Vino alla fragola: una ricetta. Fare il vino a casa

Le fragole vengono utilizzate in cucina molto ampiamente. Composti, marmellate e marmellate sono fatti da questa bacca, ed è decorata con pasticcini. La fragola ha non solo un gusto eccellente e un odore gradevole, ma anche proprietà utili. Contiene vitamine C, A, B, H ed E, e dei minerali necessari per il corpo: rame, ferro, iodio, zinco, magnesio, sodio, calcio e fosforo. Questa bacca è ricca di acidi ossalici e salicilici. Se si vuole sbarazzarsi di anemia, artrite e malattie virali, è necessario mangiare le fragole il più spesso possibile. Questa bacca ha un'altra proprietà utile. È a basso contenuto di calorie - solo 37 unità per cento grammi di prodotto. In questo articolo parleremo di come produrre il vino alla fragola a casa. Ha un gusto leggero e un aroma di frutti di bosco. Il processo di fabbricazione è in qualche modo diverso dallo standard, dove la materia prima è l'uva. Leggi tutti i dettagli della produzione di seguito.

Ricetta classica

Puoi preparare sia le mense che le fragole dalle fragole. vini da dessert, così come tinture e liquori. Consideriamo innanzitutto la ricetta classica. Per il vino è necessario selezionare le bacche più mature senza difetti. Separare le code, sciacquare le fragole. La complessità della produzione di bevande alcoliche a base di bacche risiede nel fatto che, a differenza dell'uva, non vi sono batteri fermentativi su di essi, ma come molti marciumi a piacere. Pertanto, le fragole devono lavarsi accuratamente. Quindi dobbiamo iniziare il processo di fermentazione. Questo attivatore è lievito e ... uvetta. Un chilogrammo di fragole impasta in poltiglia. Riempire con sciroppo bollente, preparato dall'acqua con un chilogrammo di zucchero aggiunto. Quando la miscela viene raffreddata a una temperatura di + 32 o leggermente inferiore, puoi mettere il lievito (4 g). Ma prima devono essere miscelati con una piccola quantità d'acqua a temperatura ambiente e dare venti minuti per il gonfiore. Versare nella purea di bacche e uvetta. Metti il ​​contenitore sotto la trappola e riponilo, scuotendolo ogni giorno, in un luogo caldo per circa una settimana.

Vino alla fragola: ricetta di casa

L'aggiunta di lievito a una bevanda può influire negativamente su un bouquet di sapori. Pertanto, molti viticoltori fanno a meno di loro. Un attivatore del processo di fermentazione è una manciata (100 g) di uvetta in questa ricetta. Tre chilogrammi di fragole mature selezionate vengono lavati e impastati con un mortaio di legno. Facciamo sciroppo di tre litri di acqua e 2 kg di zucchero semolato. La granella di fragole viene messa nelle banche, riempiendole in due terzi del volume. Quando lo sciroppo diventa appena tiepido (35-40 gradi), versa le bacche. Il livello del liquido deve essere di cinque centimetri sotto il collo della lattina in modo che il mosto non si rovesci durante la fermentazione. Coprire i contenitori con una garza e metterli in un luogo fresco e buio per una settimana. Mescola le lattine più volte al giorno. cucchiaio di legno Quando avviene la fermentazione attiva, separiamo il mosto dalla polpa. Il succo viene versato in un altro contenitore, che copriamo con un sigillo d'acqua. La tranquilla fase di fermentazione terminerà in quaranta giorni. Affinché il mosto smetta di giocare, alcune persone usano alcol o alcolici. Ma questa ricetta ti invita a fare un vino alla fragola senza vodka. Basta rimuovere il liquido dal sedimento e versarlo nelle bottiglie. Nella cantina o nella porta del frigorifero il vino deve maturare per almeno due mesi.

Qualcosa su come regolare la forza di una bevanda

Se segui la ricetta sopra, ottieni un vino con 16-18 gradi di alcol. Per ridurre la quantità di alcol, è necessario modificare le proporzioni. Per un vino da tavola leggero, raddoppia la quantità di acqua. Cioè, non prendere tre litri, ma sei. Quindi la forza della bevanda varierà tra il 10-12%. Ma non è consigliabile tenere a lungo a casa questo vino alla fragola. Devi berla entro sei mesi. Ma i vini fortificati possono resistere per un anno e mezzo.

Ricetta tradizionale

Differisce dal fatto che non cuciniamo lo sciroppo. Riempiamo semplicemente due terzi vasi con poltiglia di fragole da 3-4 kg di bacche, aggiungiamo 2 kg di zucchero e versiamo circa 4-5 litri d'acqua. Lascia tra il livello del liquido e il collo circa cinque centimetri di spazio libero. Coprire il barattolo con un sigillo d'acqua e metterlo al sole. Tra tre settimane avremo un giovane vino alla fragola. La ricetta prescrive di filtrare la bevanda e di spremere la polpa. Aggiungere un altro bicchiere di zucchero e reinstallare il sigillo d'acqua. Il vino entrerà in una tranquilla fase di fermentazione. Dopo dieci giorni, smetterà completamente di suonare e si illuminerà un po '. Rimuoverlo dal sedimento. Per interrompere completamente la fermentazione, aggiungi due cucchiai di vodka per ogni mezzo litro di vino. Versare la bevanda in bottiglia e tappare bene.

Vino Liquoroso alla Fragola

Aumento della bevanda di grado non riceve in seguito alla fermentazione, ma a causa dell'aggiunta di vodka. Un chilogrammo delle mie bacche e messo in uno strato su carta assorbente per un'asciugatura completa. Solo dopo, asciugare le fragole con un setaccio o frullare. Kashitsu ha versato un chilogrammo di zucchero. Versa mezzo litro di acqua calda (ma non acqua bollente). Mescolare e mettere in una grande bottiglia in un collo alto, che rimuoviamo per cinque giorni in un luogo caldo. Dopo l'espirazione rimuoviamo la schiuma e filtriamo il contenuto attraverso diversi strati di garza. Aggiungere mezzo litro a un mosto pulito buona vodka Mix, vino fragola arricchito in bottiglia. La ricetta prescrive di tenere la bevanda per una settimana in un luogo buio con una temperatura bassa, prima di servirla al tavolo. Si consiglia di conservare le bottiglie anche nel frigorifero.

Vino semi secco

Due chili di fragole sono macinati come descritto sopra. Versare 400 grammi di zucchero. Purea spostata in banca, il collo è chiuso con una garza. Mettere i piatti in un luogo caldo e soleggiato (sul davanzale della finestra, balcone). Dopo tre giorni, la polpa emergerà. Se vedi che la parte superiore è coperta da una crosta, e sotto è un liquido rubino, allora è il momento di fare lo sforzo. Il succo viene separato dalla polpa, versato in un altro barattolo, che stiamo già installando sotto il blocco idraulico. Partiamo per tre settimane per girovagare. Dopodiché, aspettiamo altri 25 giorni, ma installiamo la bottiglia in un luogo fresco. Durante questo periodo, il liquido dovrebbe diventare trasparente. Utilizzando un tubo di gomma o filtri, rimuovere il vino dal succo di fragola dal sedimento. Puoi immediatamente versarlo in flaconi aderenti. Partiamo per altre due settimane, dopo di che ci gustiamo e ci godiamo.

Vino di polpa

Stringe che rimangono dopo aver estratto il succo dalle bacche, in ogni caso, non c'è bisogno di buttar via. Dopotutto, si può anche produrre il vino alla fragola da loro. Le recensioni sostengono che non è in alcun modo inferiore a quella preparata dal mosto. Iniziare con lo sciroppo bollente. Per fare questo, scalda tre litri di acqua e sciogli dentro 1,6 kg di zucchero semolato. Portare lo sciroppo a ebollizione e raffreddare.

Quattro e mezzo chilogrammi di polpa di fragole sono posti in una bottiglia di vetro con una capacità di dieci litri. Riempiamo lo sciroppo caldo di otzhimki. Il collo della bottiglia è protetto dai moscerini con una garza. Metti i piatti nel fuoco. Da qualche parte il quinto giorno, quando il contenuto della bottiglia si stratifica in polpa e succo, togliamo la garza e installiamo il sigillo. Dopo altri venti giorni, il liquido viene versato delicatamente in un nuovo piatto, strizzare la polpa e tornare alla massa totale. Sotto il cancello d'acqua il vino dovrebbe stare un altro mese. Successivamente, filtra il liquido immediatamente nella bottiglia. La bevanda è pronta da bere subito.

Vino con marmellata di fragole

A volte ci sono situazioni in cui ci sono troppi spazi vuoti di bacche per l'inverno. Presto un nuovo raccolto, e gli scaffali sono ancora pieni di banche. Beh, non buttarli via? Puoi fare un ottimo vino alla fragola dalla marmellata. La ricetta avverte: la materia prima per la bevanda avrebbe dovuto essere l'eccedenza di billette domestiche, e non il prodotto aspro. Il lievito di muffa e liquori non è amichevole. La marmellata per il vino dovrebbe essere di alta qualità. Immergere 130 grammi di uvetta in acqua tiepida. È necessario avviare il processo di fermentazione. In un contenitore di vetro, dissolveremo la marmellata con acqua bollita in anticipo (al tasso di due litri e mezzo per barattolo in 1 litro). Aggiungi l'uvetta. Mescola bene. Il contenitore deve essere riempito non più di due terzi del volume. Abbiamo messo un guanto di gomma sterile sul collo. Sigilla i bordi del vaso in modo che l'aria non penetri. Il guanto sarà riempito di anidride carbonica in pochi giorni, quindi rotolerà su un lato. Quando ciò accade, trasferire il vino in un altro contenitore, rimuovendolo con cura dal sedimento. Altri tre giorni - e la bevanda può essere imbottigliata.

Liquore fatto in casa

Questa bevanda è preparata più velocemente e nella sua preparazione non richiede strumenti speciali, come il blocco dell'acqua. La forza del brandy può essere regolata dalla vodka (alta qualità). Due chilogrammi di fragole selezionate e lavate si addormentano con lo zucchero (800 g). Agitare il barattolo, legare il collo con una garza, lasciare per tre giorni a temperatura ambiente. Quando compaiono segni di fermentazione (schiuma e odore acido), indossa un guanto medico. Dopo circa tre settimane, il vino entrerà in una "fase tranquilla". Il guanto si sgonfia leggermente. Se filtriamo il liquido e lo imbottigliamo, otteniamo un vino fragola fatto in casa con una forza di 10-12 gradi. Per aumentare la velocità, aggiungi alla bevanda mezzo litro di vodka e 500 grammi di zucchero. Mescolare bene e lasciare raffreddare per altri quindici giorni. Solo dopo filtriamo il getto.