Crauti - calorie, buone e nocive

Sono gusti casuali

Il cavolo in ogni momento, fino all'avvento delle patate (in Russia - con il deposito di Pietro I alla fine del XVII secolo), era uno dei principali prodotti alimentari della popolazione indigena. Era felice di essere mangiata cruda, bollita, cotta e salata. Alla gente piacevano cavoli e crauti, il cui contenuto calorico in quei giorni, per ovvi motivi, non poteva essere oggetto di discussione.

struttura

Si scopre che i normali crauti contengono molte vitamine, sono ricchi di elementi micro e macro facilmente digeribili, utili acidi organici e fibra Di particolare valore sono le sue vitamine costituenti A, C, E e un certo numero di vitamine del gruppo B (in particolare biotina), così come i minerali: potassio, calcio, magnesio, fosforo. I crauti calorici sono circa 20 kcal per 100 grammi. Per questo motivo, si può giustamente essere considerato il suo prodotto dietetico. È interessante notare che, ai vecchi tempi, quando il vegetale che prendevamo in considerazione prendeva uno dei posti decisivi nella dieta degli europei, nessuno cercava nemmeno di capire in cosa consistessero i crauti. Anche la composizione calorica, chimica e vitaminica non interessava a nessuno, ma si sapeva molto delle sue proprietà. Ne parleremo.

proprietà

A causa dell'abbondanza batteri lattici crauti aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, contiene aminoacidi essenziali, permettendo di manifestare un numero di qualità uniche. Di questi, valina e lisina normalizzano i processi metabolici, aumentano l'immunità e aiutano a combattere lo stress. L'amminoacido istidina è un componente dell'emoglobina, quindi contribuisce alla funzione ematopoietica e al ringiovanimento del corpo. I nostri antenati hanno combinato queste e molte altre utili proprietà del prodotto in una conclusione concisa: le persone che usano regolarmente i crauti hanno una buona salute. Il fatto di migliorare il benessere può essere confermato da tutti coloro che, in un modo o nell'altro, hanno reso omaggio a questo prodotto: da quelli che hanno bisogno di un emendamento urgente alle loro condizioni dopo "ieri" e agli epicurei amanti della vita che improvvisamente hanno deciso di ridurre il loro peso corporeo. Dopo tutto, i crauti, le calorie sono trascurabili, come se create appositamente per risolvere tali problemi.

preparazione

Ci sono diverse ricette di base per cavolo. Non possiamo descrivere tutto. Ma offriamo di familiarizzare con i principi fondamentali della fermentazione dei cavoli. Il processo di fermentazione inizia a causa della presenza di batteri lattici sulla superficie delle sue foglie. Affinché la fermentazione inizi immediatamente e proceda in modo uniforme, le foglie di cavolo vengono schiacciate. Di solito vengono sminuzzati, seguiti da impastare e aggiungere sale, che è necessario non solo come conservante, ma anche per il cavolo per fare il succo. Il contenuto calorico del cavolo salato è così basso che per la sua scissione il corpo ha bisogno di più energia di quella che riceve a causa della sua assimilazione. Per la fermentazione, il cavolo viene collocato in modo compatto in un contenitore fatto di materiali relativamente inerti - al fine di evitare di reagire con il materiale del contenitore e posto sotto pressione (peso). Quest'ultimo è necessario perché il cavolo deve essere completamente immerso nella soluzione per ridurre la velocità di reazione riducendo la formazione di gas addizionale. Dopo che la fermentazione è terminata (diversi giorni, a seconda di tº), il prodotto finito viene estratto a freddo in modo che non diventi acido.

Controindicazioni

Sebbene i crauti in generale abbiano un effetto benefico sul corpo, ci sono delle eccezioni. Si scopre che ci sono persone per le quali non solo non è utile, ma anche al contrario - i crauti sono dannosi. Il contenuto calorico del prodotto in questi casi, purtroppo, non ha importanza. Il punto essenziale è la grande quantità di acidi organici. Ciò porta al fatto che è controindicato per le persone con alta acidità. Dovrebbe essere evitato in caso di insufficienza renale, malattia da ipertensione pancreas.

Cavolo dimagrante

Oltre all'utilizzo culinario tradizionale, è possibile trovare un'intera tendenza in dietetica con lo slogan "crauti". Il cavolo calorico in questo momento è cruciale. Oltre ai metodi tradizionali di applicazione del prodotto, si dovrebbe menzionare l'onnipresente cosmetologo "popolare" che combatte con successo la pigmentazione eccessiva della pelle con l'aiuto della gruel crauti, usata sotto forma di maschera. Eppure, il più grande effetto benefico per il corpo dovrebbe essere previsto quando un prodotto utile appare regolarmente sul tavolo da pranzo.