Ricette dessert al lampone

Il lampone è considerato una bacca universale. Può essere consumato sia nella sua forma pura, sia nella preparazione di marmellate, gelatine e marmellate, oltre a preparare vari piatti dolci. Se vuoi fare un dolce al lampone, non dovresti avere difficoltà. Oltre a budini e torte standard, ci sono molte opzioni gustose e varie.

Dessert al cioccolato lampone raffreddato

Questa è una piccola prelibatezza non standard, la cui preparazione sembra alquanto complicata. In realtà, tutto è molto semplice. La cosa principale è seguire una certa sequenza di azioni. Inoltre, in assenza di crema di formaggio, puoi preparare questo dolce con lamponi e cagliata.

Per fare questo è necessario:

• 400 grammi di gocce di cioccolato semidolce;
• 1 tazza di olio di cocco;
• 250 grammi di crema di formaggio, ammorbidito;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1/3 di tazza di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio di liquore al lampone;
• un pizzico di sale;
• un bicchiere di lamponi.

Come cucinarlo?

In una ciotola a microonde media, fondere gocce di cioccolato e olio di cocco, riscaldando per 20 secondi fino a quando non si sciolgono, mescolare accuratamente.

Versare qualche cucchiaino di cioccolato fuso in stampi per torta al silicone. Usa le dita o un cucchiaio per coprire completamente i bordi e il fondo dello stampo. Blocca su solido, ci vorranno circa 10 minuti. Quindi, dovresti prendere delle "tazze" di cioccolato fondente. Non metterli fuori forma in questa fase.

In una ciotola media, mescolare crema di formaggio e panna acida e frusta con un mixer fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero a velo, il liquore al lampone e il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempi tutti gli stampini di cioccolato surgelati a circa metà del peso del formaggio cremoso, quindi aggiungi uno strato di lamponi e affettilo leggermente. Riempire il resto del modulo con la miscela di cui sopra, quindi aggiungere uno strato di cioccolato fuso. Mettere in freezer per circa 45 minuti. Quindi rimuovere dallo stampo e posto in frigorifero, servire freddo. Questo dolce al lampone fresco sarà particolarmente apprezzato dai bambini.

Cheesecake ai lamponi

La combinazione di bacche con un delicato ripieno di cagliata è considerata un classico. Nonostante il fatto che le cheesecake alla fragola siano più comuni, puoi preparare questo dessert con i lamponi. Per questo è necessario quanto segue.

Per la torta:

• imballaggio per cracker;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1/8 cucchiaino di sale da tè;
• 4 cucchiai di burro, sciolto.

Per il riempimento:

• 200 grammi di lampone;
• 3 cucchiai di zucchero.

Per la cagliata:

• 250 grammi di cioccolato bianco, sciolto;
• 250 grammi di crema di formaggio conservati a temperatura ambiente;
• 1 cucchiaio e 1/4 di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di sale da tè;
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro;
• 4 uova grandi;
• 3/4 tazza di panna acida;
• 1/2 tazza di panna pesante.

Come fare questo?

Prima di tutto, devi fare una torta. Per fare questo, prendi la forma a molla, avvolgi il fondo e i lati con un doppio strato di alluminio. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In un robot da cucina o in un frullatore, rompi i cracker in piccole briciole. Aggiungere lo zucchero e il sale e battere fino a quando completamente miscelato. Trasferire le briciole in una ciotola media, aggiungere il burro e strofinare con cura con il burro fino a quando saranno ben bagnati. Posare la massa sul fondo e circa un terzo dell'altezza delle pareti della forma primaverile in uno strato uniforme, quindi posizionarla nel congelatore per circa 10 minuti. Quindi mettete il modulo su una teglia da forno, mettetelo nel forno e infornate per dieci minuti. Rimuovere e raffreddare.

Come preparare il ripieno?

La ricetta per dessert con lamponi è la seguente. Per prima cosa preparare una salsa al lampone. Per fare questo, in un robot da cucina o frullatore, montare le bacche in una purea, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che liscio. Metti un setaccio di metallo su una piccola ciotola e passa la purea di bacche attraverso di essa per rimuovere tutte le ossa. Metti da parte.

Prendi una casseruola media, riempi d'acqua e fai bollire. In una ciotola di metallo pulita e asciutta, posta su una casseruola con acqua a bassa ebollizione, sciogliere la cioccolata bianca mescolando fino a renderla liscia. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.

In una grande ciotola con un mixer, montare la crema di formaggio, aggiungere lo zucchero e il sale. Battere per 3-4 minuti fino a quando la miscela diventa "ariosa". Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare per altri 30 secondi. Disporre le uova, una alla volta, battendo per un minuto dopo ogni aggiunta. Aggiungere cioccolato bianco fuso, panna acida e panna e montare a bassa velocità per un minuto.

Come raccogliere e cuocere la cheesecake?

Versare la massa di formaggio sulla torta raffreddata, livellare la parte superiore. Stendere un cucchiaino su tutta la superficie. Usando uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti, fai delle punture nella massa del formaggio, in modo che la salsa possa entrare nella cheesecake. Metti il ​​modulo con la billetta in una padella profonda e mettilo sulla griglia centrale del forno. Versare con cura acqua calda, il suo livello dovrebbe raggiungere circa la metà dell'altezza della forma della molla. Cuocere per circa un'ora e mezza. Quindi, spegnere il forno, aprire la porta e lasciare raffreddare lentamente il cheesecake a bagnomaria per 1 ora.

Togliere la padella dal forno, quindi sollevare con attenzione la padella fuori dall'acqua. Metti la cheesecake sulla griglia e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Dopo il completo raffreddamento, coprirlo leggermente con un foglio di plastica e riporre in frigorifero per 4 ore o, preferibilmente, durante la notte. Quando servite il dessert al tavolo, rimuovete con attenzione le parti laterali della forma a molla. Come si può vedere su una foto professionale di dessert al lampone, se adeguatamente preparato, la superficie del cheesecake non deve rompersi.

Budino semplice

Questo dolce al lampone è semplicemente delizioso e, allo stesso tempo, puoi farlo in pochi minuti. Avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 tazze mini-marshmallow (o affettato);
• 150 grammi di budino alla vaniglia;
• 1 litro di yogurt alla vaniglia o al lampone;
• 400 grammi di lamponi freschi.

In una grande ciotola, mescolare lo yogurt e il budino con molta attenzione. Aggiungere marshmallow e lamponi, mescolare. Coprire con un coperchio o avvolgere e lasciare riposare il dolce in frigo per 30 minuti. Ciò consentirà a marshmallow di impregnarsi. Mescolare i lamponi in un dessert prima di servire, in modo che le bacche diano molto succo.

Marshmallow di lamponi

A molte persone piacciono i marshmallows e i marshmallows, ma i dolci dei negozi difficilmente possono essere chiamati utili. Perché non rendere questa prelibatezza a casa aggiungendo bacche fresche ad esso? Questo dolce ai lamponi è ottimo sia per uno spuntino semplice che per un tavolo festivo. Per lui avrai bisogno di:

• 2/3 tazza di purea di lamponi;
• 3 cucchiai (27 grammi) di gelatina;
• 3/4 di succo di limone appena spremuto;
• 1 tazza di sciroppo di mais;
• sale;
• Zucchero semolato da 1 1/2 tazze;
• 1 cucchiaio di scorza di limone fresca finemente grattugiata;
• 1/2 cucchiaio di amido di mais;
• 1 tazza di zucchero a velo

Come preparare marshmallows fatti in casa?

Spruzzare leggermente l'olio sul fondo e sui lati della padella, quindi pulirlo delicatamente con un tovagliolo di carta per distribuirlo in uno strato molto sottile e uniforme. Quindi procedere alla preparazione del dessert al lampone con gelatina.

Mescolare la purea di lamponi e la gelatina in una ciotola media e battere fino a che la massa sia uniforme. Metti da parte. Mescolare succo di limone, sciroppo di mais, sale e zucchero in una casseruola e mettere a fuoco medio. Quando la miscela bolle, vai sui lati della pentola sopra la superficie dello sciroppo con una spatola di legno pulita, quindi copri con un coperchio per due minuti in modo che la condensa possa sciogliere i cristalli solidi. Metti una caramella o un termometro immediatamente leggibile nello sciroppo e continua a cuocere, senza mescolare, finché la miscela non raggiunge una temperatura di 115 gradi.

Quindi togliere la padella dal fuoco e versare accuratamente la miscela di gelatina. Versa la massa in una grande ciotola. Coprire rapidamente i piatti con una pellicola di plastica spessa o un canovaccio da cucina pulito per evitare schizzi, e battere con un mixer, aumentando gradualmente la velocità. Battere la miscela per 12 minuti. Aggiungi la scorza di limone e continua il processo per altri 30 secondi.

Quindi versare il composto nella padella preparata e livellarlo con una spatola di legno, leggermente oliato. Lasciare la miscela aperta a temperatura ambiente per almeno 4 ore, in modo ottimale durante la notte. Prima di tagliare i marshmallows congelati finiti, mescolare lo zucchero a velo e l'amido di mais in una grande ciotola. Tagliare il marshmallow con un coltello sottile o affilato o un tagliapizza, oliato e dividerlo a pezzi. Potrebbe essere necessario lavare e lubrificare nuovamente il coltello se diventa appiccicoso.

Mettere i pezzi a fette in una miscela di amido di mais e zucchero a velo, arrotolarli in modo che siano completamente coperti. Conservare il dessert di lamponi preparato in un contenitore ermetico per due settimane.