Ricette con riso nero. Come cucinare correttamente il riso nero?

Il riso nero è spesso chiamato chumizo selvatico, moghar o miglio capitolato. Questa cultura cade sugli scaffali del nostro paese direttamente da Cina, Corea, Indonesia, Tailandia, India, Malesia e così via. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe moderne sanno come cucinare il riso nero. Dopo tutto, questi cereali sono esotici per i residenti russi. A questo proposito, in questo articolo abbiamo deciso di evidenziare questo particolare tema culinario.

Panoramica del prodotto

Prima di dirti come cucinare il riso nero, dovresti dire che cos'è questa cultura cerealicola.

Questo cereale è molto salutare. Dopo tutto, contiene un'enorme quantità di proteine, aminoacidi essenziali e fibre. Inoltre, il riso nero è un'ottima fonte di vitamine B ed E, oltre al fosforo.

Si consiglia l'uso del prodotto presentato per rafforzare i vasi sanguigni e le arterie, nonché per la prevenzione del cancro. Inoltre, tale groppa ha un effetto antimicrobico, contribuisce a un notevole aumento dell'immunità e abbassamento della pressione sanguigna. In Cina, il riso nero è chiamato informalmente "riso longevità". Nella Terra del Sol Levante, viene spesso usato per migliorare la vista, migliorare il sangue e normalizzare il lavoro delle ghiandole surrenali.

Pre-lavorazione di cereali

Prima di cuocere il riso nero per ogni piatto, dovrebbe essere elaborato molto bene. Per fare questo, i cereali asciutti devono essere ordinati, quindi messi in una tazza profonda e versare acqua fredda. Quindi dovresti aspettare un po 'di tempo prima che il riso si depositi sul fondo. Questa procedura deve essere ripetuta più volte. Inoltre, durante ogni successivo lavaggio della grana, è necessario muovere le mani con forza. Questa procedura consentirà non solo di rimuovere tutto lo sporco esistente dal prodotto, ma anche di rimuovere l'eccesso di amido, che contribuisce all'appiccicamento del riso durante il suo trattamento termico.

Va anche notato che prima di cuocere il riso nero, alcune casalinghe la immergono in acqua fredda pulita per tutta la notte. Ma se non hai abbastanza tempo per questo, allora è necessario iniziare a bollire il cereale immediatamente dopo averlo lavato.

Cottura sul fuoco

Far bollire il riso nero non è così difficile come sembra dall'inizio. Per fare questo, prendi una pentola con un fondo spesso e le pareti, versaci una quantità sufficiente di acqua filtrata e poi porta ad ebollizione a fuoco massimo. Successivamente, nel liquido bollente è richiesto di stendere il riso nero selvatico lavato accuratamente. Dopo la ribollitura è necessario ridurre il fuoco. Bollire un cereale esotico sotto un coperchio chiuso per circa 25-27 minuti. Allo stesso tempo, aggiungi un po 'di sale alla pentola.

Dopo che il riso è completamente morbido, dovrebbe essere scartato in un colino e sciacquato bene sotto l'acqua fredda. Se si prevede di inviarlo immediatamente al tavolo come guarnizione, dopo il lavaggio consigliamo di scottarlo con acqua bollente.

Come cucinare il riso nero sotto forma di porridge?

Se vuoi ottenere non solo granella bollita in acqua, ma un piatto più viscoso, allora questo ingrediente dovrebbe essere preparato in modo leggermente diverso. Per fare questo, è anche necessario risciacquare bene il prodotto, metterlo in una padella con un fondo spesso, versare acqua filtrata e aggiungere un po 'di sale. Nella maggior parte delle ricette, il rapporto di questi ingredienti dovrebbe essere 1: 2. È questa quantità di componenti che ti permetterà di preparare un porridge piuttosto viscoso.

Pertanto, dopo aver fatto bollire i prodotti dovrebbero essere coperti con un coperchio e il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo. Far bollire il riso nero preferibilmente circa 30-37 minuti. Durante questo periodo, la groppa deve assorbire completamente l'acqua e diventare più sviluppata. Allo stesso tempo, il riso può cambiare notevolmente colore e diventare viola.

Dopo il tempo specificato, il piatto con il piatto deve essere rimosso dal fornello e lasciato sotto il coperchio chiuso per ore. Durante questo periodo, il riso dovrebbe essere completamente raggiunto. Dopodiché, deve essere accuratamente mescolato con un cucchiaio in modo che i grani siano leggermente separati l'uno dall'altro. Il porridge finito può essere servito come un piatto sano, sano e salutare, o come contorno gustoso, che deve essere aromatizzato con salsa, burro o goulash.

Ricette passo dopo passo con riso nero

Su come bollire correttamente il riso selvatico, abbiamo descritto sopra. Ma non sempre viene usato un tale prodotto per servirlo al tavolo come contorno. Dopo tutto, ci sono un sacco di ricette per vari piatti, dove il riso nero bollito è incluso solo come componente. Di seguito vedremo in diversi modi come è possibile preparare un'insalata deliziosa con questo cereale, oltre a pollo e dessert al forno.

Insalata di cottura con riso selvatico

Il riso nero, le cui recensioni sono molto diverse, si sposa perfettamente con qualsiasi verdura. Questo è il motivo per cui viene molto spesso utilizzato per cucinare varie insalate.

Quindi, per creare un piatto delizioso, abbiamo bisogno di:

• Lattuga iceberg - forchette piccole;
• pomodori maturi - 4 pezzi;
• avocado grande - 1 pz.;
• carote succose - 1 pz.;
• insalata di cipolla rossa - 1 testa;
• riso nero, pre-lessato - vetro sfaccettato;
• olio d'oliva raffinato - 2 cucchiai da dessert (per condire);
• succo fresco limone - 15 ml (per il rabbocco);
• una miscela di peperoni e sale nero - applicare a piacere (per vestirsi).

Metodo di cottura

Come preparare il riso nero per l'insalata di verdure? Le ricette di cottura che utilizzano questo prodotto richiedono la pre-ebollizione in acqua salata per 32-38 minuti. Durante questo periodo, la groppa scura dovrebbe essere completamente morbida.

Pertanto, al fine di preparare una deliziosa insalata di verdure con riso selvatico a casa, è necessario seguire rigorosamente tutti i requisiti descritti di seguito:

1. Scolate il riso nero bollito e agitatelo vigorosamente nel setaccio.
2. Risciacquare la lattuga Iceberg e tritare finemente con un coltello.
3. Sbucciare le carote e strofinare su una grattugia coreana.
4. Lavare bene i pomodori e tagliarli a cubetti.
5. Sbuccia e spezza le cipolle rosse.
6. Risciacquare l'avocado, sbucciare, togliere l'osso e tagliarlo a cubetti di medie dimensioni.

Dopo tutti i passaggi precedenti, prendi una ciotola profonda, mettici dentro cubetti di avocado, riso nero, pomodori, cipolle rosse, carote e verdure tritate. Inoltre, tutti gli ingredienti devono essere riempiti con olio d'oliva raffinato, una miscela di peperoni, sale nero e succo di limone appena spremuto.

Cucinare un secondo piatto nel forno

In quale altro modo si può utilizzare il riso nero in cucina? Le ricette di vari piatti usano questa grinta in modo diverso. Se vuoi fare un gustoso arrosto, ti suggeriamo di usare questo ingrediente come ripieno. Per questo abbiamo bisogno di:

• pollo di pollo grande - 1 pz.;
• panna acida alla maionese - 2 cucchiai grandi;
• una miscela di condimenti e spezie, compreso il sale - da usare a discrezione;
• riso selvatico precotiledato - 2,4 tazze;
• bulbi dolci - 3 pezzi;
• carote succose - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 35 ml.

Processo di cottura

Per preparare un piatto del genere, è necessario lavare bene il pollo grande, quindi ungerlo con una miscela di condimenti, spezie, sale e maionese. Successivamente, l'uccello dovrebbe essere messo da parte e iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, è necessario pulire le carote e le cipolle dolci, quindi grattarle e eliminarle, rispettivamente. Dopo di che, le verdure dovrebbero essere fritte in olio di semi di girasole fino a completa trasparenza. In conclusione, aggiungi il sale alle cipolle e alle carote rosolate e metti il ​​riso selvatico bollito. Dopo aver mescolato gli ingredienti, dovresti iniziare a riempire il pollo.

Dopo che la carcassa del pollame è stata riempita con cereali e verdure rosolate, deve essere posta su una teglia da forno e cotta in forno a una temperatura di 200 gradi per 70-85 minuti.

Il piatto finito deve essere accuratamente rimosso dal forno, posizionato su un piatto e presentato al tavolo in modo olistico.

Fare un delizioso dessert di riso nero

Il budino di riso selvatico è un dolce tradizionale. Cucina tailandese Una tale delicatezza viene preparata molto rapidamente e si rivela incredibilmente gustosa. Per lui abbiamo bisogno di:

• riso nero - circa 150 g;
• acqua potabile - circa 250 ml;
• sabbia di zucchero - un paio di cucchiai grandi;
• amido di mais - cucchiaio grande;
• sale da tavola - ¼ cucchiaio;
• olio di cocco - circa 100 ml.

Metodo passo passo di cucinare il dessert

Per cucinare il budino tailandese, non abbiamo bisogno di una grande quantità di tempo libero. E per accelerare significativamente questo processo, ti consigliamo di seguire rigorosamente tutti i requisiti descritti di seguito:

1. Risciacquare bene il riso selvatico in acqua fredda 4 o 5 volte.
2. Cuocere a vapore i cereali a bagnomaria per un'ora.
3. Mettere il prodotto in una pentola di acqua bollente e farlo bollire per 13-15 minuti fino a quando non è completamente morbido.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale al riso e poi versare amido di mais, versare dell'acqua e, mescolando regolarmente, far bollire fino a quando le masse si addensano.
5. Continuare il trattamento termico del cereale fino a quando diventa così spesso che può essere facilmente dato qualsiasi forma stabile.
6. Mettere i cereali bolliti con lo zucchero e il sale su un piatto, conferirgli una bella forma. Per fare questo, si consiglia di utilizzare uno speciale anello culinario.
7. Versare il latte di cocco in un contenitore di metallo, scaldarlo e versarlo sul dolce già pronto splendidamente.

Dopo che tutte le azioni sono state eseguite, il piattino con dessert tailandese deve essere refrigerato e conservato per un'ora. Dopo il tempo specificato, la delicatezza del riso può essere servita al tavolo con il tè o proprio così.

Riassumiamo

Ora sai come far bollire il riso selvatico a casa. Va notato che, oltre alle ricette descritte, esiste ancora un enorme numero di modi diversi di utilizzo di questo cereale in cucina.