Latte scremato in polvere - concentrato per la salute

Oggigiorno, molte sostanze sono usate come concentrati. È pratico, conveniente ea volte anche molto economico. Uno di questi prodotti è il latte scremato in polvere.

Descrizione dettagliata

Per caratterizzare una sostanza, devi avere la sua descrizione completa. È meglio iniziare con indicatori organolettici, cioè con quelli che una persona può determinare con l'aiuto dei suoi sensi. Dei cinque noti alla scienza, solo quattro sono necessari qui: tatto, vista, gusto e odore. Secondo loro, il latte scremato in polvere è una polvere bianca con un leggero color crema, nonché un sapore e un odore caratteristici del normale latte normalizzato con il corrispondente contenuto di grassi. Il prodotto è molto facile da usare. Bastano pochi secondi per dissolversi completamente in qualsiasi volume di acqua normale. Inoltre, asciutto latte scremato molto facile da trasportare Può essere trasportato in lattine e persino in spessi sacchi di carta. La condizione principale - l'accesso limitato all'umidità. La durata di conservazione del prodotto è piuttosto ampia. Al fine di massimizzare questo periodo di tempo, alcune imprese utilizzano gas inerte e imballaggi sottovuoto durevoli.

Proprietà del prodotto

È interessante notare che, dopo un'adeguata lavorazione, il latte scremato in polvere conserva tutte le sue proprietà benefiche. Rimane un complesso vitaminico completo: A, C, B, H, D, PP, E, così come tutti i minerali utili che erano nella materia prima. Tra questi ci sono: iodio e manganese, ferro e selenio, sodio, fosforo, magnesio e altri elementi. E il contenuto di latte di calcio supera tutti i prodotti conosciuti in natura. Anche nel prodotto essiccato è molto poco colesterolo, quindi può essere tranquillamente mangiato da persone che soffrono di ipertensione e varie malattie cardiache. Inoltre, ha un'enorme quantità di proteine ​​necessarie per la struttura del tessuto muscolare. Forse, quindi, il latte è un prodotto destinato principalmente ai bambini piccoli. E ci sono tali amminoacidi in esso, che sono semplicemente necessari per il corpo per il normale corso di molti processi di sintesi. Con tali indicatori, il prodotto secco viene spesso utilizzato per la costruzione di muscoli artificiali. È vero, dovrebbe essere consumato in quantità limitate (per gli uomini - da 200 a 250 grammi, e per le donne - da 100 a 150 grammi al giorno).

Standard di stato

Qualsiasi prodotto prodotto in un impianto industriale deve soddisfare determinati standard. Si riferiscono alla tecnologia di produzione, alle condizioni di imballaggio e di conservazione. Questi standard sono fissati e latte scremato in polvere. GOST 52791-2007, ad esempio, determina le condizioni che devono essere soddisfatte durante l'intero processo, che vanno dalla classificazione delle materie prime alle regole di stoccaggio e trasporto. I valori di base per la facilità d'uso sono riassunti nelle tabelle. Inoltre, GOST contiene un elenco di requisiti applicabili ai contenitori di imballaggio e alla relativa etichettatura. Questo documento elenca separatamente i principali indicatori che dovrebbero essere indicati sulla confezione con il prodotto, il container di spedizione e la confezione del gruppo. A seconda della destinazione c'è un certo standard. Nel processo di produzione, i GOST vengono introdotti in quasi tutte le fasi. Molti di loro sono perfezionati nel tempo o sostituiti da nuovi.

Fasi di produzione

Non pensare che sia molto facile produrre latte scremato in polvere secondo tutte le regole. La produzione comprende diverse fasi, passando attraverso il quale il prodotto agricolo ordinario si trasforma in un prodotto finito. Ci sono sette di questi stadi:

1. Accettazione delle materie prime. Il latte portato dalla fattoria viene riscaldato a 40 gradi, quindi inviato alla pulizia, dove viene liberato da eventuali impurità.
2. Normalizzazione. La materia prima purificata entra nel separatore, dove la separazione di COM dalla crema.
3. Pastorizzazione e raffreddamento La parte scremata del latte viene prima riscaldata a 85 gradi e poi raffreddata.
4. Ispessimento. Il prodotto intermedio entra nell'apparecchio a vuoto, dove l'evaporazione dell'umidità a un contenuto di solidi del 40-48%.
5. Omogeneizzazione. La massa viene riscaldata a 60 gradi per una consistenza omogenea.
6. Asciugatura. Il "latte condensato" con una pompa viene iniettato nella camera di essiccazione.
7. Imballaggio. Il prodotto finito è confezionato in confezione.

Quindi le merci vengono inviate allo stoccaggio e quindi vendute alla rete commerciale o come ingrediente nella produzione di altri prodotti alimentari.

Standard dimenticati

Eventuali condizioni o restrizioni sono riviste nel tempo. Successivamente, le autorità competenti decidono in merito alla revisione o alla completa abolizione di uno standard. Ad esempio, in precedenza nel nostro paese esisteva latte scremato in polvere GOST 10970 87. Conteneva condizioni tecniche per la produzione di latte scremato secco prodotto dall'ispessimento e successiva essiccazione delle materie prime preparate. GOST ha operato dal gennaio 1988 e si è diffuso in tutta l'ex Unione Sovietica. Nel maggio dello stesso anno sono state apportate alcune modifiche e da gennaio 2009 il documento è stato dichiarato non valido in tutta la Federazione Russa. Parte di questo ha contribuito al crollo dell'Unione. Dopotutto, ora le ex repubbliche sono diventate stati indipendenti e il lavoro dovrebbe essere svolto secondo gli atti legislativi approvati dal governo attuale. Il nuovo documento è stato sviluppato e approvato da specialisti, tenendo conto delle carenze e dei desideri del passato.