Ricetta per lo strudel di mele. Lo stesso viennese

Se le tre cose da vedere a Vienna sono l'Opera, il municipio e la cattedrale Santo Stefano, poi per i buongustai che arrivano a la capitale dell'Austria, Ci sono tre fenomeni divini che devono essere provati. Questa è la famosa schnitzel, strudel di mele secondo una vecchia ricetta e caffè. Parliamo del secondo. Non voglio dire niente di negativo né sul braciola né sulla bevanda, ma il dolce, che è diventato il "biglietto da visita" della città sul Danubio, è la vera delizia del nostro palato e del palato. Nonostante l'apparente complessità del prodotto, ricetta di strudel di mele abbastanza semplice.

segreti

Come la maggior parte dei piatti di fama mondiale, Apfelstrudel ha i suoi piccoli trucchi. Se non sai come preparare lo strudel di mele correttamente, quindi si ottiene il solito rotolo di sfoglia con le mele, inoltre, è anche bagnato. L'impasto per dessert deve essere esaurito. È necessario non essere troppo pigri per lasciare la crocchia sul piano di lavoro con forza, in modo che la base diventi elastica. Per il test, è necessario utilizzare solo olio d'oliva, perché indurisce da girasole o olio di mais. Le mele, prima di arrotolarle in un rotolo, devono essere immerse nella panna montata. Vaniglia, cannella, noci e rum non sono un fico o un capriccio di colui che ha fatto la ricetta dello strudel di mele, ma una dura necessità. Preparati insieme al rotolo e al gelato: nei migliori caffè di Vienna, questo dolce viene servito in modo originale - caldo, insieme a una pallina di gelato cremoso. Ti assicuro: tutto viene mangiato prima che il gelato si sciolga e lo strudel si raffreddi.

pasta

Non puoi certo scherzare. Sbrinare semplicemente la pasta sfoglia finita per lo strudel di mele. Ma non sarà ciò che influenzerà la qualità del prodotto finito. Prendi una ciotola ampia, setaccia 270 g in essa. farina Mettere 0,5 cucchiaini di sale, 50 g di olio d'oliva e 125 ml di acqua. Impastare intensamente per almeno 10 minuti, quindi rotolare in un panino, lubrificarlo con olio d'oliva, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere a riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

riempimento

In modo che il ripieno non impregni l'impasto sottile del rotolo, la ricetta dello strudel alle mele Offre addensare il pangrattato. Asciugare 50 g di pane, tritare in un frullatore e friggere le briciole su 30 g di burro. Mescolare 80 g di uvetta nera con 100 g di noci tritate. Sbucciare 6 mele, togliere i semi, tagliarli a fette sottili. Immergili nella panna montata, unisci con uvetta e noci. Versare il succo di mezzo limone, aggiungere 150 g di zucchero, un sacchetto di zucchero vanigliato, un bicchiere di rum e un cucchiaio di cannella.

Rotolo di cottura

Kolobok ricorda più volte, non risparmiando le forze. Quindi lasciarli sul piano di lavoro, quindi stenderlo. Trasferisci questo strato su un asciugamano pulito e bagnato. Metti la mano sotto l'impasto, palmo verso il basso e allungare, ma non strappare. Dovrebbe essere molto sottile, traslucido. Spalmare la parte superiore dello strato con burro fuso e cospargere di pangrattato. Metti il ​​ripieno nel mezzo, liscia, ma un bordo di 15 cm dovrebbe essere libero. Avvolgere il rotolo, iniziando dal lato di riempimento, lubrificando costantemente l'impasto con il burro. Piegare i bordi in modo che il succo non fuoriesca. Ricetta di strudel di mele Si consiglia di posizionare la cucitura del rotolo su un foglio oliato, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40-45 minuti.