Diverse ricette per cucinare il lobio in georgiano
Tradotto dalla lingua georgiana, questa parola significa semplicemente "fagioli". Ci sono un'incredibile quantità di ricette con questo nome. Pertanto, nel senso esteso del lobio c'è un insieme piatti di fagioli: bianco, rosso, nero, stagionato o verde, pula o fagioli, freschi o in scatola ... Questo prodotto è estremamente popolare nella cucina mediterranea, così come tra i popoli del Caucaso. Qui diamo il principale ricetta lobio in georgiano, che, se desiderato, può essere modificato sostituendo alcuni componenti con altri. Solo un ingrediente rimane invariato nel piatto - fagioli. 
Preparazione del prodotto
I legumi maturi sono noti per bollire per un tempo molto lungo. Se usi giovani fagiolini, cucinare questo piatto non richiede molto tempo. Andrà ancora più veloce con cibo in scatola, ma il piatto non funzionerà come aromatico come con fagioli freschi. Ma se decidi di cucinare il lobio dai fagioli maturi, "invernali", è necessario pre-ammollo durante la notte in acqua fredda. Non dimenticare di cucinare i condimenti: coriandolo, basilico e glorioso luppolo georgiano-suneli. Avremo bisogno di più aceto e, volendo, noci macinate. Dovrebbero anche essere puliti prima del guscio, tritati e asciugati nel forno.
Cucinare il lobio in georgiano
In realtà la cucina piatto di verdure richiede meno tempo rispetto alle procedure preliminari. L'acqua dei fagioli viene drenata. Quindi versare fresco e mettere a cuocere fino a quando non è pronto (il tempo è difficile, tutto dipende dal tipo di legumi). Un quarto d'ora prima della fine della cottura, quando i fagioli possono già essere masticati, salateli a piacere. Mentre gorgogliamo in una casseruola, stiamo preparando un condimento: cipolla (cipolla media per tazza di fagioli secchi) e aglio (3-4 chiodi di garofano), tritare finemente e seminare in olio vegetale. Puoi anche aggiungere altri ingredienti: pomodori, noci, funghi, altre verdure. Scolare i fagioli lessati, mescolare con condimento, lasciare raffreddare, cospargere con aceto e cospargere con spezie ed erbe aromatiche. E questo è tutto.
Lobio in georgiano dai fagiolini
Non è necessario inzuppare tali fagioli. Basta tagliare le punte dei baccelli e, se necessario, rimuovere le strisce dure. Quindi far bollire in acqua bollente salata per circa 10 minuti (non versare il brodo vegetale - ne abbiamo ancora bisogno). Scottare tre pomodori, sbucciarli, tritarli finemente. Tritare anche 2 cipolle, preferibilmente con una parte verde. Prima passa la cipolla. Quindi aggiungere ad esso alternativamente una testa di aglio tritato finemente, fagiolini, pomodori e brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, senza coprire la padella e tre minuti sotto il coperchio, riducendo al minimo il calore. Togliere dal fuoco, mescolare con 3-4 rametti tritati di coriandolo, prezzemolo e basilico, aggiungere le spezie, salare.
Lobio in georgiano "Lebia Kharkalia"
Il nome di questo piatto è tradotto come "Ciottoli di mare". Il nome non è casuale, perché i fagioli non vengono ribolliti per completare la prontezza e conserva la sua forma di "ciottoli". Rifornimento di carburante fritto separatamente. Dopo aver rimosso dal fuoco, puoi aggiungere noci tritate. I fagioli bolliti sono leggermente accartocciati con purè di patate, tuttavia, in modo che la maggior parte dei fagioli rimanga intatta. Questo piatto è anche chiamato lobio megreliano in georgiano.