Zuppa "Solyanka team": una ricetta classica

La zuppa "squadra di Solyanka" è preparata in molti modi diversi. Gli chef professionisti e gli esperimenti culinari invitano nuove ricette e utilizzano ingredienti diversi per migliorare le loro abilità. In questo articolo riveleremo i segreti della cottura di questo piatto e descriverò in dettaglio come preparare una zuppa - una squadra di guazzabuglio.

Che cos'è un guazzabuglio?

Si ritiene che il predecessore di questo meraviglioso piatto fosse una semplice zuppa di villaggio, in cui la padrona di casa metteva i prodotti che erano a portata di mano. Alcuni addirittura associano il nome di una semplice zuppa "abitante del villaggio" con un piatto da ristorante "solyanka", trovando in essi caratteristiche comuni e metodi di cottura simili. In un modo o nell'altro, ma il classico miscuglio è preparato in diversi stabilimenti in base a ricette completamente diverse, pur mantenendo comunque caratteristiche comuni. In primo luogo, un set di prelibatezze di carne è sicuramente messo in questo piatto. In secondo luogo, perché la zuppa "Solyanka team" acquisisca un caratteristico sapore saporito, viene aggiunto cetrioli sottaceto, olive e limone Inoltre, questo piatto può essere preparato da verdure, funghi e persino pesce.

Se non sai come creare una zuppa "guazzabuglio", inizia con la versione più semplice e classica. Offriamo la sua descrizione dettagliata di seguito.

Prodotti per solyanka

Per questo meraviglioso piatto non si trasforma in un costoso piacere, cucinarlo dopo una festa festiva. Di regola, i resti di carne affumicata, vari tipi di carne, snack piccanti, salati e sott'aceto si accumulano in frigorifero in questi giorni. Pertanto, la zuppa "Solyanka team" può non essere costosa, ma una grande soluzione economica. Diamo una composizione approssimativa dei prodotti, che viene utilizzata per la ricetta classica:

• 600-700 grammi di maiale o manzo con l'osso.
• 300 grammi di costole affumicate.
• 200 grammi di prosciutto.
• 200 grammi salsiccia affumicata
• Una cipolla
• Quattro cetrioli sottaceto.
• 100 grammi di olive.
• 50 grammi di capperi (se lo si desidera, possono essere esclusi).
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro (può essere sostituito con ketchup).
• Due cucchiai di olio da cucina per friggere.
• Un po 'di burro.
• Verdure fresche
• Limone.
• Panna acida
• Pepe sale e macinato

  

Alcune casalinghe, per non sprecare tempo prezioso nella preparazione delle verdure, fanno degli spazi vuoti per il loro zuppa preferito in autunno. Per seguire il loro esempio, devi fare quanto segue:

• Macinare o grattugiare due chilogrammi di cetrioli, 300 grammi di carote, 300 grammi di cipolle, una testa d'aglio, aggiungere verdure a piacere.
• Mescolare le verdure. Aggiungere loro tre cucchiai di zucchero, due cucchiai di sale e un bicchiere di olio vegetale.
• Lessare la salsa a fuoco medio fino a quando bolle. Riscaldalo per qualche altro minuto, quindi stendilo in barattoli sterili e arrotolalo.
• Ora puoi cucinare facilmente i tuoi piatti preferiti in inverno e rendere felici i tuoi cari.

Ricetta solyanka meat team (classico)

Alcuni cuochi preparano questa meravigliosa zuppa sostanziosa, non lesinando sui prodotti. Questo è il motivo per cui solyanka a volte assomiglia al corso principale più del primo. Per rendere il tuo brodo saporito e fragrante, prova a seguire la sequenza di azioni:

• Mettere la carne di manzo (maiale) e le costole affumicate in una casseruola, coprire con acqua e portare ad ebollizione. Quindi, rimuovere con attenzione la schiuma, ridurre il calore, aggiungere la cipolla sbucciata alla carne e cuocere il brodo per circa due ore.
• Qualche tempo prima che l'acqua sia pronta, salatela in acqua, mettetela alloro e pepe. Quindici minuti più tardi, la carne e la cipolla dovrebbero essere rimosse e il brodo dovrebbe essere filtrato attraverso un setaccio fine.
• Quando il manzo (maiale) si è raffreddato, separare la carne dall'osso e narvite in fibre fini.
• Tagliare le salsicce e il prosciutto a strisce.
• Tagliare i cetrioli a fette sottili, metterli su una padella preriscaldata, aggiungere un po 'di brodo e scaldare per qualche minuto.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e friggere in una miscela di burro e olio vegetale fino a doratura. Successivamente, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, mescolarlo con le cipolle e trasferire la frittura risultante nel brodo.
• Mettere tutti i prodotti a base di carne, cetrioli, olive, capperi, sale e pepe in una padella. Cuocere la zuppa a fuoco basso per qualche altro minuto.
• Prima di servire, mettere in ogni piatto un po 'di panna acida e una fettina di limone.

Come puoi vedere, la ricetta per il team di solyanka meat (classico) non è troppo complicata, se segui la sequenza di queste azioni.

Solyanka con capperi e funghi

In questo caso, useremo un set di prodotti completamente diverso, ma il gusto del nostro piatto non ne risentirà affatto. Al contrario, si svilupperà da un nuovo lato completamente inaspettato. Speriamo ti piacerà sicuramente. Quindi, la zuppa "squadra di carne Solyanka".

Ricetta di cucina:

• Mettere in una grande casseruola 800 grammi di manzo (meglio prendere un collo o petto) e mezzo pollo. Versare la carne con tre litri di acqua e far bollire. Ridurre il calore, rimuovere la schiuma che appare sulla superficie, aggiungere cipolla, prezzemolo, un po 'di sale e cinque piselli di pimento. Continua a far bollire il brodo a fuoco basso per un'altra ora.
• Quando la carne è pronta, toglila dalla padella, lasciala raffreddare a temperatura ambiente e tagliata a pezzetti. Filtrare il brodo attraverso un setaccio, versandolo in una nuova casseruola.
• 300 grammi di cavolo tritare finemente con un coltello speciale, quindi mettere in una ciotola e versare acqua bollente per alcuni minuti.
• Sbucciare una cipolla media, tagliarla a rondelle e friggerle in padella, evitando di scolorire.
• Metti il ​​cavolo e le cipolle nel brodo bollente.
• In una casseruola, fate bollire due tazze di cetriolo sottaceto e versatelo in una casseruola con la zuppa.
• 400 grammi di salumi (lingua, salsicce, salsiccia affumicata e prosciutto) tagliati a pezzetti.
• Una tazza di funghi porcini in salamoia e tre cetrioli sottaceto tagliati a cubetti.
• Aggiungere tutti i cibi pronti al brodo e far bollire tutti insieme per circa mezz'ora. Dopodiché, devi provarlo, se necessario, sale e pepe. Non dimenticare di aggiungere alla fine due cucchiai di capperi, oltre a un bicchiere di olive e olive.

La zuppa "squadra di Solyanka" è pronta. È ora di invitare la famiglia al tavolo. Decorare ogni porzione con panna acida, verdure tritate e una fettina di limone.

Zuppa "Solyanka con salsiccia"

Questa ricetta è un analogo semplificato del piatto classico. Sfortunatamente, non abbiamo sempre il tempo di preparare una versione completa della carne solyanka. Pertanto, in questo caso useremo un set composto da verdure e salsicce.

Preparazione di hodgepodge:

• Versare in una pentola grande tre litri e mezzo di acqua. Nel caso in cui tu abbia brodo di pollo o di carne, puoi usarlo.
• Sbucciate sei patate di medie dimensioni, tagliatele a cubetti e mettetele a cuocere a fuoco medio.
• Per il rifornimento di carburante, sbucciare e grattugiare una carota, tagliare due cipolle rosse in semianelli e anche ungere quattro cetrioli sottaceto su una grattugia grande. Friggere le verdure fresche in una padella, quindi aggiungere i cetrioli grattugiati a loro. Alla fine, mescolare una frittura con due cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Taglia a cubetti 200 grammi di salsiccia bollita, cinque salsicce di caccia e 100 grammi di olive snocciolate.
• Mettere tutti i prodotti preparati nel brodo, aggiungere sale e le spezie necessarie a piacere.

Quando la zuppa è pronta, versarla nei piatti e servire con panna acida (maionese), una fetta di limone e verdure tritate.

Solyanka in una pentola a cottura lenta

Dato che molte casalinghe moderne non riescono a immaginare le faccende di cucina senza il loro miglior assistente - i multicookers, abbiamo deciso di offrirti questa interessante ricetta. La zuppa "Solyanka team" (la foto di questo piatto che abbiamo inserito nella nostra recensione) è preparata come segue:

• 300 grammi di manzo bollito tagliato a strisce.
• 300 grammi di prelibatezze di carne (prosciutto, collo affumicato, salsiccia) tagliate a cubetti.
• Tre cetrioli sottaceto tagliati a strisce sottili.
• Mettere la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura", lubrificare la sua ciotola con olio vegetale e friggere i prodotti a base di carne fino a doratura. Dopo di ciò aggiungete loro cetrioli, un po 'di concentrato di pomodoro e fate cuocere qualche minuto in più.
• Versare il brodo di carne nella ciotola, aggiungere sale, spezie e foglia di alloro Attiva la modalità di "tempra" e cuoci la zuppa "squadra di Solyanka" per circa quaranta minuti.
• Nel piatto finito, aggiungere le olive, tagliate a metà, il limone e la panna acida.

Guazzabuglio di pesci

Questa ricetta piacerà a coloro che non sono indifferenti ai piatti di pesce. Preparare questo piatto è facile: basta seguire l'algoritmo descritto di seguito. Quindi, proveremo a fare la zuppa "Il guazzabuglio".

Ricetta di cucina:

• Per bollire brodo di pesce forte, prendi due cipolle, quattro grani di pepe nero, foglia di alloro una carota, sale, una radice di prezzemolo essiccato e pinne di pesce (600 grammi). Sbucciare le verdure, tagliarle a caso e friggerle in una padella asciutta per alcuni minuti. Pulisci il pesce, svuotalo e risciacqua. Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola, riempirli con due litri d'acqua e dare fuoco. Dopo che il brodo inizia a bollire, togliere la schiuma dalla sua superficie, salarla, mettere il pepe e l'alloro. Dopo pochi minuti, filtrare il brodo attraverso una garza o un setaccio fine.
• 400 grammi di filetti di sterlet o storione divisi in piccoli pezzi. Due piccole cipolle tagliate a metà anelli. Pelare due cetrioli sottaceto e tagliarli a strisce sottili.
• Riscaldare la padella e soffriggere leggermente la cipolla preparata con due cucchiai di farina. Quindi versare un po 'di brodo di pesce, mescolare bene con la farina e cuocere il tutto per un po'. Mettere il concentrato di pomodoro e i cetrioli nella padella, mescolare e cuocere per circa cinque minuti.
• Metti la carne in un brodo e portala a ebollizione. Mettete pezzi di pesce, olive, capperi, pepe e sale in una padella. Cucinare solyanka fino al momento. Servitelo al tavolo, guarnito con una fetta di limone e verdure tritate.

Miscuglio di funghi di quaresima

Questa ricetta aiuterà i credenti a ravvivare i rigidi giorni del digiuno Il gusto ricco del piatto non è praticamente inferiore al gusto della classica zuppa, e quindi è preparato con piacere anche da persone che non seguono una dieta speciale. Suggeriamo insieme di provare a preparare una minestra "guazzabuglio".

Ricetta di cucina:

• Lessare una manciata di funghi porcini secchi fino a cottura ultimata, filtrare il brodo ottenuto. Se necessario, tagliare il porro bollito a listarelle. Sbuccia e affetta 100 grammi di funghi freschi di bosco, quindi mettili in una casseruola.
• Sbucciare una cipolla grande, tagliata a strisce e friggere in una padella fino a doratura. Aggiungere ad esso due cucchiai di concentrato di pomodoro e tre cetrioli sottaceto, tagliati a strisce. Estinguere il cibo a fuoco medio per alcuni minuti.
• Funghi salati e funghi marinati (determinarne la quantità secondo il proprio gusto) sciacquare con acqua bollente. Quindi tagliali a strisce.
• Mettere tutti i prodotti preparati in brodo e farli bollire insieme per circa un quarto d'ora. Alla fine, aggiungi l'alloro, i capperi, le olive, il sale e il pepe.

Condisci ogni porzione con limone e verdure tritate.

Solyanka con lingua e reni

La zuppa "Hodgepodge" ha un sapore straordinario. E 'perfetto per una cena in famiglia, così come essere in grado di decorare la tavola delle vacanze. Infine, offriamo un'altra opzione di cottura per un piatto così meraviglioso, come la zuppa "Meat Solyanka Team".

ricetta:

• Bollire fino a quando pronto lingua di manzo (meglio farlo il giorno prima). Per fare questo, riempirlo con acqua fredda e portare a ebollizione. Cambia l'acqua e rimettila a fuoco. Dopo due ore è necessario prendere la lingua, metterla in acqua fredda e rimuovere la pelle (come una calza).
• Risciacquare i reni (due pezzi), rimuovere tutti i dotti e le pellicole, tagliare il grasso. Tagliarli a dadini, versare la soda e lasciarli riposare per circa 20 minuti, risciacquare nuovamente, versare l'aceto e cospargere di sale. Dopo 40 minuti, lavare e asciugare.
• Tagliare una cipolla e quattro cetrioli sottaceto a listarelle.
• 300 grammi di manzo (meglio prendere il filetto) e 300 grammi di filetto di agnello tagliato a fette. Soffriggere leggermente la carne in una padella, aggiungere 200 grammi di salsicce affumicate, cipolle, cetrioli e un bicchiere di brodo. Mescolare tutti i cibi e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti.
• Versare il concentrato di pomodoro nella padella, portare il suo contenuto a ebollizione. Mettere la frittura in un brodo bollente, aggiungere la lingua, i boccioli e cuocere la zuppa fino al termine.
• Alla fine della cottura la salicornia va salata, pepata, aggiungere le olive, se lo si desidera, i capperi.

conclusione

Zuppa "Solyanka meat team", la ricetta per la quale, e non uno, che abbiamo presentato nella recensione, può consistere in prodotti completamente diversi. Tuttavia, la combinazione di carni diverse, carni affumicate e aromi salati conferisce al piatto finito caratteristiche comuni. Speriamo che la descrizione delle zuppe fornite nel nostro articolo ti sarà utile per condurre esperimenti culinari affascinanti. Trova la combinazione di ingredienti di maggior successo e la zuppa "Solyanka team" diventerà il tuo piatto d'autore.