Ricette per salmone rosa. Salmone rosa cotto al forno: una ricetta
Il salmone rosa è un pesce sano e gustoso. È ottimo per arrostire in forno. La carne di salmone rosa a basso contenuto di grassi, anche se piuttosto secco, si abbina bene con salse e sugo, mantiene la sua forma, non si sfalda durante il trattamento termico. Il suo gusto è saturo da solo e rapidamente assorbito gli aromi di spezie e condimenti. Le ricette di salmone rosa, specialmente cotte al forno, sono ottime per una festa solenne. E a causa del fatto che, a differenza della maggior parte delle altre varietà pesce rosso Il salmone rosa non è tanto, può essere cotto nei giorni feriali.
La scelta di un pesce fresco per la cottura
Prima di iniziare a cucinare, prenditi cura dei prodotti. Scegliendo il salmone rosa, dovresti ricordare alcune semplici regole.
- È meglio prendere il pesce con la testa. La sua assenza può parlare di ignoranza.
- La parte inferiore dell'addome in salmone rosa e bianco. Se il giallo è visibile, il pesce è vecchio.
- L'odore del salmone rosa crudo è piacevole. Questo pesce non ha odore di palude e alghe.
- Gli occhi dovrebbero essere chiari. Branchie in salmone rosa saturo fresco colore bordeaux.
Fase preliminare - marinare
Molte ricette per il salmone rosa suggeriscono il pre-ammollo. Il pesce rosso va molto bene con limone e lime, salsa di soia, vino. Al fine di formare una crosta aromatica durante la cottura, è possibile aggiungere olio d'oliva alla marinata. Dai condimenti in forma di timo, aneto, basilico. Ma le spezie non dovrebbero essere abusate, altrimenti segnano solo il ricco sapore del pesce. Basta pepe bianco e nero. L'aceto per decapare il salmone rosa non è adatto. Non dovresti sperimentare birra, maionese, ketchup. Le ricette per il salmone rosa possono essere diversificate aggiungendo succhi di frutta freschi - questo darà al piatto le necessarie note agrodolci.
Come tagliare il pesce
Tagliare la carcassa prima della cottura è un passo importante. La scelta di un metodo di taglio è necessaria secondo la ricetta. Il salmone rosa può essere cotto intero. Questo piatto sembra spettacolare e festoso. Ma tagliare il pesce finito è piuttosto difficile. Le porzioni tagliate sono adatte per ricette con salse. L'opzione migliore è quella di diffondere la carcassa lungo la colonna vertebrale. Questo metodo è adatto a molte ricette di cottura. Durante il taglio, occorre prestare particolare attenzione al coltello. Dovrebbe essere ben macinato e non scheggiato.
Cuocere al cartoccio
Uno dei metodi di cottura più comuni è la torrefazione in carta stagnola. Questo salmone rosa nel forno, la cui ricetta è piuttosto semplice, risulta essere tenero e fragrante. Due strati di salmone rosa vengono marinati per diverse ore. Come marinata per questo piatto, puoi usare la salsa di soia con l'aggiunta di olio d'oliva e spezie.
Il foglio è meglio usare in 2 strati. Per posare il fondo del modulo, disponi gli strati di pesce. Una marinata può semplicemente versare sopra. Quando si cuoce in carta stagnola, è consigliabile utilizzare verdure fresche. Ad esempio, prezzemolo. I fan di cibo piccante possono aggiungere cipolle o aglio a questo piatto.
La salsa al cartoccio di salmone rosa dura circa 30 minuti. Quindi sarà necessario rimuovere, aprire la pellicola e tornare al forno.
Grigliare salmone rosa
Puoi cucinare questo piatto a casa, in campagna, in natura. La ricetta "Salmone rosa cotto al grill" è adatta per il forno e il barbecue. La sua caratteristica principale - il pesce disposto sul reticolo, sotto il quale viene sostituita la capacità per il succo che scorre. Questo liquido può essere usato per annaffiare il salmone rosa secco, quindi diventerà più succoso. Se il pesce viene cotto sotto la griglia elettrica del forno, è preferibile portarlo a semirigido su base regolare e poi finire sotto la griglia.
Salmone rosa con salsa teriyaki
Per preparare il piatto "Salmone rosa al forno" una ricetta con salsa teriyaki richiederà:
- 2 pezzi di filetto;
- 2 cucchiai di mirin;
- cucchiaio di salsa di soia;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- pepe, un po 'di sesamo fritto, verdure.
Mescolare gli ingredienti liquidi per la salsa e far bollire. Aggiungere delicatamente lo zucchero e cuocere fino a che non sia denso. Il fondo della forma è rivestito con pergamena o lamina. Mettere il pesce e ungerlo con la salsa. Mettere il piatto nel forno riscaldato a 180 gradi e infornare per 15 minuti. Ancora una volta, ungere la salsa e altri 10 minuti di nuovo nel forno. Prima di servire, guarnire con erbe e sesamo. Varie spezie possono essere aggiunte alla salsa teriyaki: zenzero macinato, noce moscata, curry, cannella.
Salmone rosa al forno con verdure
Molte ricette di salmone rosa offrono cuocere i pesci con le verdure Va bene con i colori cavolo, broccoli, cavolo rapa, zucchine, melanzane, zucchine, zucca. Puoi sperimentare aggiungendo funghi.
Il salmone rosa cotto al forno, la cui ricetta contiene verdure, viene preparato secondo il seguente schema. Il tempo di cottura del pesce rosso è molto inferiore al tempo di cottura delle verdure. Verdure di zucca, è consigliabile stufare o friggere in anticipo. Solo portandoli a metà pronti, possono essere combinati con il pesce. La stessa regola si applica alle patate, alle carote, al sedano. Prima della cottura, le verdure devono essere accuratamente lavate, tagliate a pezzi, unte con olio di oliva o di girasole. In un wok in ghisa o in una pirofila di ceramica stendete uno strato e mettetelo al forno. La temperatura del forno dovrebbe essere 150-180 gradi. Ogni pochi minuti le verdure devono essere mescolate con una spatola di legno. Portando a metà pronto, il piatto può essere salato e aromatizzato con spezie. Dopo di ciò, puoi mettere il pesce in cima alle verdure. Se i pezzi sono pre-marinati, la salsa può essere semplicemente versata sopra, evaporerà e si trasformerà in un sugo fragrante. Dopo che il piatto è pronto, è possibile aggiungere verdure tritate ad esso.
Con cosa dare il salmone rosa
Salmone rosa, ricette di cucina che sono progettate per un menu di festa, si abbina bene a contorni come la purea di piselli verdi, le verdure al vapore, il riso bollito, gli asparagi. Nel solito menu di casa, il salmone rosa al forno può trasformare in una prelibatezza il normale miglio o il porridge di grano saraceno. È una pratica comune servire piatti con salmone rosa con l'aiuto di agrumi - limone, lime, fette di pompelmo.
Per questo pesce, è consigliabile servire un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche. È perfettamente combinato con crauti, pomodori, kim-chi. E i verdi freschi non solo daranno il gusto appropriato, ma anche il colore nobile del salmone rosa.