Salmone salato a casa Come salare il pesce rosso a casa

Il salmone è un pesce della famiglia dei salmoni. Ha una dimensione piuttosto impressionante. Un individuo di grandi dimensioni può raggiungere i due metri di lunghezza. Il peso di un tale pesce varia da trenta a cinquanta chilogrammi. Il salmone (o salmone atlantico) vive in media quattordici anni. Contiene una quantità di microelementi e vitamine benefiche che possono essere distrutti durante il processo di trattamento termico o congelamento. Pertanto, molte casalinghe preferiscono salare questo pesce. Come sarà preparato il salmone salmone a casa in questo articolo.

Selezione di pesce

Quando si sceglie il salmone, è necessario prestare attenzione all'aspetto dell'individuo. Le squame di pesce fresco sono elastiche, lisce e lucenti, e gli occhi sono trasparenti. Inoltre, un piacevole aroma deve provenire dal salmone. Parlando di come decapitare correttamente pesce rosso a casa, va ricordato che per questo viene solitamente utilizzata una porzione di filetto. Tuttavia, bistecche, pance, varie guarnizioni sono perfette. Ma salare la testa del salmone non vale la pena - è meglio lasciarlo all'orecchio. In questo articolo verranno delineati diversi modi di salare il pesce rosso.

affusolato

Prima di cucinare, il pesce deve essere macinato. Per questo montare un coltello lungo e largo. Lo strumento deve essere più lungo della distanza dal retro del salmone al suo addome. Ora puoi procedere alla fase tagliare il pesce

1. Prima di tutto, è necessario sciacquare la carcassa in acqua fredda e asciugarla.
2. Poi ha bisogno di tagliare la testa e le branchie.
3. Dopo di ciò, il pesce dovrebbe essere tagliato lungo la spina dorsale in due parti.
4. Quindi la cresta del salmone deve essere tagliata e usando le pinzette per rimuovere le costole rimanenti. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, dal momento che la cresta ha protrusioni molto nitide che sono facili da tagliare o pizzicare.
5. Quindi è possibile rimuovere la pelle dal pesce e le scale.

Filetto pronto per la salatura. Se lo si desidera, è possibile rimuovere l'addome. Alcuni considerano questa parte della carcassa troppo grassa. Ora puoi iniziare a parlare di come decapare correttamente il salmone a casa.

Metodi di cottura

Il pesce rosso può essere salato in tre modi diversi: bagnato, secco e misto.

1. Modo bagnato In questo caso, il salmone viene tenuto nella marinata con l'aggiunta di sale. Questo è il modo in cui i pesci vengono lavorati nelle imprese.
2. Modo asciutto Carcassa di salmone strofinata con sale e spezie. Questa è l'opzione più popolare per salare il prodotto. È adatto per gli amanti del pesce rosso salato.
3. Modo misto Implica una complessa tecnologia di preparazione del prodotto. In questo articolo, questo metodo non verrà fornito.

Va ricordato che la stretta osservanza di tutte le condizioni per creare un piatto garantisce sempre un buon risultato. Allo stesso tempo, non importa perché devi salare il salmone: per il sushi, per la birra o semplicemente per mangiare. Prima di cucinare, dovresti studiare attentamente la ricetta e seguirla esattamente.

Come decapare i filetti

Il salmone salato in casa viene preparato in modo molto semplice. Alcune casalinghe sono completamente coperte di sale. Il salmone è famoso per il suo grasso e succosità, quindi è impossibile esagerare con questi pesci. In ogni caso, la sua carne assorbe solo la quantità necessaria di sale. La ricetta per salare il salmone a casa, descritta di seguito, prevede l'implementazione graduale delle seguenti azioni:

1. Prima di tutto, i pesci freschi o scongelati dovrebbero essere tagliati in filetti. Allo stesso tempo, la pelle con le squame non deve essere rimossa.
2. Quindi cospargere il salmone con il mare o il normale sale grosso. La sua quantità dovrebbe essere calcolata in base alle dimensioni del pesce. Per ogni chilo di filetto devi prendere da tre a quattro cucchiai di sale.
3. Ora è necessario avvolgere le metà del filetto in un tovagliolo di carta e metterlo in un sacchetto di plastica, in un contenitore di plastica o smaltato. Dopo di ciò, il contenitore di pesce deve essere riposto nel frigorifero e lasciato in esso per 13-17 ore. La temperatura di cottura dovrebbe essere mantenuta entro cinque-dieci gradi Celsius.
4. Quindi è necessario prendere il salmone dal frigorifero e delicatamente con un pennello per rimuovere il sale in eccesso da esso. In nessun caso si dovrebbe lavare il pesce con acqua. Può essere immediatamente tagliato in porzioni e servito al tavolo.

   

Questo è il modo in cui il salmone salmone viene cotto a casa. Successivamente, imparerai altre ricette per salare questo delizioso pesce.

Come salare una bistecca

Sopra è stato descritto il metodo a secco di salatura del salmone. Ma la bistecca è preferibile cucinare in salamoia.

Ingredienti :

• aceto - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 3-4 cucchiai senza collina;
• acqua - 1 litro;
• spezie (coriandolo, pimento, alloro) - a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Per creare una marinata, è necessario prima sciogliere il sale e lo zucchero in acqua e portare a ebollizione il liquido risultante.
2. Quindi aggiungere le spezie necessarie e versare l'aceto.
3. Dopo di ciò, il contenitore con la salamoia può essere rimosso dal fuoco.
4. Quindi è necessario raffreddare la marinata e filtrarla bene.
5. Quindi le bistecche di salmone ben accatastate devono essere versate con salamoia fredda e inviate al frigorifero per un paio di giorni. Il pesce rosso salato sarà pronto il giorno successivo.

   

Salmone salato molto gustoso a casa. Passo dopo passo ricetta di cottura anche l'hostess di inizio si padroneggerà rapidamente.

Come salare i pezzi di salmone

Probabilmente l'unico serio svantaggio del salmone è il suo alto prezzo. Lontano da ogni famiglia può permettersi di acquistare e completamente in salamoia tali pesci. Fortunatamente, i pezzi di salmone sono venduti nei negozi e nei mercati (i cosiddetti rifili). Sono anche ottimi per cucinare. Pochissimo tempo ci vorrà salmone salato a casa. Una ricetta di cucina rapida presuppone che il pesce sarà pronto da mangiare in poche ore.

ingredienti:

• pesce (a pezzi) - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 2 cucchiai.

Metodo di preparazione:

Pezzi di filetto dovrebbero essere versati con una miscela di zucchero e sale, mettere in un contenitore, premere giù con un giogo e mettere in frigorifero per tre o quattro ore. Successivamente, il salmone salato, cotto a casa, può essere servito al tavolo.

Come salare l'addome e la colonna vertebrale

Il vantaggio di questi pezzi di pesce è che vengono cucinati all'istante. L'addome e le creste salate salate saranno uno spuntino eccellente per la birra. Sono anche preparati con il metodo a secco.

ingredienti:

• addome e creste - 1 chilogrammo;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione:

Porzioni di pesce rosso devono essere riempite con una miscela di sale e zucchero, quindi confezionate in un contenitore e poste in frigorifero per diverse ore. Il piatto è pronto!

Ora sai come accarezzare il pesce rosso a casa. Anche la pancia e le creste del salmone atlantico sono adatte a questo scopo.

Sottaceto con zucchero e spezie. ingredienti

Ora parlaci come salare sottaceto e trote a casa con zucchero e spezie varie. Per fare questo, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce rosso (trota o salmone) - 1 chilogrammo;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• aneto - 1 rametto;
• zucchero - 2 cucchiai;
• pepe nero macinato fresco - 1 cucchiaino;
• sale - 5 cucchiai;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• prezzemolo - 1 rametto.

Sottaceto con zucchero e spezie. Metodo di cottura

1. Prima di tutto, devi preparare una miscela di marinatura. Per fare questo, mescolare pepe, sale e zucchero.
2. Quindi entrambe le metà del filetto dovrebbero essere strofinate con questa composizione.
3. Successivamente è necessario mettere un pezzo di pelle di pesce in uno smalto o un contenitore di plastica.
4. Successivamente, è necessario coprire la carne rossa con verdure tritate e foglie di alloro.
5. Ora dovresti cospargere i prodotti con la parte rimanente del mix di decapaggio e cospargere con succo di limone. Al posto del cognac o del vino rosso.
6. Infine, nel contenitore è necessario stendere l'altra metà del filetto con la pelle rivolta verso l'alto.

La ricetta per salare il salmone in casa comporta tempi di cottura diversi. In media, viene tenuto in frigorifero per due giorni. Tuttavia, gli amanti del pesce salato possono mangiarlo in un giorno. Se hai bisogno di una versione più salata (ad esempio, per la birra), puoi mantenere un po 'più a lungo il salmone o la trota nella marinata. Tuttavia, va ricordato che ogni dodici ore il pesce deve essere rovesciato, in modo che i pezzi inferiore e superiore del filetto siano intercambiati.

Poi salmone salato, che viene cotto a casa, viene tirato fuori dal frigo e asciugato con un asciugamano. Quindi dovrebbe essere tagliato a pezzi e servito al tavolo. Puoi anche conservarlo in un contenitore pulito e lasciarlo in un luogo freddo.

Ora sai come salare il salmone a casa. Questo prodotto eccezionalmente sano e gustoso renderà la tua dieta più equilibrata e nutriente. Buon appetito!