Ricetta passo passo per sottaceti con orzo perlato. Cucinare a casa

Il famoso sottaceto è servito nei migliori ristoranti della cucina russa di tutto il mondo. Questa zuppa è stata amata da molti grazie al gusto aspro e aspro, all'aroma speziato e all'incredibile gusto ricco. Ci sono molte varianti di questo piatto. Ad esempio, sottaceto magro - senza carne. Tale zuppa può essere cucinata durante il periodo di digiuno religioso, e inoltre, è popolare tra i vegetariani e coloro che non amano i brodi di carne. Una delle opzioni più comuni e preferite - ricetta sottaceto con orzo perlato, spesso chiamato dal popolo "Leningrado".

Non puoi chiamare questo piatto molto molto semplice da preparare. Il processo richiede diversi passaggi. Ma se vuoi, puoi imparare tutto. Proviamo a cucinare sottaceto con orzo. La ricetta passo passo aiuterà a capire tutte le saggezze.

La serie di prodotti richiesta

Per preparare questo piatto abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Cosce di pollo - 2 pezzi
• Patate - 3 tuberi.
• Carote - 1 pz.
• 3-4 cetrioli salati cetrioli
• Cipolla - 1 pz.
• Orzo perlato - vetro incompleto.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l. o mezza tazza di pomodoro.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Foglia di alloro, condimenti, piselli al pepe, sale - a piacere.
• Verdure fresche - un mucchio.
• Salamoia: mezzo litro.
• Acqua - 1 l.

Oltre ai prodotti elencati, vale la pena menzionare la panna acida. A molte persone piace aggiungerlo al piatto. Ma la ricetta per il sottaceto con orzo perlato la panna acida non contiene.

Cuocere il brodo

Iniziamo a cucinare sottaceto con orzo perlato. La ricetta passo dopo passo dice che per prima cosa devi cucinare il brodo. Con questo, iniziamo.

Affinché la zuppa sia fragrante e nutriente, i pezzi di pollo lavati vanno versati con acqua fredda e messi a bollire. Nel processo di cottura è necessario monitorare il processo, raccogliere la schiuma, evitare che la miscela si rovesci oltre i bordi della padella.

Cottura della base di cereali

Mentre il pollo è cotto, facciamo un po 'di orzo. E ancora meglio: prenditi cura di te in anticipo. Questo cereale è cotto a lungo, e in uno stato crudo può rovinare anche la zuppa più deliziosa. Pertanto, è preferibile immergere i cereali la sera. La classica ricetta del sottaceto con orzo perlato prevede l'ebollizione preliminare del cereale. Cereali cotti in abbondante acqua fino a quando ogni granello si rivela e diventa morbido.

Dopo che il cereale è cotto, deve essere versato in un colino, sciacquato sotto l'acqua corrente e lasciato sgocciolare. L'acqua in cui il cereale è stato bollito non viene utilizzata nell'ulteriore processo.

Facciamo le verdure

ricetta Sottaceto Leningrado con orzo perlato, di regola, contiene non solo la componente di cereali, ma anche vegetali. Puliamo le patate, tagliate a cubetti di media grandezza.

Tagliare le cipolle a cubetti, friggere nell'olio. Aggiungi il concentrato di pomodoro.

Puoi friggere le carote con le cipolle. Ma alcune casalinghe preferiscono caricarlo direttamente nel brodo durante la cottura. Le carote possono essere tagliate con un coltello (cubetti) o con una grattugia.

Tagliare i cetrioli in piccoli pezzi. Molti cuochi consigliano di immergerli nell'acqua per alcuni minuti prima di inviarli alla zuppa. Farlo o no dipende da quanto è ricco il loro gusto. Se i cetrioli sono troppo affilati e taglienti, è consigliabile neutralizzarli un po '.

Parte di carne

Quando la carne è completamente cotta, toglila dal brodo e lasciala raffreddare leggermente. Quindi separare le ossa e tagliarle a pezzi di medie dimensioni. Puoi usare un altro modo - per smontare le fibre usando due forchette.

Il pollo macinato viene restituito al brodo.

Aggiungere e insistere

Aggiungere gli ingredienti al brodo. Prima di tutto - patate. Quando la zuppa bolle, puoi caricare l'orzo. Al momento del prossimo bollire - zazharku in umido con pomodoro.

Alla fine arriva il turno dei cetrioli. La ricetta per il sottaceto con orzo perlato spesso contiene la salamoia stessa. Si aggiunge al brodo alla fine della cottura.

Resta da aggiungere la zuppa fino a quando gli ingredienti sono completamente preparati. Considerando che la maggior parte degli ingredienti ha già subito un trattamento termico, questo è determinato dalle patate.

Dopo che la zuppa è completamente cotta, le vengono aggiunte delle spezie. Molti cuochi consigliano di salare il piatto alla fine, perché i cetrioli e i sottaceti contengono già sale. È impossibile indovinare in anticipo la quantità richiesta.

Le erbe fresche tritate possono anche essere aggiunte direttamente alla zuppa. Dopo lo spegnimento, il sottaceto è coperto con un coperchio, avvolto con un asciugamano e infuso prima di servire al tavolo per almeno 15 minuti.

Servire al tavolo

Rassolnik si riferisce alle minestre calde. È servito in porzioni. Gli utensili bianchi sono preferiti, splendidamente in contrasto con la tonalità arancione brillante della zuppa. Questa zuppa d'annata sembra molto organica in terracotta e piatti in ceramica.

La panna acida, la senape e l'adika sono generalmente serviti con salamoia. Il pane fatto in casa va bene con esso.