Spaghetti "Carbonara": una ricetta tradizionale

13/05/2019

Da dove provengono gli spaghetti alla carbonara?

La cucina italiana è famosa per il suo amore per piatti di pasta Gli italiani cucinano sia spaghetti lunghi, bagel piccoli e gusci di pasta salsa di pomodoro, e, naturalmente, lasagne succose. E ogni piatto ha una massa delle sue varietà. Uno dei più famosi esempi di pasta tradizionale italiana può essere considerato "Carbonara". La sua ricetta è stata inventata dallo chef di un piccolo ristorante a Roma nel XX secolo. E in soli cento anni questo piatto è riuscito a conquistare il mondo intero. Esistono diverse varianti degli spaghetti alla carbonara, ognuno dei quali rielabora la ricetta a suo modo, sostituendo i prodotti tradizionali. Ma voglio offrire di cucinare la più genuina "Carbonara", come quella che è stata servita per la prima volta sul tavolo cento anni fa a Roma.

spaghetti alla carbonara ingredienti:

  • 150 grammi di spaghetti di grano duro;
  • 100 grammi guanchiale;
  • 100 grammi di pecorino romano grattugiato;
  • 4 tuorli d'uovo;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • olio d'oliva;
  • pepe nero ;
  • sale;
  • basilico fresco per la decorazione.

cuocere la pasta alla carbonara Processo di cottura

Scaldare l'olio d'oliva in una padella, tritare l'aglio e farlo dorare. Nel frattempo, fai bollire l'acqua, aggiungi un po 'di sale e metti gli spaghetti nell'acqua bollente. Assicurarsi che non cuociano troppo a lungo (l'ora esatta può essere trovata sulla confezione della pasta). Meglio se gli spaghetti sono un po 'crudi, questo è il cosiddetto stato al-Dante. Potrebbe essere un po 'insolito per la nostra percezione della pasta, ma solo una tale pasta viene mangiata in Italia. Mentre gli spaghetti sono bolliti, taglia il guanchiale a strisce sottili. Questo prodotto tradizionale italiano è prodotto con guance di maiale essiccate. È molto più morbido del bacon ordinario e ha un sapore e un odore più pronunciati. Friggere le strisce di guanchia su entrambi i lati, ma non troppo forte in modo che non diventino rigidi. Ora procedere alla preparazione della salsa. Per fare questo in una ciotola profonda, mescolare quattro tuorli, pecorino romano grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Il pecorino romano è un formaggio di latte ovino di tipo italiano che viene spesso aggiunto alla pasta, compresi gli spaghetti alla carbonara, al posto del più costoso parmigiano. Il loro sapore è in qualche modo simile, ma il sapore è diverso. Tutti i componenti della salsa devono essere accuratamente miscelati, ma non mescolare. Ora la pasta appena cotta si sposta immediatamente su un piatto e subito si versa la salsa. Questa è la caratteristica speciale degli spaghetti alla carbonara: la salsa dei tuorli grezzi dovrebbe essere leggermente cotta per il calore della pasta. Metti le strisce di guanchiale sulla salsa e decorale con foglie di basilico fresco. Servire questo piatto è meglio con un'insalata di verdure e il Chianti tradizionale italiano è perfetto per il vino.

spaghetti alla carbonara Cosa sostituire i prodotti rari?

Quindi vuoi cucinare la pasta "Carbonara", e nel prossimo negozio finito guanchiale e pecorino romano? Familiare a molte situazioni. Sì, sui nostri scaffali non è così facile trovare tutti gli ingredienti per la ricetta della famosa pasta "Carbonara". Gli spaghetti possono essere scelti non necessariamente dal grano duro, il solito va bene. Sostituisci Guanchiale con pancetta - il nome, anche se meno esotico, ma anche delizioso. E invece del pecorino romano, qualsiasi formaggio duro come il russo o il Gouda farà. Solo che dovrà strofinare molto, molto finemente. E invece di olio d'oliva, versare nella padella di verdure, inodore. Questo è tutto, il resto dei prodotti (uova, sale e pepe) sarà trovato in ogni cucina, quindi puoi tranquillamente procedere alla preparazione di un piatto tradizionale italiano nella sua versione non convenzionale. Buon appetito!