si grattarono su una grattugia. Molto spesso, si consiglia di prendere un pancake di patate grandi, ma più uniformi e teneri se si utilizza una grattugia media. La massa risultante dovrebbe essere ben lavata in un colino, quindi spremere. Le cipolle non troppo grandi devono essere tritate o strofinate finemente (se non vi dispiace un piccolo grido). Le cipolle si aggiungono alla massa di patate, vi viene introdotto un uovo, si versano 4 cucchiai di farina e tutto viene impastato fino a renderlo omogeneo. L'olio viene versato generosamente nella padella calda, in cui i pancake sono fritti. Il tocco finale: preparatevi i "pancakes", asciugateli, salate e pepate e sul tavolo. Mangiali caldi. Inoltre ha servito panna acida ed erbe aromatiche.

Patate più zucchine

Se sei stufo delle patate, vale la pena ricordare che è meravigliosamente combinato con molte altre verdure. Certo, non tutti sono adatti per la creazione delle "torte piatte" studiate, ma sono solo le frittelle di zucca e zucca che si completano alla perfezione. 300-500 g di zucchine e un uovo andrà a un chilo di patate. Le verdure vengono pelate e strofinate: piccole patate e zucchine - su una grattugia media. Gli ingredienti devono essere mescolati, messi in uno scolapasta e attendere un po 'che il succo in eccesso scorra. Quando la miscela diventa meno "umida", aggiungi sale, condimenti selezionati e uova. Mescolare e iniziare a friggere le frittelle di zucca e patate. Non ci sono saggezze nel processo: sono preparate come normali pancake dall'impasto. È vero, c'è una sfumatura. Che cosa è notevole come i pancake di patate? La ricetta non prevede l'uso di farina. Non c'è bisogno di inserirlo! Altrimenti, il tuo piatto diventerà secco, e il sapore della farina oscurerà il gusto delle verdure stesse.

Metodo alternativo

Suggerisce la proporzione opposta di zucchine e patate: un chilo del primo richiederà un quarto di libbra del secondo. Puoi dire che ottieni frittelle di zucca e di patate. ricetta estremamente semplice. Sì, avrete bisogno di 2 uova in più (per la quantità di verdure citate), 3 cucchiai di farina e prezzemolo. Per tale piatto, le patate vengono sbucciate e cotte e la zucca lavata viene asciugata e grattata grossolanamente. Quando i tuberi si raffreddano, devono scorrere un tritacarne e mescolare con le zucchine grattugiate. Qui vengono aggiunti verdi tritati, sale, uova, farina e tutta la massa viene impastata. Il passo finale saranno le frittelle di torrefazione attuali.

Patate e formaggio feta

Le frittelle di patate con formaggio possono essere preparate utilizzando sia le varietà morbide che quelle dure. Iniziamo con il primo. Un chilo di patate bollite viene portato direttamente nella buccia (tali frittelle di patate sono fatte con purè di patate), pulito e riscaldato, o strofinato su quelle più grandi. 120 g morbido formaggio (feta conferisce un sapore speciale al piatto finito, quindi ci soffermeremo su di esso) accuratamente strofinare. Una mezza tazza di farina, quasi un cucchiaino pieno del solito lievito in polvere, sale, uovo e un quarto di tazza di latte sono mescolati - uno fa "pasta". Ci sono anche pepe macinato, cipolle verdi tritate e prezzemolo (coriandolo come opzione) e spicchio d'aglio schiacciato. Tutto è portato all'omogeneità, dopo di che vengono introdotti formaggio e patate. Quando si ottiene una distribuzione uniforme dei prodotti, è possibile procedere alla tostatura.

Patate e formaggi a pasta dura

Le frittelle di patate con formaggio possono essere cucinate in modo diverso. Per fare questo, prendi 100 grammi di formaggio (scegli le varietà solide, puoi anche abbastanza economico) e un chilo di patate. Grattugia entrambi gli ingredienti (patate crude!) E mescola. Inviamo anche cipolle affettate (piccole), 4 cucchiai di farina e 2 uova, mescoliamo tutto bene, e deliziosi oladki vengono fritti dalla massa risultante.

Patate e funghi

Zucchine e formaggi non sono tutti prodotti che possono essere aggiunti alle frittelle di patate. Ottimo ingrediente principale è combinato con funghi. Una delle opzioni di cottura offre un piatto molto gustoso con champignon in scatola. La cosa principale è che non contengono aceto - e si ottengono pancake meravigliosi con purè di patate. La ricetta propone di prendere solo 150 g di funghi per 4 grandi tuberi. Loro, insieme con la cipolla, dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi e arrostiti. Nel frattempo, le patate bollite vengono strofinate, combinate con champignons, uova, formaggio duro grattugiato, spezie (che si desidera prendere) e un cucchiaio di farina. Dopo la miscelazione - l'azione standard: friggere le "tortillas" su entrambi i lati. Se non ti piacciono le frittelle di patate troppo oleose, rimuovi il grasso in eccesso con i tovaglioli di carta.

Lo stesso vale per la pancetta

Un'altra ricetta con i funghi, ma con gli altri. Per la preparazione di prelibatezze, avremo bisogno di quelle bianche essiccate - sono sufficienti per una dozzina di grammi per 600 g di patate. Inoltre, per un gusto speciale, circa 200 grammi di pancetta affumicata (può essere sostituita con petto). Per prima cosa devi far bollire le patate. Inoltre, se hai intenzione di cucinare solo tali frittelle di patate, la ricetta ti consiglia di farlo per non più di cinque minuti. Quindi i tuberi vengono strofinati o fatti passare attraverso un tritacarne. I funghi, nel frattempo, vengono riempiti con acqua bollente per 10 minuti. Quando sono pronti, scolare e macinare. Il bacon viene fritto senza aggiungere olio. Durante il trattamento termico, viene rilasciato grasso. Quindi, dovrebbe essere lasciato nel piatto e mettere i pezzi in un piattino separato. Purè si combina con funghi, prezzemolo, timo (da gustare), quattro uova e pancetta. Resta da friggere separatamente frittelle in olio vegetale. Si prega di notare che alla fine si dovrà asciugare il prodotto finale con tovaglioli, dal momento che fare i pancake con questa ricetta è croccante, altrimenti non funzionerà.

Tortillas ripiene

Non è necessario preparare frittelle di verdure pure. I cosiddetti pancake (o la loro alternativa alla purea) potrebbero essere un corso principale completo. Basta cuocere le frittelle di patate con carne macinata. La composizione del piatto tradizionale è semplicemente completata da carote e un quarto di chilogrammo di carne macinata (al ritmo di qualche grammo per 600 patate). Anche le verdure vengono strofinate, anche le cipolle (o la passiamo attraverso un tritacarne). Dopo aver scaricato il succo in eccesso, farina (non più di tre cucchiai), un paio di uova, spezie e sale vengono introdotti nella massa. Il processo assomiglia ulteriormente alla cottura delle torte di formaggio. Distribuire su una padella riscaldata un cucchiaio di purè di patate, in alto - metà della quantità di carne macinata. Sarebbe bello premere l'intera struttura con un cucchiaio in modo che diventi un tutt'uno. Quindi la padella è coperta da un coperchio. Alcune hostess trasformano anche i pancake di patate risultanti con carne macinata, ma questo non è necessario. Soprattutto se nel processo di cottura cospargere con formaggio grattugiato in cima.

Pancakes a base di carne

La carne macinata è la carne più facile e veloce preparata. Tuttavia, non è necessario schiacciare il prodotto originale. Puoi preparare delle frittelle di patate con la carne, appena tritata finemente. Allo stesso tempo, se vuoi accelerare il processo, può farlo e grindare. Il processo di cottura è lo stesso della ricetta precedente, il rapporto tra gli ingredienti è lo stesso, solo la carota deve essere rimossa. La differenza sta nel fatto che i pancake sono messi in una teglia o anatra, la carne macinata (ben tritata), salata, pepata e aromatizzata con aglio schiacciato è amorevolmente posata sopra e tutta questa roba viene messa in un forno ben riscaldato per almeno 20 minuti.

Cosa dà tutto

Prima di tutto - con panna acida. Tutti gli ingredienti aggiuntivi includono le frittelle di patate, che si armonizzano perfettamente con la panna acida. La prossima opzione per vestire il prodotto finale - salsa alla panna. Va bene anche con gli additivi alle patate e non contraddice le sensazioni gustative delle stesse zucchine, formaggio o funghi. La salsa di soia va usata con molta cautela. Tuttavia, i suoi amanti mangiano anche il pane in esso, quindi è abbastanza adatto per il deruny. Buona maionese Ma i sostenitori del ketchup dovranno sceglierlo molto meticolosamente - non tutti dovranno "andare in tribunale".

Cosa fare in modo che le patate non si scuriscano

Resta da affrontare la questione della più piccola perdita di vitamine e la massima conservazione del gusto. Non è un segreto che le patate fresche, avendo trascorso solo un breve periodo in aria senza acqua, iniziano a scurirsi. Di conseguenza, le sue frittelle risultano al massimo grigie. Pertanto, se tu cucinare le frittelle di patate non da purè di patate, ma da verdure fresche, questo può essere un problema serio. Le persone hanno escogitato diversi modi per affrontare questo processo deplorevole. Il più vecchio e più fidato di loro è quello di grattugiare la cipolla prima e solo dopo le patate. E subito mix!

L'opzione successiva, moderna, è usare un frullatore. Il processo procede così velocemente che le patate semplicemente non hanno il tempo di cambiare il colore naturale. Soprattutto se allo stesso tempo con le patate giacciono nelle cipolle dell'apparato.

E il terzo modo, con il quale tutti sono d'accordo, è versare un cucchiaio di latte caldo nella massa durante la cottura. Dicono che i pancake di patate non solo non perderanno il loro colore naturale, ma diventeranno anche più rigogliosi e rubicondi.

E se non vuoi raggiungere l'ideale nella preparazione dei pancakes con le patate crude, usa una qualsiasi delle ricette di frittelle fatte con purè di patate. Chiunque può cucinarlo!