Ricetta: pomodori nel loro stesso succo. Salatura dei pomodori nel loro stesso succo: recensioni

I pomodori sono una decorazione indispensabile della tavola. E non è così importante come sono cotti: decapaggio, salatura, essiccazione, ecc. Ogni hostess sa che ci sono molte opzioni. La ricetta "I pomodori nel suo stesso succo" è una delle più semplici e popolari. Per implementarlo, non sono necessarie abilità speciali e l'elenco degli ingredienti necessari è minimo.

Canning pomodori nel proprio succo

Quando scegli una ricetta adatta per te stesso, procedi alla cottura. Per iniziare, considera le basi, indipendentemente dall'elenco degli ingredienti. Quindi, bene, lava i miei pomodori. Scolali. Quindi, prepara succo di pomodoro (vedi sotto). Sulla base delle recensioni, si consiglia di farlo con un margine, perché sarà molto deludente se questo prodotto non è sufficiente. E il surplus può essere usato da qualche altra parte o solo da bere. Anche le fasi importanti sono la deposizione, la sterilizzazione e la centrifuga delle verdure. Maggiori informazioni su questo sotto.

Succo di pomodoro

L'inscatolamento del pomodoro può essere preparato in un modo. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro:

• Il primo metodo è il più semplice. Prendiamo i pomodori. Rimuovere il gambo. Tagliare i pomodori a metà e tagliarli in un frullatore.
• La seconda opzione Tagliare i pomodori in 4-8 parti. Prendiamo una grande casseruola, versiamo dell'acqua e stendiamo i pomodori a fette. Mantieni il contenitore a fuoco medio, che diminuisce quando i pomodori bollono. Tutto questo è bollito per due ore e mescolato periodicamente. Quindi, dare la massa di pomodoro risultante per raffreddare. Quindi, per separare le bucce, pulire il poltiglia attraverso un colino.
• La terza via Togliamo il gambo dal pomodoro, lo tritiamo, lo riscaldiamo, ma per non farlo bollire, lo maciniamo attraverso un setaccio. Aggiungi le spezie necessarie alla massa risultante e rimettila a fuoco. Se hai bisogno di usare pimento, cannella, quindi dovrebbero essere legati in un nodo di garza e messi in una casseruola. La miscela di pomodoro viene fatta bollire per 20 minuti con agitazione. Condimento a nodi. Puoi aggiungere l'aglio tritato, se lo desideri, e far bollire di nuovo l'intera massa.

Il nostro pomodoro è pronto, passare alla scheda di pomodori.

Mettendo le verdure in lattina

La ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" implica che le verdure dovrebbero essere disposte in vasi sterili. Quindi, prima, regolarmente la mia capacità. Quindi scottarli con acqua bollente o sterilizzati per cinque minuti (questa opzione è più affidabile). Mettere pomodori. Aggiungere sale al succo di pomodoro precotto (10 g per litro) e far bollire un po '. Riempire i pomodori con succo caldo, coprire con coperchi di metallo, che si consiglia di far bollire in anticipo.

sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo dovrebbero essere sterilizzati prima della cucitura. Questo è fatto molto facilmente. Prendi una pentola abbastanza grande. Portare a ebollizione la quantità d'acqua richiesta. Metti uno straccio piegato più volte o un reticolo di legno sul fondo della padella. In questo caso, le banche devono stare fermamente e non entrare in contatto con la padella.

Sterilizzare i contenitori. La banca (litro) dovrebbe essere in acqua bollente per 20 minuti e due litri - mezz'ora.

Tiriamo fuori le banche e le facciamo girare.

Pomodori marinati

Considera come cucinare i pomodori in salamoia nel loro stesso succo. Sul barattolo da tre litri abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodorini piccoli (densi) - 2 kg;
• pomodori troppo maturi (morbidi) - 2 kg;
• aglio sbucciato e radice di rafano - secondo ¼ st;
• peperone dolce - 250 g;
• zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente.

Processo di cottura

Per iniziare, i pomodori troppo maturi vengono lavati e tagliati a pezzi grandi. Mettilo in un contenitore, porta a ebollizione. Quando sono completamente morbidi, macinare attraverso un setaccio. Nella purea di succo, che abbiamo ricevuto, aggiungete il sale con lo zucchero. Tutto bene mescolato e dato alle fiamme. Tritare finemente l'aglio o spremere attraverso l'aglio, grattugiare il rafano su una grattugia, saltare due volte il peperone dolce attraverso un tritacarne. Tutto questo è aggiunto al succo di pomodoro bollito.

I pomodori di mezza stagione perforano più volte con uno stuzzicadenti di legno. Li mettiamo in barattoli, pre-sterilizzati. Riempire i pomodori con il pomodoro bollente, coprire con i coperchi. Sterilizziamo 25 minuti. Facciamo rotolare i pomodori in salamoia nel nostro succo (vedi foto sotto), girali a testa in giù, avvolgi.

Opzione senza sterilizzazione

La ricetta "I pomodori nel loro stesso succo" potrebbe non essere così complicata. Quindi, useremo:

• piccoli pomodori solidi - 3 kg;
• pomodori succosi morbidi - 3 kg (per succo);
• pepe (nero) - 8 pezzi;
• aneto e prezzemolo - 2 rami ciascuno;
• zucchero e sale - 1 cucchiaino. e 1 cucchiaio. l. rispettivamente per litro di succo.

I miei pomodori Quindi lavare e tritare i verdi. Frutta per fare il succo tagliato a pezzi grandi, metterli nella padella. Portare a ebollizione, aggiungere i verdi. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Di conseguenza, i pomodori dovrebbero essere morbidi. Con l'aiuto di un colino nella massa bollita di pomodori separiamo la torta dal succo.

Come notato nelle recensioni degli chef esperti, i pomodori per rotazione (piccoli) devono essere riscaldati con uno stuzzicadenti o una forchetta per evitare che si spezzino durante la conservazione. Poi li mettiamo saldamente in barattoli sterilizzati, aggiungiamo 2 piselli in ogni contenitore pepe nero versare acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Il succo di pomodoro dovrebbe essere bollito di nuovo. Aggiungere sale e zucchero e mescolare. In alternativa, versare l'acqua da ciascun barattolo, versare il succo di pomodoro, coprire con il coperchio e rotolare.

Capovolgere i pomodori nel loro stesso succo, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Ricetta con rafano e aglio

Preparazioni "I pomodori con il proprio succo" secondo questa ricetta possono essere utilizzati come salsa eccellente, adatta per carne e contorni vari.

Contiamo su un barattolo da tre litri. Take (gli ingredienti sono progettati per riempire 2,5 litri):

• pomodori - circa 1,5 kg + per il versamento;
• aglio - ¼-½ st .;
• carote - 250 g;
• peperone dolce - 250 g;
• prezzemolo;
• rafano - ¼-1 °;
• zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente;
• pimento (piselli) - 5-6 pezzi.

Come al solito, sterilizziamo barattoli e coperchi. Prendi tutto il frutto, senza danni, e fora con uno stuzzicadenti. Abbiamo detto, è necessario che non si rompano quando si versa acqua bollente. In fondo a tutti i barattoli mettete il prezzemolo e sopra i pomodori.

Per fare il succo di pomodoro con un pomodoro, rimuovere la pelle, macinarli in un tritacarne, in un robot da cucina o frullatore. Allo stesso modo hai bisogno di tritare rafano, aglio, peperoni e carote. Aglio e pepe prendono a piacere.

Pomodori versare in alto con acqua bollente, coprire con coperchi, poi una coperta o un asciugamano caldo. In questa forma li terremo per 5 minuti. L'acqua è esaurita. La seconda volta, versare acqua bollente. Lasciare così per 10-15 minuti.

Durante questo tempo, è necessario preparare il succo di pomodoro per il versamento. Prendere una massa di pomodoro, aggiungere pepe, zucchero, sale. Fai bollire. Metti le verdure a pezzetti. Far bollire a fuoco basso finché la schiuma non cessa completamente di formarsi.

Dalle lattine drena l'acqua. Riempire immediatamente con succo bollente. Rotoli di coperchio, impostare il basso verso l'alto, avvolto in una coperta calda.

Pomodori pigri

Salare un pomodoro nel proprio succo secondo questa ricetta è facile e semplice. Questo è il motivo per cui sono chiamati "pigri". Non si assumono condimenti e sterilizzazione di verdure. Inoltre, questi spazi vuoti sono conservati magnificamente.

Mettere i pomodori in un barattolo pulito, versarli due volte con acqua bollente, ogni volta che riposiamo per 10 minuti. Riempire per la terza volta già con salamoia, che viene preparato come segue: mescolare acqua (5 l), sale (mezzo bicchiere), zucchero (0,5 kg), portare ad ebollizione, quindi versare il 6% di aceto (un bicchiere e mezzo). Arrotola le banche.

Altre ricette

Tutti conoscono l'utilità del pomodoro sia in forma fresca che in bianco. Si ritiene che se si mangia un pomodoro al giorno, sarà una sorta di prevenzione del cancro della vescica, polmone, ghiandola prostatica e altri organi. Vi offriamo di familiarizzare con diverse opzioni utili per salare i pomodori nel loro stesso succo.

Ricetta dietetica - "pomodori nel loro stesso succo". Non usa sale, zucchero e aceto. Come sapete, ci sono persone che sono vietate per motivi di salute, questi prodotti, o che devono usarli in quantità limitate.

Quindi, tagliamo i pomodori a fette, che mettiamo in vasi sterilizzati da mezzo litro. Versateli con anelli di peperone dolce e erbe tritate (aneto e prezzemolo). È possibile scuotere periodicamente i vasi per maggiore spazio. Versare i pomodori non hanno bisogno di nulla. Sterilizzare i contenitori per 15 minuti e arrotolarli. È così che i pomodori naturali vengono preparati con il loro succo.

Pomodori a fette

Questi pomodori hanno un gusto incredibile e, cosa più importante, secondo le recensioni, sono ben conservati senza aceto. Sul fondo del barattolo mettiamo uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, una cipolla piccola e pepe nero - 2-3 piselli. Pomodori tagliati a fette, mettere in un barattolo e versare la marinata calda (2 litri di acqua, 3 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero). Sterilizzare 5 minuti Aggiungere l'olio vegetale (un cucchiaio). Rotolare e avvolgere per 2 ore. La particolarità di questi pomodori è che sono utili per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

Ricetta per pomodori pelati nel loro stesso succo

Prendiamo i pomodori rossi, li scottiamo con acqua bollente, li peliamo, li mettiamo in barattoli (sterilizzati). In cima mettiamo aneto, foglie di ribes (nero), aglio. Riempire con la marinata (bollitura): un litro di acqua, sale - un cucchiaio, zucchero - un cucchiaino, acido citrico - un quarto di cucchiaino. La preparazione risulta essere ancora più gustosa, se non prendi l'acqua e il succo di pomodoro. Questi pomodori vengono rapidamente mangiati e il succo è bevuto.

Deposito di spazi vuoti

È molto facile da conservare, così come cuocere i pomodori nel suo stesso succo. Per fare questo, è necessario mettere le banche in un luogo fresco e buio. Se a casa non sei caldo, allora questa conservazione è ben conservata nell'armadio a temperatura ambiente media.

Cottura sottigliezze

Tali preparazioni - i pomodori nel loro stesso succo - richiedono l'adesione ad alcune semplici regole. A giudicare dalle recensioni di hostess esperti, le più importanti sono le seguenti:

• In primo luogo, se si presume che i pomodori saranno utilizzati come ingrediente nella preparazione di vari piatti, è necessario mettere acqua bollente su di loro per alcuni secondi e rimuovere la pelle prima di metterli nei vasi.
• In secondo luogo, quando conserviamo i pomodori nel nostro stesso succo, scegliamo frutti di medie dimensioni per questo e necessariamente la stessa maturazione. È importante che non siano troppo morbidi. Le eccezioni sono quei pomodori che saranno usati per fare i versamenti. In questo caso, dovrebbero essere succosi, carnosi, abbastanza maturi e morbidi.
• In terzo luogo, affinché i pomodori si rivelino buoni, è necessario verificare il loro gusto fresco. Ovviamente, verdure troppo acide saranno sotto forma di spazi vuoti.
• In quarto luogo, è possibile rimuovere eventuali spezie (cannella, pepe, zucchero) ad eccezione del sale, poiché è un conservante necessario nel processo di preparazione di un pomodoro nel suo stesso succo. Ma altrettanto importante con questo componente non è esagerare. Pertanto, rispettare le proporzioni indicate nella ricetta.