"Pirogor". Torte ossetiche: recensioni dei clienti

La torta osseta è una torta rotonda piatta (diametro 30-40 centimetri) o triangolare, che ha uno spessore massimo di 2 centimetri. All'interno c'è un ripieno vario: carne, funghi, formaggio, patate, cipolle, bacche e così via.

Questo piatto è il piatto nazionale della cucina nazionale osseta e ha più di un secolo della sua storia.

A Mosca, puoi anche gustare deliziose torte osseiane. Secondo le recensioni, sono preparati e serviti in stabilimenti specializzati - panetterie. Oppure puoi effettuare un ordine con consegna a casa, in ufficio. I servizi di consegna più popolari nella capitale sono: "Cicogna", "Pirogor", "Lux", "Victoria".

Alcune parole di storia

Arte popolare orale i popoli dell'Ossezia riflettono il momento in cui la cucina tradizionale si è formata grazie al modo di vita nomade degli antenati (Alani, Sciti, Sarmati). Preferivano i piatti a base di carne e latte, formaggio. E l'impasto per le primissime torte ossete è stato impastato esclusivamente senza lievito.

Questa informazione può essere trovata anche ora - nelle leggende di Narta (l'epopea dei popoli del Caucaso settentrionale).

Nella vita moderna, proprio come diversi secoli fa, una vera torta osseta è un piatto di farina di forma chiusa o di forma triangolare con una pasta piuttosto sottile e ripieno (salato, dolce). Se lo spessore dell'impasto supera i parametri massimi consentiti (3-5 millimetri), il fornaio (di solito una donna) è considerato inetto, inesperto.

Questo piatto in tutta l'Ossezia viene preparato quasi secondo le stesse ricette ed è considerato parte della cultura dei popoli caucasici.

Caratteristiche della cultura del paese montuoso

Le migliori torte ossete (secondo le recensioni) sono preparate esclusivamente da donne, residenti nell'Ossezia settentrionale. È stato così sin dai tempi antichi che questo popolo ha tutti gli affari "da uomo" nella casa e nella casa compiuti dall'uomo, e le "donne" - la donna. Questa è una parte importante della cultura del paese.

Ricette ed esperienza, abilità nel rendere questo piatto nazionale sono trasmesse da madre a figlia. Le torte ossete vengono cotte non solo per le vacanze, ma anche nei giorni ordinari.

La forma, gli ingredienti, lo spessore dell'impasto, il ripieno sono tutti importanti e hanno un significato sacro speciale.

Il peso della torta è compreso tra 900 grammi e 1,2 chilogrammi. La forma è esclusivamente rotonda o triangolare. Lo spessore del test è 3-5 millimetri, i riempimenti sono 10-12 millimetri.

Tutte le fasi di cottura sono fatte interamente a mano: impastando la pasta, arrotolando la torta allo spessore più fine con le mani, preparando il ripieno (ce n'è sempre in abbondanza). Quest'ultimo è stato preparato fin dai tempi antichi da verdure, formaggi, carne, cipolle.

Cuocere le torte solo nel forno sul legno. Allo stesso tempo atteggiamento molto attento al piatto, leggendo una preghiera.

La padrona di casa osseta non si permette mai di comprare un piatto del genere o di ordinarlo ovunque. Ognuno ha la sua ricetta tradizionale, ereditata dagli antenati, e che passa a sua figlia, e poi va da sua nipote, e così via.

Quando si utilizza questo piatto, una rigorosa gerarchia è sempre stata osservata nella cultura del paese: fino a quando il vecchio taglia il piatto e serve il più giovane, è severamente vietato mangiarlo. E tutto questo non è solo

La venerazione degli adulti, il rispetto dei costumi tribali e popolari ha reso il popolo osseto davvero invincibile, spiritualmente forte e saggio.

Torte ossetiche a Mosca

Secondo le recensioni dei clienti, i piatti più deliziosi di questa cucina nella capitale della Federazione Russa sono realizzati nelle seguenti panetterie:

1. "Pyrogor" - produce torte ossete (carne, carne, dolci, pizza) da ordinare dal 2013. Ricca selezione di piatti, ingredienti di qualità, la migliore tecnologia di cottura, consegna veloce. Negozio situato sulla strada Krasnokazarmennoy, 3.
2. "Aist" è un eco-panificio fondato nel 2005 e per più di 10 anni, i residenti di Mosca sono stati deliziati con le vere torte ossetiche, la cui ricetta è la più simile a quella tradizionale possibile. E offre anche deliziose torte e dolci dolci.
3. Victoria sta cucinando torte ossete per i residenti della capitale dal 2003. Il fondatore di questo panificio (per educazione tecnologo di trasformazione alimentare) Un tempo c'era un ristorante in Ossezia. Questo è il motivo per cui la produzione a Mosca è stata la continuazione della cottura delle torte ossete, iniziate in casa. Il miglior panificio della capitale - dal momento della sua fondazione fino ad oggi.
4. Suite è una panetteria che prepara solo dolci vere per i suoi clienti, gli ingredienti per i quali vengono acquistati esclusivamente in Ossezia del Nord. Un approccio individuale ad ogni piatto, l'adesione alle tradizioni sacre nel processo di cottura, l'amore per il suo lavoro - le caratteristiche principali di questo panificio metropolitano.

"Pirogor"

Le recensioni sulle torte ossete di questa panetteria si sono rapidamente diffuse non solo a Mosca, ma anche a San Pietroburgo, dove nel 2017 sono stati aperti due laboratori.

Il primo panificio "Pirogor" è nato nella capitale nel 2013 dai rappresentanti della famiglia osseta di Stur-Digora.

Caratteristiche di produzione:

• Nella preparazione di prodotti unisce antica tecnologia tradizionale e approccio moderno. E anche l'amore e un pezzo di anima sono messi in ogni piatto.
• Completamente fatto a mano - senza usare il mattarello, perché l'impasto è molto sottile. Nel riempimento solo prodotti naturali e freschi.
• I dipendenti di Pirogor partecipano a eventi di beneficenza - assistono associazioni e organizzazioni che aiutano i bambini.
• Ogni chiamata, ordine e recensione del cliente implicano un approccio puramente individuale, grato tenendo conto di tutti i desideri dei clienti del team di prodotti da forno.
• Consegna super veloce nella città di torte ossei e altri prodotti.

Recensioni di "Pyrogor"

Il feedback sulla cottura, in particolare sul piatto tradizionale del popolo dell'Ossezia, è il seguente:

1. Deliziose torte osseziane.
2. Consegna veloce
3. Riempimento insolitamente delizioso, che è molto.
4. Non differire dalle torte originali.
5. Costo accettabile
6. Una ricca selezione di dolci.
7. Ottimo servizio

Panetteria "Cicogna"

La pasticceria per la produzione di dolci come torte osseziane, torte al burro russo, pizza, dolci, torte, focacce, è stata aperta a Mosca nel 2005.

Le caratteristiche principali del panificio sono:

• L'uso di prodotti ecologici e naturali.
• Identificazione al cento per cento della tecnologia di produzione tradizionale, comprese le ricette (e muffin russi e torte ossete).
• Prodotti finiti di alta qualità.

Nel corso degli anni, l'eco-panificio Aist è diventato uno dei più grandi produttori russi delle migliori torte osseti. E anche, dato che la cottura e la consegna di questo prodotto è apparsa una delle prime nella capitale, in parte grazie ad essa, questo piatto è diventato familiare e venerato tra la popolazione di Mosca.

Oltre ad eseguire le attività quotidiane tradizionali (preparare muffin, cupcakes, torte, dolci e prendere ordini), l'azienda partecipa attivamente anche a eventi e mostre internazionali e internazionali.

Recensioni

Le torte ossete "Stork" sono state amate e venerate a Mosca per più di 10 anni. Il feedback degli acquirenti è il seguente:

1. Prodotti deliziosi
2. Consegna veloce in città, i corrieri sono professionisti nel loro campo.
3. Costo accettabile
4. Squadra amichevole, gentile a collaborare.
5. Con un grande ordine dal produttore - un regalo, che è molto bello.
6. Una variegata selezione di torte ossete.
7. Ogni anno "Stork" sta migliorando.

Victoria Bakery

Il clou di questo produttore sono tali momenti:

• il fondatore, prima di aprire un negozio nella capitale, visse per qualche tempo in Ossezia del Nord e gestì il suo ristorante lì. Cioè, nel caso di specie, si sente il vero spirito degli Highlander e le tradizioni dei loro antenati, che avevano avuto origine molti secoli fa di generazione in generazione per trasferire la ricetta di cucinare torte osseziane;
• cuochi e tecnologi della panetteria capitale - osseti indigeni;
• ingredienti naturali;
• il lavoro manuale;
• interazione costante con i clienti, feedback su commenti e osservazioni (se presenti).

Il Victoria Production Workshop è leader nella produzione di questi prodotti da oltre 10 anni e consegna rapida nella capitale della Federazione Russa.

Vantaggi per i clienti:

• Sistema flessibile di sconti e bonus.
• Lavoro professionale del corriere (anche durante le ore di punta).
• Sito conveniente
• Capacità di valutare l'ordine nel libro delle proposte e dei reclami, mettendo una stella.
• Prezzi ragionevoli per i prodotti.

Feedback sulla pasticceria "Victoria"

Il feedback sulle torte ossetiane di questo reparto di produzione da parte dei clienti è il seguente:

1. Delizioso e succoso
2. Personale educato.
3. Consegna veloce
4. Grandi porzioni
5. Una variegata selezione di torte.
6. Sconti per i clienti abituali.
7. Consegnato caldo o caldo.

Panificio "Lux"

Questa azienda offre una vasta gamma di torte tipiche dell'Ossetiano a Mosca ad un costo accessibile e con consegna rapida a casa o in ufficio.

Bakery "Lux" ha caratteristiche preferenziali relative alla produzione di piatti nazionali del popolo dell'Ossezia:

• studio approfondito delle tradizioni e antiche ricette per la cottura delle torte osseziane;
• lavoro manuale quando si rotola la pasta allo stato migliore, rispetto per qualsiasi operazione tecnologica, amore per il lavoro e vera abilità degli chef;
• utilizzare solo i prodotti forniti per ordine speciale dalla patria di questo piatto - Ossezia del Nord. Non ci sono sciocchezze: la composizione, la tecnologia di lavorazione e il luogo in cui ogni ingrediente viene coltivato gioca un ruolo importante e influenza il gusto;
• come ripieno vengono utilizzati solo i tipi tradizionali: patate, formaggio, carne, verdure. Ci sono anche opzioni magre: fagioli, zucca, spinaci, cipolle, cavoli, mele.

In effetti, cuocere una torta con un ripieno non è affatto qualcosa di complesso e speciale. Ma per cucinare una torta nazionale osseta, osservando tutte le sfumature e i dettagli della produzione, preservando le principali caratteristiche e rituali tradizionali, mentre si utilizza questo vero forno a legna, tutto questo è possibile con la panetteria "Lux".

La consegna viene effettuata entro 30-60 minuti dal momento dell'ordine - in tutto il territorio di Mosca.

Viene fornito un servizio per cucinare torte osseziane per grandi aziende, eventi per banchetti.

Feedback sui prodotti della panetteria "Lux"

Avendo una solida reputazione a lungo termine nella capitale della Federazione Russa come produttore di torte osseti davvero gustose e autentiche, le recensioni su Lux da parte dei clienti sono le seguenti:

1. Consegna puntuale a qualsiasi area della città.
2. Con un grande ordine - regali sotto forma di torta o succo aggiuntivo.
3. Prodotti deliziosi
4. Buon cibo, buoni ingredienti.
5. Servizio eccellente e lavoro di corriere professionale.
6. Vengono le torte calde
7. Approccio individuale

sommario

Così, sul mercato della capitale della Russia ci sono pasticcerie davvero degne che producono le migliori torte osseti. Questo ti permette di conoscere i gusti culturali e gastronomici di altre nazioni.