Calamaro in una multivariata: ricette, consigli di cucina
I calamari occupano un posto onorevole nelle cucine nazionali di molte nazioni del mondo. Piatti di questo pesce si distinguono per originalità e raffinatezza, inoltre, sono molto benefici per la salute.
Chiunque abbia provato a cucinare i calamari almeno una volta sa quanto sia eccitante questo prodotto. Basta guardarli a bocca aperta e metterli in un brodo bollente per un paio di minuti, e invece di una consistenza delicata, otteniamo una gomma dura. Un'altra cosa è un multicooker programmabile, in cui è impossibile digerire, e le fantasie hanno un posto dove vagare, ei vantaggi di questo metodo di elaborazione superano di gran lunga i vantaggi dell'ebollizione ordinaria. La cosa principale è scegliere il programma giusto e trovare la ricetta più interessante. Considera alcuni piatti semplici, ma spettacolari. Quindi, parleremo di come si prepara il calamaro in una pentola a cottura lenta, con la quale viene servito sul tavolo.
Calamaro in crema acida
Forse la ricetta più popolare per cucinare questo pesce - stufare con panna acida. In primo luogo, rimuovere le carcasse delle carcasse di due calamari di medie dimensioni. Ci laviamo accuratamente sotto un getto d'acqua, e poi tagliamo in boccoli con un coltello affilato. Sbuccia una cipolla piccola da tutto ciò che è superfluo, lavala, tagliala più piccola. Carote, anche non molto grandi, pulite, lavate, gratinate.
Ingrassiamo la ciotola del multicooker. È meglio prendere raffinato girasole, mais o oliva. Tuttavia, è abbastanza adatto e cremoso. Accendi, imposta la modalità "Cottura". Quando l'olio si scalda, scaricare le cipolle. Passare fino al marrone dorato, aggiungere le carote. Quando le verdure sono cotte, scaricare gli anelli e friggerli leggermente. Affinché il calamaro in una pentola a cottura lenta sia morbido e delicato, deve anche essere cotto in umido. Per fare ciò, selezionare la modalità "Quenching" e impostare il timer per mezz'ora. Coprire con un coperchio. Circa 10 minuti prima del segnale aggiungere panna acida (3-4 cucchiai), spezie e sale.
Nuove note nella solita ricetta
Delicata salsa di panna, condimenti aromatizzati e filetto di calamaro al vapore - la combinazione è semplicemente deliziosa. Ma a volte vuoi qualcosa di nuovo.
La ricetta classica può essere completata con nuovi ingredienti e brillerà con sapori speciali. I calamari stufati in una pentola a cottura lenta vengono combinati, ad esempio, con gli asparagi. Circa 100 grammi di essiccato asparagi (fuzhju). Le fette prosciugate in acqua vengono aggiunte alla ciotola insieme al calamaro. In una tale ricetta, si consiglia di aggiungere un pizzico di scorza di limone - questo metterà in risalto il gusto squisito degli ingredienti principali.
Carcassa farcita
Prima che inizino a prepararsi calamari ripieni nella pentola a cottura lenta (la ricetta è progettata per 3 pezzi), preparare prima la carcassa: pulire, lavare, rimuovere la cartilagine e le pellicole. Mentre siamo impegnati nel ripieno, calamari meglio mettere nel frigo.
Laviamo bene il riso (circa 200 g), lo riempiamo di acqua, mettiamo a bollire sul fuoco. Installa la pentola a cottura lenta sulla modalità "Frittura a grasso". Mentre l'olio sta scaldando, tagliare in una cipolla più piccola, grattugiare le carote. Mandiamo verdure per arrostire. Si stanno preparando e in questo momento tagliamo un calamaro in cubetti e li mandiamo in umido con cipolle e carote. Puliamo diversi gamberi da gusci, teste e zampe, li mettiamo nel burro. Fai bollire tutto insieme per un paio di minuti. Aggiungere il riso cotto, mescolare accuratamente, sale, cospargere di spezie.
I calamari vengono lavati ancora una volta (prima con acqua calda e poi immediatamente con acqua fredda). Riempi il ripieno. Nella ciotola del multicooker, riscaldiamo l'olio selezionando la modalità "Frittura". Il calamaro va arrostito in un fornello lento, sotto un coperchio, per 3 minuti su ciascun lato.
Cosa archiviare?
I frutti di mare sono meravigliosamente combinati con contorni di cereali e verdure. Mentre il calamaro è cotto in una pentola a cottura lenta, puoi prenderti cura di altri piatti. Come contorno, consigliamo di servire riso bollito, purè di patate, verdure al vapore o alla griglia. È possibile sottolineare il gusto delicato dei calamari con l'aiuto di insalate.