Cos'è l'alcol? Produzione e uso di alcol. L'effetto dell'alcool sul corpo
Esaminiamo una sostanza comune molto conosciuta che ha nomi diversi: etanolo, alcol di vino o solo alcol. Cos'è l'alcol etanolo? Questa sostanza si riferisce a composti tossici contenenti un gruppo ossidrile e un idrocarburo.
Tuttavia, tutto in ordine. L'alcol etanolico è caratterizzato dal fatto che prima eccita il sistema nervoso centrale e quindi inibisce notevolmente.
Alcol. Cos'è? Formula della sostanza
L'etanolo è un liquido, trasparente, ma con un forte odore. H 5 OH. La formula chimica dell'alcol, che consente agli scienziati di qualsiasi paese di identificare una sostanza, è C 2 H 5 OH. L'alcol etanolo si riferisce agli alcoli monoidrici della serie omologo.
L'etanolo è altamente infiammabile, è volatile e viene utilizzato per alcuni scopi industriali. I suoi parenti sono propili e alcol isopropilico, queste sostanze sono esclusivamente tecnologiche e non vengono mai utilizzate per la produzione di bevande. Quasi identico alle proprietà chimiche dell'etanolo, un altro alcol - metanolo. Tuttavia, la dose di metanolo, che porta alla morte, è solo di 30 g.
Il nome etanolo stesso è una caratteristica chimica di un composto. Il suffisso -ol significa che la sostanza si riferisce agli alcoli in cui è presente un gruppo ossidrile - OH. La radice di etano indica la presenza di radicali etanici nella sostanza. Se più, allora l'idrocarburo C 2 H 6 è chiamato etano, e il suo radicale C 2 H 5 è etile.
Metodi di produzione di alcol
Ci sono 2 modi ottenere alcolici. Il metodo più antico è la fermentazione dell'uva o di altri succhi di frutta. Come viene prodotto l'alcol? Cos'è la fermentazione? Nel succo di frutta contenente carboidrati, aggiungi il lievito.
Gli enzimi batterici innescano la reazione, che si traduce in una soluzione con un contenuto alcolico del 15%. Quindi questa bevanda è purificata e infusa. Questo è un metodo semplice e naturale, ma piuttosto lungo.
La produzione di alcol è anche possibile in modo tecnico. La formula dell'alcol si ottiene per idrolisi. È comune in Russia e quasi mai usato in Europa. Il cosiddetto alcol idrolizzato è ottenuto dal legno. L'idrolisi ti consente di ottenere fino a 200 litri di alcol da una tonnellata di materiale di legno. Ed è reso più veloce.
PO 4 ). L'acido fosforico (H 3 PO 4 ) viene utilizzato come catalizzatore nella preparazione tecnica dell'alcol etilico . E anche acido solforico. Se applicabile acido fosforico, quindi la reazione avviene sotto una pressione di 7 MPa e la temperatura viene iniettata fino a 300 gradi Celsius. Questo metodo è chiamato idratazione diretta.
Con l'uso di acido solforico, la reazione è più complicata. Innanzitutto viene eseguita una fase intermedia in cui viene ottenuto l'etere. E poi applicare l'idrolisi, ma sotto una pressione inferiore e una temperatura inferiore di 80 gradi.
Quale industria usa l'alcol?
Alcol etilico utilizzato nell'industria chimica, nella fabbricazione di solventi, vernici e vernici. Dove altro si usa l'alcol? Cos'è l'alcol nel settore tecnico? Come sai, è stato usato come il primo carburante per le auto. Questa sostanza è anche usata come materia prima per la produzione di gomma e cloroformio.
L'alcol contenente il 96% di etanolo è chiamato medicale ed è usato per la produzione di miscele medicinali, poiché, tra le altre cose, è un eccellente agente antibatterico e agente per la rimozione di alte temperature.
Classificazione di alcol. Quali sono le forti bevande alcoliche?
Oggi, l'industria della produzione di bevande alcoliche di diversi campioni ed esposizione si sta sviluppando in modo incredibile. Non saremo in grado di raccontare tutte le novità alcoliche nell'ambito di un articolo. Ma proviamo a capire quali bevande contengono un grado più alto.
Quindi, la classificazione delle bevande alcoliche è la seguente:
- Bevande forti La percentuale di alcol è del 40-50% e oltre. Questi includono gin, assenzio, vodka russa, tequila, brandy e cognac.
- Le medie sono la maggior parte dei vini, il tradizionale sake giapponese, il grog, il vermouth e altri.
- Bassa gradazione alcolica: punch, aperitivi, liquori, balsami medicinali a base di erbe e alcuni cocktail alcolici non gassati.
I confini che separano le bevande sono molto condizionali. Naturalmente, il vermouth e il liquore di bacche non possono essere confusi. Ma quando le condizioni di stoccaggio vengono violate, i liquidi con una gradazione alcolica media si trasformano in forti bevande alcoliche.
E le bevande forti sono divise in solo forti e soprattutto alcoliche, cioè quelle in cui 70 o più gradi. Questo è il noto assenzio verde, lo spirito del grano chiamato Everklear, altri.
Alcol in kvas e kefir
Il processo di fermentazione è caratteristico non solo per i succhi di frutta, ma anche per prodotti caseari, miele, cereali e altri antipasti. Pertanto, una piccola quantità di alcol è presente in kefir e kvas. Ricorda, l'alcol - che cos'è? Questo è il risultato della fermentazione, e tali bevande popolari come kvas, yogurt, koumiss, acidophilus appartengono anche all'alcool, anche se con un contenuto alcolico minimo.
Il contenuto alcolico in kvas è solo dallo 0,7 al 2,6%. Questa bevanda non è raccomandata dai medici per coloro che hanno gastrite cronica, ipertensione o problemi al fegato. L'intossicazione da tali prodotti non è notata, ma comunque la quantità di alcol nel sangue è leggermente aumentata.
Statistiche sull'alcol
La Russia e molti paesi dell'ex Unione Sovietica, i paesi baltici sono al primo posto nel consumo di alcol. Secondo l'OMS, circa 12-15 litri di alcol puro all'anno sono pro capite nei territori di Ucraina, Russia e Bielorussia. Questa pericolosa tendenza porta al fatto che la popolazione dei paesi si sta gradualmente estinguendo. Dopotutto, la mortalità supera di gran lunga il tasso di natalità. Più di 700.000 persone all'anno, la popolazione russa è in declino.
La mortalità dall'alcol può essere rintracciata nello schema sopra. Nei paesi dell'ex Unione Sovietica sono usati più spiriti. E la mortalità è quindi più alta. E sono gli adolescenti che spesso soffrono di avvelenamento da alcol. In Europa, si consumano più bevande con un contenuto alcolico medio: birra e cocktail. Più comune in questi paesi alcolismo della birra.
Secondo l'OMS, in primo luogo nella lista dei paesi bevitori del mondo c'è la Moldavia, e dietro di essa - la Repubblica ceca. Sulle ultime righe della lista ci sono quei paesi in cui le religioni orientali vietano completamente l'alcol. Questi sono Iran, Iraq, Libia, Pakistan e altri.
Effetto dell'alcool sugli organi e sui sistemi di organi
Consideri distruttivo effetto dell'alcool sul corpo umano. Prima di tutto, il sistema digestivo e il sistema cardiovascolare soffrono degli effetti dell'alcool. Una persona su quattro che ha una bevanda ha problemi con vari organi interni: fegato, cuore, pancreas. Nella seconda fase dell'alcolismo, la sfera sessuale e quella psichica iniziano a soffrire.
La distrofia grassa, che è la prima fase del danno epatico, passa senza lasciare traccia se una persona smette completamente di consumare alcol. Ma al 2 ° e 3 ° stadio, gli epatociti danneggiati (queste sono cellule epatiche) non vengono più ripristinati.
Il sistema cardiovascolare non soffre di meno. L'ipertensione è una delle principali cause di morte tra gli uomini che bevono spesso. La pressione negli uomini è leggermente più alta in natura rispetto alle donne e l'alcol aumenta ulteriormente la probabilità di ipertensione.
Per non parlare del fatto che il consumo di alcol durante la gravidanza minaccia la nascita di un bambino con disabilità mentale o fisica.
Impatto sull'attività nervosa superiore
L'alcol, entrando nel corpo, avvia immediatamente determinati sistemi nel cervello responsabili dello stato di riposo e rilassamento. La sedazione nota è accompagnata da un'attivazione a breve termine dei recettori della dopamina. Oltre alla dopamina, aumenta anche la secrezione di serotonina. Come risultato dell'attivazione della zona di rinforzo, si verifica una dipendenza psicologica dalla dose di dopamina che causa euforia.
L'uso a lungo termine di alcol porta a conseguenze irreversibili nel sistema nervoso:
- i collegamenti associativi sono interrotti;
- la memoria si deteriora;
- la capacità di ripensare le informazioni dal mondo esterno si sta deteriorando in modo significativo;
- gli psicologi affermano la graduale distruzione dell'identità del bevitore.
Il comportamento della persona dipendente diventa sbilanciato. Il tossicodipendente al 2 ° e 3 ° stadio è sempre più irritato per piccole ragioni, fa arrabbiare e distrugge la sua famiglia. Tutti i pensieri del tossicodipendente sono direttamente correlati all'alcol. Quelle persone che non supportano la persona nella sua dipendenza dal bere, vengono gradualmente respinte.
La conseguenza più pericolosa dell'alcol è la distruzione delle cellule nervose. Ciò è dovuto al fatto che i globuli rossi si attaccano insieme a causa dell'alto contenuto alcolico nel sangue e non possono portare ossigeno ai capillari che saturano il neurone.
Di conseguenza, i neuroni muoiono per mancanza di ossigeno. È a causa della distruzione dei neuroni che una persona perde gradualmente la capacità di concentrarsi e assorbire nuove informazioni. Una persona inevitabilmente bevente perde le sue qualifiche. Il suo comportamento con crescente dipendenza diventa deviante.
Il mito dei benefici del vino rosso
Gli studi svolti negli Stati Uniti dal 2009 al 2012 hanno dimostrato che un bicchiere di vino rosso al giorno risparmia l'ipertensione, riduce il rischio di cancro.
Ma recentemente una commissione speciale ha negato le affermazioni sui benefici del vino; e tutti gli scienziati che partecipano allo studio sono stati privati delle loro sovvenzioni.
Si è scoperto che molti dei dati sono stati fabbricati. Dopo tutto, il danno che il bere quotidiano di alcol provoca al corpo supera l'effetto curativo del succo d'uva.
Il succo d'uva è davvero un buon antiossidante, come gli altri frutti. Ma è meglio mangiare uva fresca, non fermentata. E i vini e le tinture sono bevande festive, ma non quelle di tutti i giorni.