Smart Cake: ricette e consigli per cucinare

"Smart cake" è un dessert molto originale e allo stesso tempo facile da preparare. Ha una consistenza delicata e un piacevole sapore di vaniglia. Il processo di cottura di altre torte richiede molto tempo e lavoro, perché è necessario creare almeno una base di pasta e panna. Con "Smart Cake" è diverso. È esso stesso nel processo di cottura è diviso in una base, soufflé e crema. Il risultato è un dessert magico dal sapore delicato.

Descrizione del dessert

Perché una torta si chiama Smart? Per preparare questo dessert, devi preparare un impasto con tutti gli ingredienti necessari. Poi arriva il momento della magia. Nel processo di cottura, questa stessa massa omogenea è divisa in tre componenti:

• base di biscotti;
• crema pasticcera;
• soufflé alla vaniglia.

La stratificazione si verifica a causa del fatto che i componenti del test hanno un diverso contenuto di grassi. Il risultato sarà una deliziosa torta alla crema, che può essere servita al tavolo invece di torta festiva.

Ingredienti essenziali per la classica torta Smart

Per preparare questo dessert, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• burro - 125 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• latte - 500 ml;
• acqua - 1 cucchiaio;
• farina - 110-120 g;
• zucchero - 150 g;
• zucchero vanigliato - 6 g;
• zucchero a velo per la decorazione.

"Torta intelligente": una ricetta con foto

Passo dopo passo seguendo i suggerimenti di seguito, la padrona di casa otterrà sicuramente un risultato positivo nella preparazione di un dessert magico. È importante! Il rapporto tra gli strati di una torta è influenzato dal contenuto di grasso dei suoi componenti, dall'altezza dello stampo, dal metodo di cottura, ecc.

Primo passo

Mettere il burro in una casseruola, dopo averlo tagliato a pezzi. Metti i piatti a fuoco medio e mescola costantemente il contenuto. Dopo che l'olio diventa liquido, è necessario rimuovere la padella dal fuoco e metterla in un luogo fresco in modo che il componente si raffreddi.

Passo due

Separa i tuorli dalle proteine.

Passaggio tre

Batti i bianchi con un mixer, prima a media velocità per 15 minuti. Quindi l'intensità delle svolte deve essere aumentata e il processo continua. Gli scoiattoli devono essere frustati fino a quando non si trasformano in una schiuma bianca resistente, che, quando si gira le stoviglie, non deve scorrere lungo le pareti. Mettere da parte.

Passaggio 4

Tuorli d'uovo, zucchero, acqua e zucchero vanigliato battere con un mixer fino a quando i grani non sono completamente sciolti.

Passo cinque

Nella massa risultante versare olio fresco fuso. Batti con un mixer. Dopo aver aggiunto la farina un cucchiaio, continuamente mentre si batte con un mixer alla velocità minima. Alla fine dell'introduzione della farina, l'impasto dovrebbe avere una struttura cremosa senza grumi. Quindi, aggiungere il latte all'impasto, che dovrebbe essere caldo. È necessario versare la prima metà del latte in un flusso sottile e battere con un mixer, quindi ripetere la procedura con la parte rimanente.

Passo Sei

Aggiungi i bianchi montati all'impasto. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione usando una spatola di silicone. Non battere in ogni caso. Troppo zelante quando mescolare non ne vale la pena. È accettabile se ci sono grumi di proteine ​​montate nell'impasto. Di conseguenza, la consistenza della massa risultante dovrebbe essere un po 'più spessa del latte, assomigliare all'impasto di frittella.

Step Seven

Un piatto di cottura profondo dovrebbe essere versato all'interno della sovrapposizione pergamena per evitare di bruciare il dolce durante la cottura. Quindi versare l'impasto cotto in uno stampo di circa 25x35 cm e metterlo in un forno preriscaldato a 165 ° C. Il tempo di cottura è di circa un'ora e mezza.

Step Eight

Preparati a cuocere dal forno, lascialo raffreddare completamente. Questo richiederà circa due ore.

Passo 9

Per una più completa divulgazione del gusto, si consiglia dopo il raffreddamento di mettere la torta in frigorifero per almeno mezz'ora. Quindi, tagliare il dolce a quadretti e cospargere di zucchero a velo.

Chocolate "Smart Cake"

Di seguito viene presentata una ricetta con una foto di un dessert al cioccolato. Questa pasticceria è una variante del classico "Smart Cake", in cui, a differenza dell'originale, un sapore di cioccolato amaro sostituisce il delicato sapore di vaniglia.

Ingredienti essenziali per il cioccolato "Smart Cake"

Per preparare questo dessert, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• burro - 115 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• latte - 500 ml;
• acqua - 1 cucchiaio;
• farina - 85 g;
• zucchero a velo - 150 g;
• polvere di cacao - 30 g;
• Cognac - 2 cucchiai.

Processo di cottura

Come cucinare la "torta intelligente" con sapore di cioccolato? Sequenza di azioni molto simile a quello usato per cucinare il classico dessert e descritto sopra.

1. Sciogliere il burro, pre-tagliato a fette, in una casseruola. Togliere dalla stufa per raffreddare.
2. Separa i tuorli dalle proteine.
3. Gli scoiattoli battono in una densa schiuma fino allo stato delle vette e li mettono da parte.
4. Tuorli d'uovo e zucchero a velo, battere bene con un mixer.
5. Aggiungi acqua e cognac a questa massa, batti di nuovo.
6. Aggiungere gradualmente farina e cacao in polvere alla miscela, setacciando entrambi gli ingredienti attraverso un setaccio fine. Battere costantemente con un mixer alla velocità minima fino a ottenere lo stato cremoso dell'impasto.
7. Nella massa risultante versare olio fresco fuso. Batti con un mixer.
8. Aggiungere il latte caldo all'impasto. Prima versa la metà, batti bene. Ripeti la procedura con il latte rimanente.
9. Utilizzando una spatola di silicone, aggiungere delicatamente la massa proteica montata a questa miscela. L'uscita trasformerà la consistenza liquida della pasta di cioccolato inframmezzata da schiuma di uova.
10. Oliare la teglia e cospargere di farina. Versare l'impasto preparato in uno stampo e metterlo in un forno preriscaldato a 175 ° C per 45 minuti.
11. Preparati la cioccolata "Smart cake". Le casalinghe dell'ospite suggeriscono che se provate a tagliare il dessert caldo, si sistemerà. Pertanto, la torta deve essere completamente raffreddata per un'ora e mezza e messa in frigorifero per almeno mezz'ora. Quindi tagliare il dolce a quadretti e servire senza guarnire o con panna montata e bacche.

Come cucinare un dessert magico in una pentola a cottura lenta

Il processo di cottura di un dolce delizioso e tenero "Smart Cake" nella pentola a cottura lenta è il seguente:

1. Nella ciotola del multicooker metti un pezzo burro pesando 125 g, scioglierlo attivando la modalità "Cottura". Metti a posto.
2. Prendi 4 uova di gallina. Separa i bianchi dai tuorli.
3. Gli scoiattoli si mescolano con un mixer fino ad ottenere una schiuma bianca stabile.
4. Per i tuorli aggiungere 125 g di zucchero normale e 5 g di vaniglia, macinare fino al bianco.
5. Inserisci in questa massa 1 cucchiaio di acqua, mescola bene.
6. Aggiungere il burro fuso raffreddato, battere con un mixer.
7. In piccole porzioni immettere nella massa risultante 125 g di farina setacciata, mescolando costantemente con un miscelatore alla velocità più bassa.
8. Versare delicatamente mezzo litro di latte caldo nell'impasto risultante, mescolare bene.
9. Introdurre delicatamente le proteine ​​pre-montate, mescolando con una spatola di silicone e in nessun caso battendo.
10. Lubrificare con olio la ciotola del multicooker, versarvi l'impasto.
11. Attiva la modalità "Cottura" per 60 minuti e cuoce fino alla fine del programma.
12. Lascia raffreddare il dolce pronto, quindi rimuovilo con cura dal fornello lento, mettilo in frigorifero per almeno mezz'ora. Torta refrigerata tagliata a pezzi e cospargere di zucchero a velo. Se lo si desidera, decorare con frutta.

Possibili ragioni per i fallimenti nella preparazione del dessert

A volte il risultato finale della cottura è tale che sorge la domanda: "Perché la" torta intelligente "non ha funzionato?" Le recensioni delle casalinghe mostrano che questo dolce non è solo intelligente, ma a volte stravagante. Quanto segue descrive le sottigliezze e i consigli degli chef esperti, seguendo la quale, sicuramente riuscirai a preparare una prelibatezza.

• Albumi d'uovo deve essere frustato di altissima qualità. Per la formazione di schiuma resistente per usarli è necessario essere raffreddati. Categoricamente non dovrebbero essere usati utensili di metallo, incluse le fruste del mixer. È possibile utilizzare solo un contenitore di vetro o plastica asciutto e pulito. Le proteine ​​non dovrebbero prendere acqua o tuorlo, anche una goccia può portare al fallimento. Inizio battitura necessità di miscelatore velocità minima. Dopo averli saturati con l'aria, è necessario aumentare le rivoluzioni. Se i bianchi sono montati correttamente, non cadranno nemmeno dalla ciotola completamente rovesciata. Per un effetto maggiore, aggiungi un pizzico di sale all'inizio del processo.
• Il burro nella ricetta può essere sostituito con la margarina.
• La farina deve setacciare almeno tre volte. Questo lo nutre con l'ossigeno e influenza la qualità del biscotto. Sarà più delicato e arioso.
• Non si può trascurare l'aggiunta di zucchero vanigliato. Il suo compito in "torta intelligente" - uccidere l'odore di uovo. In assenza di sapore di vaniglia, il dessert può avere una somiglianza con le uova strapazzate, ma non va bene.
• Le proporzioni devono essere rigorosamente osservate.
• Il mixer dovrebbe essere usato solo fino all'introduzione delle proteine ​​montate nell'impasto. La schiuma dell'uovo dovrebbe essere aggiunta con molta attenzione, non mescolata intensamente, usare una spatola di silicone.
• La temperatura e il tempo di cottura dipendono direttamente dal forno specifico. Nel forno a gas, è necessario cuocere il dessert a una temperatura non superiore a 175 ° C per 1,5 ore. Nell'ora elettrica a 165-170 ° C.
• Durante la cottura, il forno non può essere aperto.
• La "torta intelligente" è considerata pronta se è dorata sopra e il suo contenuto interno è leggermente ondeggiante.
• Hai bisogno di tagliare la torta solo fredda, se provi a tagliare un dessert caldo, cadrà.

"Smart cake" è un'ottima opzione di cottura per le hostess moderne che hanno bisogno di tanto da fare durante il giorno. Il dessert è molto gustoso, non contiene componenti costosi e non richiede molto tempo e fatica. Se segui tutti i suggerimenti di questo articolo e produci l'impasto giusto, riceverai una ricompensa sotto forma di un dessert dolce e tenero che si scioglie letteralmente in bocca. Buon appetito!