Piatti nazionali russi. Piatti della cucina nazionale russa. I nomi dei piatti nazionali del popolo russo

Abbiamo sempre amato mangiare bene. I piatti nazionali russi erano sostanziosi, gustosi e, come notavano i visitatori stranieri, molto costosi per loro. Tuttavia, questo cibo era abbastanza abbordabile per tutte le proprietà che abitavano il nostro paese.

Il cibo russo più famoso al mondo

Razze di storione di pesce, caviale nero, miele, selvaggina della foresta - tutto questo era ampiamente disponibile per tutti i segmenti della popolazione fino al "taglio attraverso la finestra verso l'Europa" e l'arrivo del capitalismo. Le descrizioni delle feste natalizie e dei pasti quotidiani sono conservate in racconti popolari, leggende e cronache.

Dai tempi antichi ai giorni nostri, piatti nazionali del popolo russo come zuppa di cavolo, cereali, torte (torta, torta, pollo, ecc.), Kvas, okroshka, sorshny borsch, pancakes, gelatine, marmellate, orinatoi, ecc.

Prodotti utili e metodi di cottura delicati sono la chiave per una vita lunga e sana.

A causa del fatto che abbiamo iniziato a produrre cibo con fornelli a gas ed elettrici, le ricette per cucinare sono cambiate leggermente. In precedenza, i piatti nazionali russi venivano cucinati in un forno di pietra. Tutti gli ingredienti sono stati posati nel ferro nello stesso momento e cotti a vapore nel calore del forno senza contatto con un fuoco aperto per diverse ore. I prodotti non sono stati sottoposti ad ebollizione, quindi le loro proprietà utili sono molto ben conservate.

Ci sono prove che, prima delle riforme di Pietro il Grande, l'aspettativa di vita umana era in media di 300 anni Questo è molto difficile da credere. Tuttavia, siamo facilmente d'accordo con il fatto che nel Medioevo le persone vivevano in Europa fino a quaranta anni ed erano considerate vecchie a quell'età. attualmente, aspettativa di vita media nei paesi europei altamente sviluppati arriva a 90 anni, cioè nel corso di diversi secoli è più che raddoppiato. Cosa c'è di così speciale nei nostri antenati?

Shiritsa - la semola dei nostri antenati, tornò di nuovo alla dieta dei russi

È noto che fino al XVII secolo in Russia coltivava una tale erba come shchiritsa. Ora è conosciuto come amaranto. Nel XX secolo, il famoso genetista russo Nikolai Vavilov iniziò a lavorare sull'introduzione di questa cultura in agricoltura. Gli scienziati moderni hanno scoperto in Amaranto un incredibile elemento di squalene, che probabilmente è stato la causa della longevità. Lo squalene è un potente antiossidante. Secondo l'efficacia della lotta contro cellule tumorali lui non ha eguali. Va notato che l'amaranto era coltivato in America. Si chiamava pane Inca. Il divieto di coltivazione ha compreso questa cultura sia in Russia che in America.

Attualmente l'amaranto è tornato alla dieta. Le semole, la farina e il burro sono apparsi nei negozi. Per diversi secoli, abbiamo quasi completamente perso la memoria dei piatti di cucina di questo cereale primordiale russo. Tuttavia, proviamo a recuperare la salute e la forza dei nostri antenati. Lascia che lo shchiritsa (amaranto) diventi di nuovo una componente costante dei piatti della cucina russa e prendi un posto uguale tra i cereali accanto a grano saraceno, uva ursina e piselli.

porridge

Tali piatti della cucina nazionale russa come i porridge, eravamo soliti cucinare sul fornello o, dopo aver comprato i cereali appositamente sbucciati e lavorati, versarli con acqua bollente. Questi metodi di cottura riducono significativamente il valore nutrizionale dei cereali. I piatti nazionali russi senza sacrificare la qualità e il gusto possono essere cucinati nel forno.

Cottura del porridge sull'acqua

Prendi un bicchiere di amaranto, copri con tre bicchieri di acqua bollente, aggiungi mezzo cucchiaino di sale e mettilo in un forno ben riscaldato per un'ora. Il porridge può essere servito sul tavolo, condito con olio cremoso o non raffinato, zucca, papavero o olio di girasole.

Cottura del porridge con latte:

Prendi un bicchiere di grano saraceno, friggi leggermente in una padella, copri con un bicchiere d'acqua, aggiungi un terzo di un cucchiaino di sale e mettilo in un forno caldo per 15 minuti. Trascorso questo tempo, versare un bicchiere di panna o latte caldo nella padella e lasciare in infusione per altri 30 minuti.

I piatti della cucina nazionale russa, che vengono preparati nel forno, devono essere chiusi ermeticamente con un coperchio in modo che il liquido non evapori e il prodotto sia esposto a vapore caldo. Il porridge cotto nel forno, è molto succoso e friabile.

zuppa di cavolo

Piatti nazionali del popolo russo sono stati a lungo divisi in magra e skorimnye. Zuppa servita al tavolo durante tutto l'anno. Sono fatti in brodo di carne o vegetale. Un ingrediente indispensabile è il cavolo.

Zuppa di Quaresima invernale in forno

In inverno, per la cottura di molti piatti, tra cui la zuppa di cavoli, si utilizzano i crauti. Per renderlo morbido e rimuovere l'eccesso di acido, viene lavato diverse volte con acqua pulita e stufato in un piatto separato fino a quando non è morbido.

I funghi bianchi essiccati vengono lavati e immersi in acqua bollente fino a quando non sono abbastanza morbidi. Funghi, rape, svedese, carote e sedano cipolla tagliare a pezzetti e mettere in una casseruola. Lì mettono il cavolo e versano acqua bollente nella proporzione seguente: per una parte di verdura - due parti di acqua.

In una tazza separata, diluire mezzo bicchiere di farina d'avena con acqua tiepida e in questa forma vengono introdotti in una padella con le verdure. Aggiungi rametti secchi di aneto, prezzemolo, maggiorana, basilico e uno foglia di alloro L'erba è pre-lavata e legata. Questo è fatto in modo che quando la zuppa è pronta, può essere facilmente rimossa dalla padella. Il sale non è necessario. Metti 12 piselli di pepe e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Mettere la padella in un forno caldo per un'ora. Trascorso questo tempo, versare un sottaceto ben caldo in padella. Servirà come soluzione salina. Quindi un'altra ora.

Piatti nazionali russi brevi e magri possono ancora essere suddivisi in stagionali. In estate e in autunno, il cibo veniva preparato con verdure fresche e per l'inverno veniva preparato per il decapaggio, il decapaggio e l'essiccazione.

I cibi secchi, prima di essere cucinati, richiedono di ammollarli per restituirli alla morbidezza, e sale o urina imbevuta per rimuovere l'eccesso di acido e sale, che impedisce la cottura.

In estate e in primavera, i giovani germogli e la quinoa erano sempre inclusi nella dieta. Il lovaggio in forma fresca e secca si adatta perfettamente e migliora il gusto di carne, pesce e piatti di verdure

hash

I nomi dei piatti nazionali del popolo russo possono essere trovati in ristoranti costosi in tutto il mondo. Okroshka è considerato uno dei cibi esotici. Non è un segreto che poche persone amano il kass nell'ovest. Bevanda troppo specifica. Okroshka su kefir è più popolare lì.

È fatto in questo modo:

- Cetrioli e ravanelli freschi vengono tagliati a pezzetti;

- cipolle verdi tagliate finemente e pestate con sale;

- uova sode, pulite e tritate finemente;

- La carne di vitello bollita a basso contenuto di grassi viene tagliata a cubetti.

Tutti gli ingredienti sono riuniti in una ciotola, riempiti con kefir e generosamente cosparsi di aneto tritato, prezzemolo e sedano. Mangia okroshka solo freddo.

I piatti nazionali russi, i cui nomi sono riportati in questo articolo, si distinguono per le eccellenti qualità gustative e sono molto utili in quanto sono preparati con la massima conservazione di vitamine e microelementi.