Step by Step Cooking: torta di pesce con pasta sfoglia

La cottura con il ripieno di pesce è una delle specialità di tutti i viventi vicino a fiumi e mari. Oggi questi confini sono cancellati e chiunque può fare il pesce torta di pasta sfoglia. Dopo tutto, tutti i prodotti necessari possono essere acquistati presso il supermercato più vicino. Ma per renderlo davvero gustoso, dovresti fare un po 'più di sforzo e prepararlo non solo con la pasta sfoglia fatta in casa, ma anche con il pesce fresco.

Prodotti per il test

Prima di te torta di pesce dalla pasta sfoglia, hai bisogno di questa pasta per cucinare. E preferibilmente - da tutte le regole. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti. Loro, come in ogni altro caso, devono essere di alta qualità e freschi.

Quindi, abbiamo bisogno di:

- 320 grammi di farina di grano (per la prima volta prendi solo un marchio provato);

- 200 ml di acqua ghiacciata (può essere parzialmente sostituita da uova o tuorli);

- un quarto di un cucchiaino di sale (dà elasticità all'impasto);

- 8 gocce di acido citrico (in caso contrario, è possibile sostituire con 1 cucchiaino da tè del 30% di aceto);

- 200-300 grammi di burro o margarina;

- 2 cucchiaini di farina (per il burro).

Da questa quantità di prodotti si ottengono 600 grammi di pasta finita. Basta fare una grande torta di pesce con pasta sfoglia. Puoi usare solo la metà e lasciare il resto nel congelatore per la prossima volta. Pertanto, dovrebbe sempre essere fatto per un uso futuro.

Pasta sfoglia impastata

Per riuscire, è molto importante osservare il regime di temperatura. Idealmente, la stanza in cui la pasta sfoglia sarà cotta dovrebbe essere di 15-17 gradi. Se questo non è possibile per qualche motivo, è necessario raffreddare il tagliere, le tazze, il coltello, il mattarello e tutti i prodotti nel frigorifero o nel congelatore. La tabella su cui avverrà la miscelazione, risciacquare con acqua ghiacciata. Inoltre, tutto il lavoro con l'impasto dovrebbe essere fatto il più rapidamente possibile.

Versa acqua in qualsiasi ciotola (puoi aggiungere uova, 2-3 cucchiai di brandy per migliorare la qualità dell'impasto finito), aggiungi prima acido o aceto e poi sale. Gli ultimi prodotti renderanno elastica la pasta sfoglia, ma il loro eccesso può peggiorare il sapore. Una volta che il sale è completamente sciolto, setacciare la farina in una ciotola e impastare una pasta molto ripida. La quantità di liquido e farina può variare. Se necessario, aggiungili se ottieni una pasta troppo sottile o densa. Impastare tra i 5-8 minuti, fino a quando l'impasto non è buono per allontanarsi dalle pareti della ciotola. Disporre sul tavolo, coprire con la stessa ciotola o un asciugamano pulito e lasciare "per riposo" per 20-30 minuti. Se la stanza è troppo calda, mettila nel frigo. Questo dovrebbe essere fatto ogni volta che prova.

Nel frattempo, in un'altra tazza, impastare il burro e aggiungere la farina, appositamente messo da parte per esso. Mescolare bene e formare in un rettangolo. Questo promuoverà la formazione di strati. Tagliare la pasta "riposata" in senso trasversale e stenderla con un mattarello in modo che il centro sia leggermente più spesso dei bordi. Mettere la torta al burro al centro e coprire con le 4 estremità dell'impasto. Quindi, cospargilo di farina, arrotolalo in uno strato di 10 mm di spessore e piegalo in quattro, dopo aver tolto le briciole con un pennello. Quindi coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciare per altri 10-15 minuti. Tutte le operazioni eseguite altre 3 volte, ogni volta ruotando la torta di 90 gradi. Il risultato è 256 strati. Questo è sufficiente per rendere deliziosa la torta di pesce con la pasta sfoglia.

Ripieno di pesce in scatola

Questo riempimento è il più popolare tra le hostess. Ed è facile indovinare perché. Non è solo preparato da prodotti economici e poco costosi, ma per renderlo è un paio di curiosità. Per il ripieno di una torta di pesce con pasta sfoglia, avrai bisogno di:

- 2 lattine di qualsiasi pesce in scatola (saury, salmone e così via);

- 4 uova sode;

- un mazzo di cipolle verdi (è possibile sostituire la testa del bulbo, ma deve essere pre-frittura in olio vegetale - fino a quando trasparente);

- Un mazzo di verdure (aneto, prezzemolo);

- un po 'di maionese (per la pasta lubrificante).

Tritare finemente uova, cipolle ed erbe. Basta schiacciare il pesce con una forchetta (prelavaggio dell'olio, togliere le ossa). Mescolare tutti i prodotti e mettere il ripieno sul primo strato di pasta, spalmato di maionese. Coprire con il secondo, fissare i bordi e inviare al forno per 20-25 minuti. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di almeno 200 gradi.

Riempimento originale di pesce rosso

Tuttavia, se si presume che la torta di pesce con pasta sfoglia decorerà la tavola festiva, allora è meglio fare un ripieno più originale, ma non meno gustoso. Più spesso usato per questo pesce rosso - rosa, salmone o salmone. Sono tutti ottimi per le torte. Quindi, è necessario prendere:

- 500 grammi di filetto di pesce rosso;

- 400-500 grammi di patate;

- 2 cipolle;

- spezie;

- sale

Mettere le patate grattugiate su una grattugia fine sullo strato preparato di pasta. Top con cipolla a dadini. Cospargere di sale e condimento. Puoi usare un set speciale di spezie per il pesce. Se questo non è il caso, pepe macinato, origano e aneto andranno sempre bene con il pesce. Filetto tagliato a cubetti e disteso sopra. Coprire con un secondo strato e fissare bene i bordi. grasso uovo crudo o tuorlo (non lubrificare i lati, in modo da non ostacolare l'innalzamento del test) e cospargere di sesamo, se lo si desidera. Cuocere per 20-25 minuti a 190-200 gradi.

Feed interessante

Qualunque sia il ripieno e la pasta sfoglia, puoi sorprendere gli ospiti con un bel design. È molto facile farlo sotto forma di pesce, poiché una torta di pesce viene preparata con pasta sfoglia. Il contenuto calorico di questo non cambierà e sarà anche 174 kcal per 100 grammi del prodotto finito.

E come, chiedi, è fatto? È necessario stendere il ripieno nel mezzo dello strato di pasta. Ai lati, taglia i tagli con un coltello in diagonale, lasciando un triangolo in cima. Dovrebbe essere arrotolato in modo che la testa del pesce sia estratta. Quindi sopra il ripieno piegare le strisce incrociate in modo che la tessitura assomigli a scaglie. La fetta di pasta che rimane sotto è tagliata longitudinalmente come una coda di pesce. Spennellare la superficie con un uovo, decorare con olive (fare occhi e schiena) e sesamo. Cuocere come una normale torta a strati.