Sottaceto tradizionale ricetta

Ricetta di Rassolnik che è familiare alla maggior parte delle casalinghe, è sempre associato a sottaceti e sottaceti. Inoltre, la versione classica di questa zuppa non può essere immaginata senza l'orzo perlato, e gli amanti del sottaceto notano sempre il suo insolito sapore dolciastro. Ci sono molti tipi di questo piatto, perché in ogni momento i cuochi abili portano il loro "gusto" ad ogni ricetta. Così, ogni casalinga scopre un sottaceto unico, la cui ricetta non mantiene segreti, ma con piacere condivide con gli amici.

Sottaceto classico

prodotti

Manzo - mezzo chilo, patate - 300 g, orzo perlato - 100-150 g, cetrioli sottaceto - 300 g, cetrioli sottaceto - 200 g, carote e cipolle - 150 g ciascuno, concentrato di pomodoro - due o tre cucchiai grandi, sale, foglia di alloro pepe macinato

preparazione

Tagliare la carne a pezzi grandi e cuocere per un'ora in acqua salata. Togliere la carne cotta, raffreddare un po ', tagliarla a pezzetti e riporla nuovamente nel brodo. Risciacquare i cereali, mettere nel brodo, cuocere per mezz'ora. Quindi aggiungere le patate, tagliarle a strisce e cuocere per altri dieci minuti. Tritare finemente la cipolla, friggerla leggermente in olio di semi di girasole, aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere. Cetrioli sottaceto tagliare, unire con cipolle e carote, aggiungere un po 'di brodo, stufare per circa 15 minuti. Alla fine aggiungere il pomodoro, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere il contenuto della padella nella padella in cui la carne è bollita con le patate, versare la carne in salamoia, pepare, buttare la foglia di alloro, salare se necessario e cuocere per circa un quarto d'ora. Questa è tutta la saggezza. Dare un po 'di zuppa alla zuppa, e puoi chiamare la famiglia sul tavolo.

Rassolnik a Leningrado

Un'altra versione di questa zuppa - Leningrado rassolnik. La sua ricetta verrà presentata di seguito. Il piatto appare sotto questo nome in molte collezioni culinarie sovietiche. Può essere cucinato non solo con orzo, ma anche con miglio o riso. Se segui rigorosamente le istruzioni dei libri di cucina di quegli anni, otterrai un sottaceto molto spesso, la cui ricetta può essere leggermente modificata per rendere più sottile la zuppa. Certo, puoi usare la carne di maiale, ma la carne di manzo sarà preferibile. Per coloro che seguono una dieta, si raccomanda di sostituire il brodo con acqua. Quindi, la zuppa sottaceto è una ricetta in stile Leningrado.

ingredienti

Per litro di brodo di carne: circa 300 g di patate sbucciate, 30 g di miglio o orzo perlato, mezzo carota media, una cipolla piccola, circa 60 g di cetrioli sottaceto croccanti, 20 g di olio vegetale, pepe, alloro, sale.

preparazione

Per cucinare il brodo, è necessario prendere un chilo di ossa di manzo e 300 grammi di carne. Tenere le ossa per circa 15 minuti in un forno a 180 ° C. Quindi versare due litri di acqua nella padella, mettere le ossa, metterle sul fuoco, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per circa 3 ore sotto il coperchio. Metti la carne in padella un'ora dopo le ossa. Rimuovere periodicamente la scala durante la cottura. Dopo tre ore, cola il brodo attraverso la garza, rimettilo sul fornello. Metti il ​​miglio o l'orzo lavati nel brodo bollente, cuoci a fuoco medio. Dopo 15 minuti aggiungere le patate a pezzetti nella padella. Tagliare le carote in cannucce, tagliare la cipolla a metà anelli, friggere in olio vegetale, mettere le verdure rosolate in una casseruola. A questo punto, taglia i cetrioli a strisce e friggi un po '(a chi piace croccante, non puoi farlo). Ora metti i cetrioli nella zuppa, versa il sottaceto a volontà, salina e cuoci per dieci minuti. Quando è il momento di togliere la zuppa dalla stufa, abbassare l'alloro e la carne tritata nel sottaceto finito. La ricetta sembra lunga e complicata, ma in realtà tutto sarà molto più semplice. Quando servi in ​​una ciotola di zuppa, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida. Buon appetito!