Zuppa cremosa di salmone Zuppa di salmone: ricette, foto

25/04/2019

nazioni Penisola scandinava hanno portato nel libro culinario del mondo una cosa straordinariamente gustosa - zuppe di pesce con crema. Con questo hanno sfatato il mito radicato sull'incompatibilità di questi due prodotti. E infatti, i vichinghi per centinaia di anni si sono nutriti di ciò che ha dato loro la dura natura del nord: pesce e latticini. E questa combinazione ha contribuito a far crescere forti guerrieri e belle ragazze signorili. Proveremo e ci sentiremo come i vichinghi e faremo una deliziosa zuppa di salmone cremoso. Il contenuto calorico di questo piatto è piuttosto alto: novantacinque unità per cento grammi di prodotto. Pertanto, la zuppa è buona da mangiare in una casa di legno ben riscaldata, quando fuori infuria una tormenta invernale. Zuppa di salmone cremosa

Lohikatetto: brodo di cottura

Norvegesi, finlandesi e svedesi cibo ricetta un po 'diverso. La zuppa può essere prodotta non solo dal salmone, ma anche dal salmone, dal salmone, dal salmone rosso e da altri tipi di pesce grasso. Il segreto principale: l'uso di parti "illiquide" della carcassa. Sembrerebbe che il piatto di filetto sarà più tenero, ma no - nella zuppa, la carne è bollita morbida. E lo scheletro, la pelle, le pinne e la testa, a causa dell'elevato contenuto di gelatina, danno un incredibile brodo ambrato. Il filetto di pesce viene aggiunto alla fine del processo culinario. La zuppa alla crema finlandese con salmone, o lohikaytto, è considerata un piatto servito in vacanza. Per prima cosa dividiamo il pesce. Vypotroshim lei, rimuovere gli occhi e le branchie. Filetto fino a mettere da parte. Se hai un grande salmone, puoi usare parte della sua carne per preparare i piatti principali. Le parti illiquide del pesce versano due litri di acqua fredda e a fuoco vivace portano ad ebollizione. Quando il liquido inizia a gorgogliare, fissare il gas al mezzo e rimuovere la schiuma. Metti una cipolla in acqua bollente in una buccia e le carote pelate. Cuocere per un'altra mezz'ora con alloro e un pizzico di pepe. Dopo questo, filtrare il liquido attraverso una garza. Verdure e ossa vengono gettati via. Zuppa di salmone

Lohikatetto: trasformare il brodo di pesce in zuppa

Zuppa di salmone cremoso finlandese ha molte varianti. Ogni amante di Suomi conosce molte delle sue ricette. Ecco uno di loro. Metti tre patate in un grande brodo trasparente, tagliato a fette grandi e cipolla, tagliata a metà anelli. Quando le radici sono morbide, aggiungere il filetto di salmone alla casseruola (circa 300 grammi). Lo tagliamo a cubetti più grandi. Quindi cuocere per un altro paio di minuti. Ma quando il pesce è pronto, versare un bicchiere pieno di panna. Mescolare bene, salare e condire con pepe. Spegnere il gas, ma lasciare la padella sotto il coperchio sulla piastra riscaldante per alcuni minuti. Calorie di zuppa cremosa di salmone

Zuppa di crema di salmone

Questo piatto è incredibile setosità e tenerezza del gusto. E per ottenere questo effetto sarà utile una semplice ricezione culinaria. Prendiamo la ricetta di cui sopra come base. Quando le verdure e i filetti di pesce sono pronti, togliere la zuppa dal fuoco e lasciare raffreddare un po '. Successivamente, catturiamo con uno schiumatoio tutte le verdure e il pesce. Puoi lasciare qualche pezzo di filetto di salmone per decorare il piatto. Macina il pesce e le verdure in un frullatore, di nuovo messo in una casseruola con il brodo. Sale, condire con spezie Portare a ebollizione e versare la crema. Impastare, dare gradualmente fresco. La zuppa alla crema con salmone è pronta. Metti un pezzo di filetto in un piatto e servi. Sarà bene cospargere ogni porzione con erbe fresche tritate. Ricetta zuppa di salmone cremoso

Un'altra ricetta di Lochikate

Se non hai un salmone intero di carcassa e sei riuscito a ottenere solo il filetto di questo pesce, devi agire in questo modo. Versare in una casseruola due litri di acqua fredda, aggiungere un po 'di sale e dare fuoco. Aggiungere tre patate, che vengono sbucciate e tagliate a dadini, quindi una cipolla tritata e le carote tagliate a fettine sottili. Cuocere fino a verdure cotte. In alternativa, puoi prima saltarli in una piccola quantità di olio vegetale e poi gettare questo arrosto nella zuppa. Tagliare i filetti a cubetti grandi, cuocere fino a renderli morbidi. Nella padella sciogliere un po ' burro, aggiungere un cucchiaio senza la parte superiore della farina e mescolare bene, in modo da non formare grumi. Spruzzando il brodo per rendere la consistenza della pastella. Aggiungi questa salsa alla zuppa. Bene, il tocco finale - crema 20% di grassi. Puoi aggiungere immediatamente aneto secco o fresco - un paio di pizzichi. Crema di zuppa con salmone portare ad ebollizione. Devi fare attenzione che il piatto non "scappi". Togliere dal fuoco, lasciare infornare sotto il coperchio. Prima di servire, cospargere con le erbe, servite con pane caldo, cracker o crostini di pane. Zuppa di crema con salmone

Zuppa cremosa di salmone - Ricetta dalla Norvegia

I vicini occidentali dei finlandesi hanno adottato i pomodori. E non perso! La zuppa si è rivelata un po 'aspra. La cosa principale - per abilmente sbarazzarsi di bucce di pomodoro. Per fare questo, facciamo un taglio incrociato su ogni pomodoro e li scottiamo con acqua bollente. Dopo questo, la pelle viene rimossa facilmente, come una calza. Tutto il resto è incredibilmente semplice. Salmone e altri tipi simili di pesce possono essere utilizzati anche in questa zuppa. Per prima cosa, taglia finemente una cipolla. Tre carote finemente piccole. Quattro patate tagliate a cubetti. Pomodori pelati (tre grandi o cinque piccoli) tagliati a pezzetti. Estrarre il succo in una ciotola. Quattrocento grammi di filetto di salmone tagliati a pezzi grandi. Macina un po 'di aneto. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, scaldarlo, aggiungere cipolle e carote. Quando diventano dorati, facciamo cadere i pomodori. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per due o tre minuti. Riempi un litro e mezzo di acqua. Quando il liquido bolle, getti le patate. Dopo dieci minuti di cottura a fuoco medio aggiungi il salmone. Sale e pepe Versare la crema e cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte. Cospargere la zuppa di crema con aneto salmone. Zuppa di salmone cremoso finlandese

Ricetta svedese

E qui c'è un altro piatto. Anche i vicini meridionali dei norvegesi e dei finlandesi amano la combinazione di tenero salmone e crema ricca. Ma aggiungono alla zuppa molte verdure. La nota dominante tra loro è il porro. La zuppa cremosa di salmone in svedese è fatta in questo modo. In primo luogo, tagliare gli ingredienti: filetto di pesce (grammi trecento) - in pezzi grandi, carote, due patate e gambo di cipolla - in piccoli cubetti. Tagliamo l'aneto e il sedano. Lanciamo un pezzo di burro nella padella e facciamo soffriggere il porro. Aggiungere carote e patate, saltare altri cinque minuti. Versare un litro d'acqua, portarlo a ebollizione. Abbassiamo il fuoco, continuiamo a cucinare per un altro quarto d'ora. È giunto il momento di posare i filetti di pesce, 100 grammi di piselli (verdi o in scatola), spezie e sale. Cuocere per altri cinque minuti. Alla fine versare mezzo litro di latte o panna nella zuppa di salmone. Porta ad ebollizione e lascia riposare sotto un coperchio per un quarto d'ora.

Ricetta scandinava comune

Lessare il pesce, la cipolla, due foglie di alloro e cinque-sei piselli di pepe per ottenere il brodo per circa 20 minuti. Rimuovere la schiuma. Tira fuori il salmone e fallo. Le ossa si gettano, il filetto viene messo da parte. Colare il brodo. Aggiungi le patate a pezzetti Facciamo la torrefazione di cipolle e carote. Le patate sono schiacciate con tolkushkoy, ritorno alla zuppa Aggiungi filetti di pesce. Dopo sette-dieci minuti, versare la crema, mescolata con la farina (per tazza - un cucchiaio senza coperchio). Portare a ebollizione. Aggiungere un pezzo di burro, un pizzico di noce moscata e pepe nero. Far bollire a fuoco basso per altri due o tre minuti. La minestra di salmone cremosa dovrebbe essere prodotta un po 'sotto il coperchio.