Stufato a casa: ricette di cucina

Fare uno stufato a casa non è così difficile come potrebbe sembrare sin dall'inizio. Tuttavia, va notato che molte casalinghe preferiscono usare solo carne fresca per la preparazione di una cena di famiglia. E questo non è sorprendente. Anche se ci sono situazioni in cui non puoi fare a meno dello stufato. È per questi casi che raccomandiamo di rifornirci di scorte di carne per il futuro.

Ricetta passo-passo per lo spezzatino di maiale fatto in casa

Di questo tipo di carne il più delle volte si fa lo stufato fatto in casa. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto menzionato contiene una grande quantità di grasso, che consente di cucinare una billetta molto nutriente e succosa. Quindi, per cucinare lo spezzatino di maiale abbiamo bisogno di:

• grasso di maiale bianco - circa 280 g;
• spalla di maiale - circa 1 kg;
• Lavrushka: poche foglie;
• profumato al suolo pepe nero e sale iodato di medie dimensioni - applicare a piacere.

Elaborazione principale del prodotto

Stufato a casa è preparato molto rapidamente e facilmente. Per cominciare, dovresti lavare bene la spalla di maiale, pulirla da tutti i tipi di venature, ghirlande, ecc., E poi tagliarla a pezzi medi. Dopodiché, l'ingrediente di carne è necessario per condire con pepe e sale, quindi mescolare bene e lasciar riposare per diverse ore.

Formazione e trattamento termico

Di norma, lo stufato fatto in casa viene fatto in barattoli di vetro da 750 g o mezzo litro. Mentre la carne è marinata, devono essere lavati bene e poi sterilizzati con qualsiasi metodo noto. Dopo tutti i passaggi precedenti, è necessario inserire una foglia di alloro in ciascun barattolo, quindi inserire i pezzi di maiale strettamente. Successivamente, tutti i contenitori devono essere coperti con coperchi sterilizzati e inviati a un forno freddo. Dopo aver acceso il forno, deve essere riscaldato ad una temperatura di 240 gradi e portare la carne in un barattolo ad ebollizione. Successivamente, l'incendio deve essere ridotto a 140 unità e preparare il piatto per 3 ore. Mentre il maiale viene lavorato termicamente, il lardo bianco deve essere sciacquato in acqua fredda, quindi tagliato a pezzetti e fritto a fuoco basso. Il grasso fuso deve essere separato dai ciccioli e scaricato in piatti separati.

Processo di conservazione

Dopo che la carne è rimasta nel forno per 3 ore, tutti i vasi devono essere rimossi, versare il grasso fuso e arrotolare immediatamente. Lasciando gli spazi vuoti a temperatura ambiente, dovresti aspettare che si raffreddino. Conservare la carne in barattoli preferibilmente in una stanza fresca per non più di 8-12 mesi.

Preparare lo stufato di pollame

Come puoi vedere, lo stufato a casa è fatto abbastanza facilmente. Tuttavia, può essere cucinato non solo con carne di maiale, ma anche con carne di pollo. Per questo è necessario preparare:

• cosce di pollo - circa 1,6 kg;
• filetto di pollo refrigerato - circa 1 kg;
• sale, lavrushka, pepe nero in grani - applicare a piacere.

Preparazione della carne

Per rendere lo stufato di pollo a casa risulta essere tenero e gustoso, la carne deve essere adeguatamente preparata per il trattamento termico. Per fare questo, è necessario lavare, rimuovere tutte le ossa, la cartilagine e la pelle, e quindi tagliare in pezzi abbastanza grandi. Successivamente, il prodotto trasformato deve essere aromatizzato con sale e conservato in frigorifero per circa un'ora.

Formiamo e cuciniamo sul fuoco

La preparazione dello stufato fatto in casa con carne di pollame comporta l'uso di solo latte sterilizzato da 750 g o litro. Sono tenuti a mettere due volantini di Lavrushka, così come diversi piselli dolci pepe. Inoltre, è necessario distribuire i pezzi di pollo attraverso i contenitori, dopo averli compattati strettamente. Dopodiché, le banche dovrebbero essere chiuse ermeticamente e collocate in un ampio bacino, sul cui fondo è opportuno coprire l'asciugamano da cucina. Affinché lo stufato sia ben preparato, è necessario versare tanta acqua in un piatto grande che ricopre i contenitori fino alle spalle. Successivamente, il liquido è necessario per portare a gorgogliare, ridurre il calore e cuocere per 5 ore. Allo stesso tempo, è necessario garantire costantemente che l'acqua nel bacino rimanga allo stesso livello. Questo può essere ottenuto versandolo nella giusta quantità.

Processo di aggraffatura

Dopo 5 ore, lo stufato di pollo dovrebbe essere completamente cotto. Deve essere rimosso con attenzione dalla pelvi e arrotolato coperchi bollenti e sterilizzati. Dopo aver capovolto i contenitori, è preferibile tenerli in questa posizione per circa un giorno. Successivamente, lo stufato raffreddato dovrebbe essere pulito in una stanza fresca, dove è opportuno non conservare più di 6-8 mesi. Se si decide di lasciare il prodotto in scatola a temperatura ambiente, si consiglia di consumarlo completamente entro 3-4 mesi.

Come preparare lo stufato di manzo in casa?

Questa preparazione è la più popolare tra i fan dei prodotti in scatola. Ciò è dovuto al fatto che risulta molto gustoso, nutriente e fragrante. Inoltre, il contenuto di grassi e il contenuto calorico di una tale billetta possono essere facilmente controllati aggiungendo o eliminando il grasso. Quindi, per cucinare il tuo stufato a casa con carne di manzo, devi preparare prodotti come:

• manzo fresco e giovane possibile - circa 1-1,3 kg;
• grasso di maiale bianco - circa 200 g;
• sale non molto grande (tavolo o mare) - usare a piacere (circa 1 cucchiaio da dessert);
• Lavrushka: un paio di lenzuola;
• Pepe nero pimento - 10-13 pezzi.

  

Lavorazione del manzo

Cosa si dovrebbe fare per stufato di manzo si è rivelato molto gustoso e fragrante? In primo luogo, dovresti comprare solo la carne più fresca possibile. Non dovrebbe essere congelato. Anche se la carne fresca non è adatta. A questo proposito, si consiglia di acquistare solo un prodotto refrigerato. Prima di procedere alla lavorazione della carne (termica), deve essere accuratamente risciacquato in acqua fredda e quindi tagliare tutti gli elementi inutili e non commestibili. Dopodiché è necessario tritare il pezzo di carne in piccoli cubetti, metterli in un piatto fondo, salare e mescolare bene e lasciare sotto il coperchio in frigorifero per 30-50 minuti.

Processo di trattamento termico

Dopo che la carne raffreddata dà il suo succo, dovrebbe essere messa a fuoco basso e, mescolando regolarmente, portare ad ebollizione. Allo stesso tempo, non è consigliabile aggiungere ulteriore acqua o brodo alla padella. Il manzo dovrebbe stufare nel suo stesso succo. Questo processo può richiedere circa 4-5 ore. Se senti che tutta l'umidità dei piatti è evaporata, è necessario aggiungere una piccola quantità di lardo tritato alla carne. In conclusione, gli ingredienti sono necessari per mettere alcune foglie di Lavrushka e piselli pimento.

Fase finale

Dopo che la carne è ben spenta nel suo stesso succo, dovrebbe essere salata, distribuita in barattoli sterilizzati e versare il lardo che si è accumulato nella padella. Successivamente, i contenitori devono essere sigillati e lasciati raffreddare. Quando tutti i barattoli si sono raffreddati, dovrebbero essere immediatamente rimossi in una stanza fredda, dove non dovrebbero essere conservati per più di sei mesi.

Come si usa in cucina?

Stufato di manzo, pollo o maiale può essere utilizzato per preparare piatti completamente diversi. Ad esempio, maccheroni, patate e altre verdure con carne sono molto gustosi da una tale billetta. Inoltre, alcune casalinghe lo usano stufato e ricca zuppa. Se hai preso un barattolo di spezzatino in un'escursione, allora può essere usato e proprio così (ad esempio, con pane fresco), ma preriscaldare il fuoco.