Ricetta per torta mastice. Crema all'olio per mastice (burro + latte condensato)

Quali sono le creme per mastice, come prepararle correttamente? Ne parleremo nell'articolo presentato.

Per fare una torta fatta in casa ordinata e bella, deve essere ben modellata. Non importa quali torte usi per questo. L'importante è scegliere una crema adatta per il mastice. Solo in questo modo sarai in grado di coprire splendidamente la torta con una foglia dolce multicolore, e rimarrà nella forma corretta per almeno tre giorni.

Raddrizzare il dolce con la crema è facile. Per fare questo, utilizzare una massa spessa e duttile. Quale, lo diremo adesso.

Ricetta passo passo per la crema di mastice

Ci sono molte ricette, grazie alle quali si può fare non solo una deliziosa e dolce crema per la torta, ma anche un materiale adatto per il mastice. Il più popolare crema di olio. Per cucinarlo a casa, abbiamo bisogno di:

• latte condensato (si può usare bollito) - barattolo standard;
• burro di buona qualità - circa 180 g;
• Biscotti di pasta frolla (si può prendere il "Giubileo") - circa 5-6 pezzi. (Opzionale).

Come cucinare?

Come fare una crema per mastice? Burro, latte condensato - questi sono i componenti principali dai quali è possibile preparare rapidamente un materiale adatto per la torta fatta in casa.

Il grasso culinario viene rimosso dal frigorifero o dal congelatore in anticipo e raggiunge il suo pieno ammorbidimento. Successivamente, l'olio viene posto nella ciotola di un frullatore e frustato ad alta velocità fino a quando una massa soffice e liscia. Nel processo nello stesso contenitore gettare latte condensato bollito. Di conseguenza, ottenere una crema di burro spessa e delicata per mastice.

Se si decide di utilizzare latte condensato crudo, la crema potrebbe risultare acquosa. Per addensarla, alcune casalinghe sono schiacciate. biscotto di pasta frolla e aggiungilo all'olio In questo caso, riceverai non solo un prodotto denso, ma anche granulare.

Come dovrebbe essere applicata la crema sotto il mastice? Olio, latte condensato - questi componenti formano un materiale spesso, che copre bene la torta formata. Per questi scopi, utilizzare una pala per dolci o un coltello normale con una punta smussata.

Allineando la crema di burro sotto la pasta sulla superficie del dessert, viene immediatamente messo nel comparto frigorifero per circa 20 minuti. Durante questo periodo, la torta si indurirà e si può procedere tranquillamente alla decorazione.

Produciamo olio e crema proteica

La crema casalinga per mastice può essere fatta utilizzando diversi componenti. Se la versione precedente sembra essere troppo alta in termini di calorie e pesante, suggeriamo di utilizzare una ricetta diversa.

Aggiungendo al burro i bianchi montati, otterrete una crema più leggera e delicata per il mastice.

Usando tutti gli ingredienti elencati di seguito, otterrai circa 1,2 kg di crema. Questa quantità può essere un sacco di torta di grasso e fare una torta enorme fatta in casa.

Quindi, per la preparazione della crema proteica olio, abbiamo bisogno di:

• albumi d'uovo - circa 8 pezzi;
• zucchero il più piccolo possibile (ma non in polvere) - 450 g;
• Burro fresco di buona qualità - circa 600 g;
• sale comune - un pizzico medio.

Processo di cottura

La crema presentata per mastice (le foto possono essere trovate in questo articolo) sono preparate per fasi. In primo luogo, i bianchi d'uovo sparsi in una ciotola e battere un po 'con una frusta. Aggiungendo loro un pizzico di sale e zucchero semolato, mettete i piatti a bagnomaria e lentamente scaldate (mescolando regolarmente).

È vietato portare gli ingredienti a ebollizione. Vengono rimossi dalla stufa subito dopo che i prodotti sfusi si sono sciolti e le proteine ​​diventano più calde possibile.

Dopo le azioni descritte, la massa calda viene rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare (circa mezz'ora). In questo momento morbido burro battere con un mixer fino a quando cremoso.

Quando le proteine ​​dolci si sono raffreddate, sono anche montate con un mixer su una massa spessa e soffice. Aggiungete gradualmente il burro e continuate a mescolare alla massima velocità.

Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere una massa brillante ed omogenea, aumentata di circa 2 volte.

Va notato che la crema di olio proteico per la torta sotto il mastice è perfettamente applicata su torte e sulla superficie del dolce formato, così come dipinta colorante alimentare compreso naturale.

Fare la crema pasticcera a base di burro e cioccolato bianco

La crema sotto mastice deve essere spessa. Altrimenti, non sarai in grado di coprirli con un panno dolce e, di conseguenza, fare una bella torta fatta in casa.

Per raggiungere il tuo obiettivo e preparare da te il dessert in questione, ti consigliamo di usare la crema pasticcera. Copre bene le torte e mantiene la sua forma.

Per preparare una tale crema per mastice, è necessario acquistare:

• Cioccolata bianca - 2 tessere standard (90 g ciascuna);
• farina di grano tenero - 2,5 cucchiai grandi;
• latte intero di vacca - circa 250 ml;
• zucchero fine leggero - circa 100-200 g (aggiungere a piacere);
• burro - non più di 200 g;
• vanillina - versare a piacere.

Metodo di cottura

Nella preparazione di crema pasticcera non è complicato. Ma per ottenere una massa davvero gustosa e dolce, che è l'ideale per il mastice, è necessario seguire rigorosamente tutti i requisiti di prescrizione.

Versare il latte intero della mucca in una casseruola. Versare la farina leggera lì e mescolare tutto bene in modo che non ci siano grumi extra. Quindi aggiungere lo zucchero agli ingredienti e mettere a bagnomaria.

Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco molto basso fino a che non sia densa. Allo stesso tempo, mescola regolarmente la massa in modo che la farina di frumento non si affievolisca e non si blocchi.

Dopo che la base per la crema si ispessisce, togliere la padella dal bagnomaria e aggiungere immediatamente cioccolata bianca Tutti gli ingredienti sono interferiti fino a quando nella pentola si forma una massa dolce omogenea e tenera. In questa forma, la lasciamo da parte per un po 'di tempo.

Mentre la miscela di latte e cioccolato si raffredda, prendi il burro morbido e montalo con un mixer bianco-caldo, aggiungendo la vanillina. Successivamente, uniamo entrambe le parti della crema nello stesso contenitore e mescoliamo accuratamente con un mixer fino a quando non ha una consistenza omogenea.

Questa torta alla crema per mastice può essere congelata. Tuttavia, prima di usarlo, si consiglia di lasciarlo caldo per alcune ore e poi di battere ancora bene.

Produciamo la glassa di albicocca sotto il mastice

La glassa all'albicocca è ideale per il mastice. Tale dolcezza uniforma la superficie della torta. Per cucinarlo, è necessario acquistare:

• marmellata di albicocche - circa 450 g;
• acqua potabile - circa 3 cucchiai grandi.

preparazione

La marmellata di albicocche viene mescolata con acqua potabile e quindi leggermente riscaldata fino a quando tutta la dolcezza non si è sciolta. Dopo ciò, il contenuto del piatto viene portato ad ebollizione e fatto bollire per circa un minuto. Quindi l'inceppamento viene rimosso dalla stufa e sfregato con un setaccio fine. La torta può essere gettata via.

Con l'aiuto di un pennello culinario, la glassa risultante viene applicata all'intera superficie della torta formata. Può anche coprire qualsiasi decorazione di frutta.

La glassa di albicocca cucinata correttamente per il mastice dovrebbe essere completamente trasparente. A proposito, si consiglia di metterlo sulla torta a caldo.

Fare la ganache al cioccolato

La ganache al cioccolato è ideale anche per il mastice. Inoltre, alcune casalinghe lo usano piuttosto spesso al posto del mastice. Questa crema è ben applicata ai biscotti e mantiene la sua forma specifica.

Quindi, per la preparazione della ganache al cioccolato abbiamo bisogno di:

• crema spessa 30% di grasso (può essere più alto) - circa 200 ml;
• cioccolato fondente - circa 200 g

Cottura ganache

Per la preparazione della ganache sotto il mastice, puoi usare qualsiasi cioccolata (scura, lattiginosa, amara e altre). Dovrebbe essere finemente tagliato a fette o tagliato con un frullatore. Dopo di che, la crema pesante dovrebbe essere versata in una ciotola profonda, messa sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio.

Non appena bollono, vengono rimossi dal fornello e viene aggiunto cioccolato fondente. Gli ingredienti sono mescolati bene fino a quando il prodotto dolce è completamente sciolto.

La miscela di cioccolato risultante viene raffreddata a temperatura ambiente o in una camera di refrigerazione, quindi frustata vigorosamente con un miscelatore. Il risultato è una massa piuttosto spessa, che viene immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.

Riassumiamo

Ora sai come preparare una crema per mastice. Si noti che molti di questi sono così spessi e malleabili da essere spesso usati al posto del mastice stesso. A questo scopo, i coloranti vengono aggiunti alla crema, e quindi vengono utilizzati una spatola per dolci, una siringa da cucina o una cornetta.