Pan di Spagna: ricetta, ingredienti, tecnologia di cottura

Al fine di preparare un dessert delizioso e tenero che decorerà qualsiasi tavolo, di solito è necessario dedicare molto tempo e impegno. Dolci da forno per torte, dolci e panini vari: tutto ciò richiede un'attenzione particolare da parte della padrona di casa.

Ma puoi cucinare un dolce semplice, il cui sapore non arriverà anche ai piatti più squisiti. Per fare questo, è necessario utilizzare la ricetta per biscotti al burro. Non hai bisogno di troppi ingredienti, l'impasto viene impastato facilmente e questa dolcezza viene cotta piuttosto rapidamente.

Inoltre diversificare semplice ricetta di pan di spagna può essere in diversi modi. Il dessert può essere diviso in torte e spalmarle con la crema a piacere. Puoi anche aggiungere cioccolato, vaniglia, frutta, cannella e così via all'impasto stesso. Tutto dipende dalle preferenze personali.

Pan di Spagna al burro classico

Composizione dei prodotti:

• farina - trecentocinquanta grammi;
• uova - sei pezzi;
• burro: trecentocinquanta grammi;
• lievito in polvere - due cucchiaini;
• zucchero a velo - trecentocinquanta grammi.

Cucinando il pan di Spagna

Circa un'ora prima dell'inizio della cottura, tutti i prodotti devono essere collocati in una stanza a temperatura ambiente. Durante la cottura, useremo la ricetta per il biscotto al burro. E la prima cosa da fare è prendere una ciotola profonda e metterla dentro burro morbido, zucchero a velo e battere con un mixer.

Quindi, aggiungi un uovo alla massa risultante e batti bene. Ripeti questo processo fino a quando tutte le uova non vengono aggiunte all'impasto. Dopo di ciò, è necessario setacciare la farina di frumento, mescolarla con il lievito e versarla in piccole porzioni in una massa montata. Non dimenticare di mescolare tutto il tempo in modo che non ci siano grumi. Impastare l'impasto, preparato secondo una semplice ricetta a base di biscotti, fino a cottura ultimata.

Ora devi preparare una forma refrattaria. Deve essere coperto con carta da forno in modo che sia il fondo che i lati siano coperti di carta. Top deve essere oliato, e quindi mettere l'impasto nella forma e livello.

Mandate la pasta al forno, preriscaldata a centosettanta gradi in anticipo e infornate il futuro biscotto per quarantacinque e cinquanta minuti. Da sopra l'impasto dovrebbe essere rosolato e anche aumentare di dimensioni. La prontezza può essere controllata con uno stuzzicadenti. Se, dopo averlo rimosso dall'impasto, lo stecchino è asciutto, l'impasto è pronto.

Il panello, fatto secondo la ricetta, dovrebbe essere attentamente non rompere, uscire dallo stampo e lasciarlo raffreddare. Quindi può essere servito sul tavolo, cosparso di zucchero a velo sopra, oppure può essere usato come base per preparare tutti i tipi di torte o torte.

Pan di Spagna al cioccolato

Elenco prodotti:

• farina - duecentocinquanta grammi;
• cacao: due cucchiai con una collina;
• burro: cento grammi;
• zucchero - trecento grammi;
• lievito in polvere - un cucchiaino;
• uova - dodici;
• sale - un terzo di un cucchiaino.

Cucinare il pan di Spagna al cioccolato

I prodotti che si trovano in inverno sul balcone o nel frigorifero devono essere tenuti in una stanza a temperatura ambiente per almeno un'ora prima dell'inizio della preparazione. Dovrebbero scaldarsi e il burro dovrebbe essere morbido. Per farti avere un pan di spagna lussureggiante e ben cotto, non uno strato di gomma di pasta, devi seguire rigorosamente la tecnologia di cucinare il pan di Spagna con l'aggiunta di cacao in polvere.

Il processo di cottura inizia con la preparazione di due ciotole profonde. In uno di questi è necessario mettere i tuorli, nell'altro - le proteine, e versare in ogni ciotola centocinquanta grammi di zucchero. Unisci i bianchi in una massa densa e i tuorli fino alla consistenza della crema. Metti i bianchi ai tuorli e collegali molto attentamente.

Inoltre, secondo la ricetta del pan di Spagna al burro di cacao, versare sale, lievito e polvere di cacao in piatti separati. Qui aggiungete anche farina di grano di buona qualità, setacciata due volte. Mescolare bene La miscela secca risultante è divisa in tre parti uguali. Per prima cosa versare una porzione alle uova sbattute e delicatamente, leggermente, mescolare. Quindi aggiungere la seconda e la terza parte del mix secco.

Successivamente aggiungere burro all'impasto sciolto a bagnomaria. Dovrebbe essere caldo e in nessun caso caldo. Senza movimenti improvvisi con una spatola, mescola il burro con l'impasto. Il processo di produzione di pasta biscotto al cioccolato è completato. Ora è necessario posare il fondo della forma rimovibile con pergamena, lubrificare anche il fondo e le pareti con il burro e mettere l'impasto in esso.

Riscalda il forno a una temperatura di centosettanta gradi. Inviare il modulo con l'impasto e cuocere un biscotto al burro al cioccolato per circa sessanta minuti. Biscotto pronto per uscire dal forno e lasciare raffreddare senza rimuovere dalla forma. Aprire il modulo per ottenere un biscotto e posizionarlo su un piatto piano. Può essere già servito sul tavolo con una tazza di caffè o tè, oppure può essere decorato con panna o panna montata.

Burro di Pan di Spagna

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

• farina - ottocento grammi;
• olio di girasole - due bicchieri;
• estratto di vaniglia - cinque gocce;
• zucchero - cinquecento grammi;
• lievito in polvere - cinquanta grammi;
• acido citrico - venti grammi;
• l'acqua è trecento millilitri;
• sale - venti grammi;
• uova - quattordici pezzi.

Preparare l'impasto

Quando si prepara un biscotto alla vaniglia, è necessario osservare la ricetta e la consistenza. Per iniziare a separare separatamente in due contenitori profondi di proteine ​​e tuorli. Versare l'acido citrico in albume e battere con un mixer in schiuma spessa. Ai tuorli, aggiungere prima acqua tiepida e mescolare con una frusta. Quindi versare l'olio di girasole e versare metà dello zucchero cotto, battere con un mixer.

La prossima cosa che devi fare è preparare una miscela secca della seconda metà di zucchero semolato, sale, setacciato farina di grano due volte, lievito. Tutti gli ingredienti secchi devono essere mescolati accuratamente. Successivamente, è necessario con attenzione, senza movimenti improvvisi, combinare montati con proteine ​​acide con tuorli montati.

Dopo questo, è necessario, mescolando continuamente, in piccole porzioni versare l'intera miscela preparata di ingredienti secchi e mescolare in movimenti leggeri. L'impasto per il biscotto è pronto. Resta da preparare una teglia da forno. Il suo fondo e le pareti devono stendere la carta pergamena per la cottura. Spennellare con olio di semi di girasole, quindi mettere l'impasto su una teglia e lisciare con una spatola.

Cuocere il biscotto

Il forno durante la cottura veniva riscaldato ad una temperatura di centosettanta gradi. Mettere la teglia nel forno e cuocere il biscotto al burro alla vaniglia a questa temperatura per trentacinque minuti. Quindi la temperatura deve essere ridotta di dieci gradi (fino a centosessanta) e continuare a cuocere per altri venti minuti. Se durante la cottura la parte superiore inizia a bruciare, è necessario chiudere la teglia con un foglio di alluminio per la cottura.

Dopo la cottura, togliere la teglia con il biscotto dal forno. Lasciare raffreddare. Poi, raffreddato, tagliare il pan di spagna in porzioni, cospargere di zucchero a velo, metterlo in un piatto e servire sul tavolo una vaniglia molto delicata, aromatizzata con una spugna. Questo delizioso dessert è perfetto per una tazza della tua bevanda preferita.

Marshmallow Pan di Spagna

Ingredienti Ingredienti:

• farina - quattro bicchieri;
• zucchero vanigliato - due cucchiaini;
• olio di girasole - un bicchiere;
• zefiro: quattrocento grammi;
• uova - dodici;
• fecola di patate - quattro cucchiaini;
• zucchero - un bicchiere;
• lievito in polvere - cinque cucchiaini;
• sale - due cucchiaini;
• acido citrico - sulla punta del coltello;
• acqua - un bicchiere.

Per la crema avrà bisogno di:

• zucchero a velo - cinque cucchiai;
• panna acida grassa - cinquecento grammi;
• decorazione - una barretta di cioccolato.

preparazione

Dopo la cottura, il biscotto risulterebbe delicato e arioso se si osservasse rigorosamente tutta la ricetta del biscotto a base di olio durante la cottura. È necessario preparare un piatto separato per tuorli e proteine. Ancora bisogno di essere una ciotola per gli ingredienti asciutti. Versare l'acido citrico in una ciotola con le proteine ​​e battere con un mixer fino a quando appare una spessa schiuma. Aggiungi acqua refrigerata ai tuorli, olio di semi di girasole e anche battere con un mixer.

La setacciata, preferibilmente due volte, farina di alta qualità, zucchero semolato, lievito in polvere, dovrebbe essere posta in una ciotola profonda separata. zucchero vanigliato amido, sale Mescoli bene. Nel mezzo del mix secco, fare un pozzo e iniettare i tuorli misti con olio e acqua. Batti con un mixer fino a che liscio.

In una pasta montata con un cucchiaio, distribuire gradualmente tutte le proteine, mescolare delicatamente. La cosa principale - agitare solo in una direzione. In questa preparazione dell'impasto per il biscotto dell'olio è finita. Ci sono un sacco di pasta per questa ricetta e quindi, saranno necessarie due forme separate per la cottura.

Stendere la carta da forno sul fondo dello stampo e spalmare il fondo e i lati dello stampo con olio di semi di girasole. Riempili con la pasta e mettili nel forno. La temperatura del forno dovrebbe essere di centosettanta gradi. Il pan di spagna viene cotto per circa un'ora. E in nessun caso il forno può essere aperto prima che siano trascorsi quarantacinque minuti, altrimenti l'impasto si stabilizzerà.

Togliere dal forno il biscotto al burro cotto e graduale. Lasciare raffreddare per un po '. Quindi rimuovi dal modulo. Abbiamo due biscotti. Si può essere cosparso di zucchero a velo e servito sul tavolo, e dall'altra suggeriamo di fare una torta con panna acida e marshmallow.

Facciamo una torta

Biscotto completamente raffreddato diviso in due torte. In una ciotola del mixer, battere mezzo litro di panna acida e cinque cucchiai di zucchero a velo. Posare il fondo e le pareti di una forma staccabile con pergamena e collocarvi il primo pan di spagna Lubrificare liberamente con panna acida, in cima alla quale stendere marshmallow a fette, e lubrificare di nuovo con crema. Top mettere la seconda torta su cui versare la crema rimanente.

La torta per l'ammollo e il raffreddamento deve essere posta in frigorifero per quattro-cinque ore. Dopo il tempo desiderato, estrarre la torta dal frigo, toglierla dallo stampo, cospargere con il cioccolato grattugiato e servire un delizioso e tenero dolce al tavolo.